① 互联网大数据技术有望破解食品安全问题
互联网大数据技术有望破解食品安全问题
来自食品领域、舆情领域的十几位权威专家以及企业代表围绕食品安全问题与管理、食品安全舆情环境建构、以及风险交流与社会共治展开专题演讲和高端对话。
国家食品药品监管总局食监三司刘松涛处长认为，食品安全需要社会共治，但是共治的重要前提是要达成共识，而风险交流是促进达成共识的方式之一。实际上风险交流是各利益相关方围绕食品安全风险及其相关因素，交换信息、意见和看法的过程，有效的风险交流可以发挥四方面的作用：一是有利于各方科学理解风险信息，弥合认知差异，避免误解造成的过度反应。二是有利于构建各方互信，提高监管部门的公信力和消费信心。三是有利于促进法律法规和监管措施的有效实施。四是有利于推动食品行业、企业的健康发展，营造良好的社会氛围。
国家食品安全风险评估中心主任刘金峰表示，食品安全涉及到千家万户，媒体关于食品安全问题的相关报道，对食品生产、经营有着巨大的影响，也关系到社会的和谐稳定。
刘金峰强调，“食品安全首先是产出来的，其次才是管出来的”。无论是政府、企业还是消费者，都需要一个风清气正，公平竞争的市场环境和舆论氛围，都需要强大的食品安全科普宣教平台。
在这个背景下国家食品安全风险管理促进计划应运而生。这项计划由国家食品风险评估中心和人民网携手共同发起，旨在监测、管理食品安全的舆情风险、改善优化食品行业的舆情生态。计划落地后，公众可以得到及时的权威的信息；企业可以及时发现风险的源头，贯彻预防为主及早解决问题，化解或减低风险；广大媒体和转型机构可以从中获得科学、可靠和客观的食品安全数据，并利用平台的数据和智能应用功能，自主进行数据挖掘的分析；政府则可以及早的预警风险，以较低的社会波动和较低成本化解风险，提升公信力，使得食品安全大数据在“互联网+”的环境下价值被充分挖掘，成本得到控制，效能得到提升。
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② 用大数据提升食品安全
用大数据提升食品安全
食品安全不仅关乎公民生命安全和身体健康，涉及我国食品及农产品的国际声誉，同时与经济发展和社会安全密切相关，影响社会稳定和政府形象。而大数据不仅是技术变革，更是一场社会变革，必然伴随公共管理与公共服务领域的变革。
食品安全溯源体系建设就是大数据时代政府治理现代化的技术路径之一。食品安全可追溯制度是一项高度依赖现代信息技术的制度，通过对信息化平台的开发应用，利用低廉的人力、物力成本实现对海量食品安全相关信息的收集、管理与共享。建立基于全程监管的食品安全可追溯制度将是解决食品安全问题的有效手段。从20世纪90年代开始，许多国家和地区通过建立追溯制度来推进食品质量安全管理，美国、欧盟和日本是较早开展食品追溯标准化工作的国家和地区，已经建立起了法律法规健全，组织执行机构配套，以预防、控制和追溯为特征的食品质量安全追溯监管体系，使得食品安全生产受到全程监控。
伴随大数据时代带来的发展契机，通过历史与当前数据的融合、潜在线索与模式的挖掘、多种数据关联性分析、态势与效应的判定与调控，提高食品安全态势感知、隐患识别、食品溯源、病因食品关联等综合分析能力，加强国家食品安全风险管理能力，提升专业、权威的科普服务能力，推动食品安全行业健康、科学发展，提升食品行业竞争力，促进食品安全监管模式转变升级是食品安全信息工作面临的挑战和机遇。
