『壹』 食用菌在我国农业中的地位和作用及发展食用菌的意义
食用菌生产具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时,占地少、用水少、投资小、见效快等特点,能把大量废弃的农作物秸秆转化成为可供人类食用的优质蛋白与健康食品,并可安置大量农村剩余劳动力。大力发展食用菌产业是贯彻落实科学发展观,促进农业生态良性循环,建设资源节约型生态高效农业,实现农业可持续发展的重要选择。食用菌产业作为农业和农村经济的新兴产业,已在许多地方的生态高效农业建设实践中展现出巨大的发展潜力和广阔的市场前景。
『贰』 食用菌在我国农业中的地位和作用及发展食用菌的意义
一、我国食用菌产业发展历程。
我国到目前,2009年完成食用菌出口供货总量5908.5吨,实现出口创汇730.4万美元。成为带动我国农业结构调整、促进农民增收的特色产业,初步形成了食用菌产业大发展的基本框架。
『叁』 食用菌加工的重要意义是什么目前主要有哪些加工方法
食用菌采收后,鲜菇若长时间暴露在干燥的环境里,会散失水分,菇体强烈收缩、起皱,质地变干发硬;同时,因菇体的后熟作用,其生理活动并未中止,在某些氧化酶(如多酚氧化酶)的作用下,能促进菇体组织内的化学转化,出现呼吸作用加快,变褐、液化、失水并丧失固有的鲜味和香味。另外,附着在菇体表面的各种微生物的繁殖生长,还能引起软腐,产生恶臭,甚至产生有毒的物质,最后导致腐败等。
为了延长菇类保鲜时间,将鲜菇贮存在自然温度较低、环境湿度较高的条件下,或采用人工方法进行冷藏,均可延长菇类的货架寿命。将鲜菇用某些抗氧剂、植物激素进行处理,或降低pH以抑制酶活性,也能适当延长保鲜时间。由于保鲜技术的发展,现在还出现了冷冻保鲜、速冻保鲜、气调保鲜和辐射处理等新的保鲜技术,能收到更好的保鲜效果。在人口比较集中的城市,各种鲜菇都是充实“菜篮子工程”的重要组成部分,掌握这些新的保鲜技术,对发展国内的鲜菇市场,提高栽培者的经济效益,具有很重要的意义。
随着社会的发展及科学技术的进步,食用菌加工技术日新月异,方法也千变万化。但当前主要的加工方法是干制加工(晒干、烘干、冻干、膨化干燥等)、腌渍加工(盐渍、糟制、酱渍、糖醋、醋渍、酒渍等)、制罐加工、精细加工(蜜饯、糕点、米面、糖果、休闲食品等)、深度加工(饮料、浸膏、冲剂、调味品、美容化妆品等)和保健药品加工(保健酒、胶囊、口服液、多糖提取等)。
『肆』 吉林农业大学的科研团队将小小的食用菌发展成了大产业,你最爱吃哪种
食用菌我最爱的是蘑菇以及香菇。民以食为天,吃是国家的大事、是关乎民生的大事,食用菌虽然不是一日三餐的主食,却是一日三餐重要的调味剂。食用菌的出现为我们的生活带来了很多色彩,让我们的味觉得到了前所未有的满足。我们能够有这样味觉享受离不开这些科学家兢兢业业地研究,感谢他们。
结语,小小食用菌隐藏的是大大力量,食用菌不仅仅是一种吃食,更是一种情怀,一种爱民情怀。通过食用菌的故事,我们看到了科研真正的意义,也看到了很多爱国人士,感谢他们。
『伍』 蘑菇生产有何重要意义
(1)蘑菇[Agaricus bisporus (Lange)Sing.]是重要的食品罐头原料 目前蘑菇是我国30多种商业性食用菌中仅次于香菇的大宗种类,生产量自20世纪60年代以来逐年上升,高峰年份我国鲜蘑菇总产达40多万吨。福建是我国蘑菇主产省份,常年鲜菇总产保持在22万~32万吨。全国约有300万劳动力从事蘑菇的生产、加工和贸易。根据中国食用菌协会统计,2003年全国食用菌鲜品总产量达1038.69万吨,蘑菇133万吨。根据杨帮英2000年报道,中国1999年出口蘑菇罐头约占世界贸易总量60万吨的30%。据统计,1981—1999年中国蘑菇出口量合计达243.46万吨,创汇额达27.86亿美元。产品的主要去向是中国的港澳、欧洲和北美。
(2)蘑菇为人类提供优质的营养品和保健食品 蘑菇营养丰富、营养种类齐全,含蛋白质高,子实体和菌丝中的许多成分具有良好的防病治病功能,既有食用功能又有保健功效。在提高人体免疫功能、降低血液胆固醇等方面作用显著。同时,在我国人多地少的国情条件下,开辟了一条利用农林下脚料转化生产非粮优质蛋白质的有效途径。
(3)蘑菇生产是农业增效、农民增收的有效途径 福建、河南、山东、安徽等省的许多贫困的农户是靠种植、加工蘑菇脱贫致富奔小康的。在全国有7个省的24个县年食用菌产值超亿元(人民币)。福建沿海许多农村家庭的日常现金支出、子女上学、建房娶亲靠着种植蘑菇的收入来维持,蘑菇主产区的富余农村劳力靠着种植蘑菇得到部分转移。
(4)综合利用,保护生态 利用粪草料栽培蘑菇对于可再生的农产品下脚料资源合理、充分利用,变废为宝,提高这些资源的利用率和转化率,便于规模生产和工厂化生产,提高农业经济效益,促进生态良性循环具有重要意义。
『陆』 简述食用菌在我国农业中的地位和作用及发展食用菌的意义
1、今年确立了市长负责制的菜篮子工程
2、传统农业生产面临着秸秆等农业废弃物处置问题,而且量很大
3、食用菌能够有效率利用这些农业生产废弃物
4、发张循环经济的必要一个环节
5、营养价值丰富,甚至超过蔬菜,味道鲜美市场广阔,潜力大,目前供不应求
6食用菌生产废料经过发酵可以变成农业生产最佳的有机肥料,不仅低碳环保而且有利于循环经济发展
『柒』 栽培食用菌的意义
食疗作用,实