我国的食品安全监管体系为推进食品溯源体系建设奠定了良好体制架构。国务院历来十分重视食品安全和监测追溯工作。国务院近期发出的关于《进一步加强食品安全工作的决定》就明确提出，要建立统一规范的食品质量安全标准体系，建立食品质量安全例行监测制度和食品质量安全追溯制度。2012年发布的《国家食品安全监管体系“十二五”规划》《国务院关于加强食品安全工作的决定》提出要重点加强食品安全追溯体系建设，2013年4月发布的《2013年食品安全重点工作安排》中提出统筹规划建设食品安全电子追溯体系。食品安全监管的行政权力、执行能力更加集中、高效，食品安全问题在行政层面提升到新的高度。统一规范的食品安全追溯信息分析与判断，有利于对食品安全生产过程中的关键控制点进行评估，有利于根据风险程度确定相应的风险管理措施，降低或控制食品安全风险，并且在风险评估和风险管理的全过程中保证风险相关各方保持良好的风险交流与预警状态。
加强食品安全的依法治理能力是食品安全溯源发挥作用的保障。依法治理就是要求食品安全问题的处理依照法律，食品安全治理体制由法治予以保障，必须加强依法溯源，要将企业信息、检测信息、执法、召回信息统一融合到食品安全追溯系统中去，这样食品安全系统才能更好地发挥作用。要依法充分界定食品生产者、经营者、消费者、监管者各方的权利、权力和责任，以此矫正生产经营主体与消费者的不对等地位、缓解市场的外部性问题、规范市场的统一化问题、强化企业与政府的自律意识和法律责任、维护社会互信和市场公平交易、改正政府权力不清和责任不明的失灵状况。在当前依法治国的总要求、大形势下，我国食品安全依法治理、依法溯源大有可为，也必须尽快有所作为。
厘清食品安全溯源系统的定位，用大数据精准化提升食品安全监管的力度。首先，食品安全溯源系统是解决食品安全问题的技术手段之一，食品安全整体水平的提高根本上还是要靠落实主体责任、形成全社会共同治理的合理机制。因此，除法律规定的极特殊食品外，食品安全溯源系统应该是通过合理的社会分工和方案，在符合市场经济规律和成本最低前提下的技术手段，此外，食品溯源不仅强调责任追究制度，还要建立风险防范激励机制，食品安全监管部门和技术支撑机构主动发现问题、报告问题，建立防范系统性风险的奖励制度。而食品溯源制度的建设和完善正是可以从源头发现和开展风险监测和评估，及早发现风险隐患，为监管部门采取控制措施，以及制定修订食品安全标准提供科学依据，切实做到食品安全隐患的“早发现、早预警、早处置”。其次，食品安全溯源体系应该是全社会共同参与，按市场机制运行的开放系统。新的食品安全溯源体系可以形成一个新的产业——食品安全溯源产业。例如，公共服务平台提供者可按照市场定价政府购买服务等模式方式低收费运行，并且能进一步促进食品产业链提高信息化水平，提高移动互联网、物联网产业环境下的营销水平。
在完善相关法规和行业制度的基础上加快试点，借助微商生鲜电商等互联网新经济活跃和推广。近年来，众多电商试水家庭优质食品购买平台，致力于改善中国食品安全现状，但是食品安全监管盲点也使得传统监管模式面临挑战。电子商务虽然具有良好健康的购买机制和评价机制，但对于食品安全问题并不能起到杜绝或者防范的作用，持续曝出的食品安全事件在客观上助推了农业众筹的发展。农业众筹通过消费者先筹集资金，让农民根据需求进行种植，农产品成熟之后直接送到用户手里，在一定程度上可以理解成农产品的预售。但是，农业产品生产周期较长、不易保存而且承受更多自然灾害风险，尤其在项目源审核方面存在一定困难，因此，几乎所有项目都会把食品安全放在第一位，溯源体系建设成为加强电商和小微产业食品安全的品质保证，甚至可以成为推动农业适度规模经营进而向众筹家庭农场、专业合作等多种形式发展现代农业的重要催化剂。建议通过授信选择具备条件的企业进行试点推广，尝试构建统一的产品质量标准和完善的食品安全信息。另外，可以通过优惠政策扶持等方式帮助规模小、水平低的企业或农户建设食品安全可追溯系统。加大对食品安全追溯消费的宣传和鼓励，借此推进食品安全信用档案建设等相关工作，扶持和鼓励独立的技术机构对溯源监管效果开展独立、客观的第三方评价，为促进食品溯源体系建设和产业服务竞争力、激发市场活力、强化食品安全社会协同共治、推进经济提质增效升级做出贡献。
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③ 如何将大数据分析技术应用到食品安全领域
大数据时代，谁都无法置身于数据之外。运用大数据，让食品在未流通到消费市场上之前就受到监管，以及形成消费者与监管部门的联动监督效果，成为食品“安全卫士”。偏偏巧了，前段时间我关注的一个国内大数据企业“九次方大数据”。对于食品安全的问题早有成熟的应用场景。
给楼主分享一下，这是“九次方大数据”公司关于食品安全问题的应用场景。希望能够帮到你，而且鄙人也觉得九次方对于食品安全领域的应用还是比较成熟的。
1预警
在食品安全预警大数据平台上，可以选择地区和时间，并且可以进一步选择在该时间、该地区，食品企业的生产状况。这样一个完整的预警系统，可以了解一个地区的食品安全是否在可控范围之内。
2溯源
在食品安全电子监管追溯平台上，可以看到厂家、消费者和监管者都被纳入一个数据平台上。一个产品出厂时已经自带“产品质量身份证”，这个身份证包括了流通企业、购销信息等，通过监管部门的监管后，流入市场。一旦消费者或监管部门发现问题食品，可以第一时间了解厂家、监管归属地等信息。
3食品检验
通过食品检验检测大数据可以显示某地区某时间维度内的食品检测检验情况，同时可以显示该地区食品总类，每日食品抽检品类、抽检数量、检测指标、抽检明细、检测结果、处理办法以及具有重大危害成份的食品种类。这让食品抽检和检测结果更加透明。
4联合执法
通过这个平台可以全方位掌握食品全产业链数据，结合用户对食品的使用反馈数据，为执法机构提供科学依据。同时，根据食品生产、流通等各个环节数据，分析统计各环节企业的处罚情况。这一平台的搭建，各级食药监管部门能够寓监管于服务之中，制订有效的监管制度。
5举报投诉追踪
食品安全举报投诉追踪处理大数据可以依据选择的具体地区、时间，显示其食品安全治理举报投诉追踪处理情况以及食品安全日举报量、日投诉量、追踪处理时间、处理办法、处理条例等，缩减相关部门处理程序和时限，确保保障投诉有落实，查处有结果，保护公众举报投诉的积极性和合法权益。
④ 食品安全和大数据物联网有什么关系
食品抄安全，往往不安全在生产袭、运输、仓管过程中温湿度控制不到位，如果在这些重要环节温度过高或者过低，就会导致食品冻坏或者腐烂。
而大数据主要是规定这些食物的温湿度标准，物联网主要是在整个过程中通过物联网传感器时时采集温湿度的数据，时时上传到云端服务器，时时能广大用户查看这些数据。
这样，人们就能全程监看食品到我们餐桌之前的这一系列环节中，安全是安全，即就是物联网和食品安全的关联。
希望我说明白了，也希望你能够采纳。
⑤ 如何利用信息化加强食品安全监管
1.掌控综合监管信息还有差距
实施流通领域食品安全信息化动态监管，需要全面掌控流通领域食品经营主体及经营各环节基础信息。就流通领域食品安全监管而言，目前尚未形成具体食品质量及真伪查证、食品流通追溯体系、食品经营重点场所及重点环节、下架退市及召回食品等综合监管信息平台以及实施食品经营主体网上教育培训、督促引导食品经营主体自律的信息系统。这种综合监管信息掌控不足、尚未建成完善信息平台的现状，离实施流通领域食品安全信息化动态监管的要求尚有差距。
2.信息化动态监管措施还不完善
目前各地工商机关大力强化流通领域食品安全监管，注重工作创新，如突出食品流通源头监管、开发网上教育培训考试系统、建设食品经营监管网络，引导食品经营主体履行法定责任和义务等值得肯定和推广。但从适应未来发展角度看，信息化动态监管措施还不够完善，应以信息化动态监管为手段强化食品流通重点主体和重点环节监管，深化流通领域食品溯源监管，深化食品经营主体诚信监管，提升市场清查、抽样检测、案件查办、突发事件处置效能等，打造信息化动态监管模式，促进流通领域食品安全监管信息化、程序化、规范化、高效化运作。
3.打造食品安全信息化动态监管信息平台非常重要
加强调研，整合各地经验，统一开发信息化动态监管应用软件，既适当兼容各地已有的软件及系统，又能针对食品经营主体和经营场所、仓储场所、运输工具，具体经营食品的品种、批次、数量、流向，以及问题食品下架、退市、召回等，加强综合信息的收集、查询，为提高监管效能创造有利条件。
流通领域食品源头主体和商场、超市等重点主体，以及其他食品经营重点场所，是流通领域食品安全监管的重中之重。因此，应着力强化食品经营重点主体和重点场所信息化掌控，全面掌控食品流通各重点环节动态信息并配套建立有效的监管模式，由此全面推进信息化动态监管。
在运输环节监管上，应实施食品经营运输车辆备案登记管理，将食品流动送货车辆纳入信息化动态监管范畴，要求流通源头经营主体流动送货的食品送货车辆随车携带营业执照、流通许可证、进货登记本、流通领域食品运输车辆登记卡及标识。
在仓储环节监管上，应对食品经营主体仓储场所实行备案登记管理，配套推出食品经营仓储环节监管巡查制度，要求食品经营者在仓储场所建立“三区三账”。
⑥ 军队食品安全大数据健康管理平台技术指标有哪些
1、数据采集和存储：平台需要具备对各类军队食品安全数据的采集和存储能力，包括食品生产、流通、检验等各个环节的数据。
2、数据分析和处理：平台需要具备对海量数据进行分析和处理的能力，包括数据挖掘、数据清模氏洗、数据预处理旦码扰、数据建模等技术。
3、数据可视化和展示：平台需要具备可视化和展示数据的能力，可以通过图表、地图等方式展示数据，方便用户进行数据分析和决策。
4、数据安全和隐私保护：平台需要具备数据安全和隐私保护的能力，包括数据加密、身份认证、权限控制模旦、数据备份等技术手段。
⑦ 大数据助力食品安全 沪10大类食品可追溯
大数据助力食品安全 沪10大类食品可追溯
最近上海市食品药品监管局会同多方共同努力，全面实现蔬菜、水果、水产品、粮食及其制品、畜产品及其制品、禽类及其制品、乳品、食用油、酒类、豆制品10大类食品的生产流通环节可追溯。
据统计，上海市消费的食用农产品和食品有8成靠外来供应，决定了大部分食品要历经多道流通环节才能摆上上海市民的餐桌，因而催生出庞大的食品流通产业。截至今年初，上海市累计发放食品生产、食品流通、餐饮服务等许可证21.9万张，其中食品流通许可证占据68.5%。
上海市委、市政府会同食品监管等相关部门，深入调研，从立法开始到科技应用，严控严查，堵绝漏洞；同时，协调相关省市，确立建立追溯系统，从田间地头养殖场所到屠宰加工储运冷链全覆盖控制。在进入上海的各个道口严格检查相关许可证照，在各批发市场全面把控来源追溯，以杜绝问题食品的流入。
目前，上海市正在通过制定地方法规，明确食品安全追溯体系的品种范围、信息公开范围，同时，将依靠云技术和大数据，建立食品安全信息大平台，统一食品商品代码，对进沪产品实现代码追溯。据悉，即将推出的《上海市食品安全信息追溯管理办法》追溯范围将主要涵盖粮食及其制品、畜肉、禽类及其制品等。
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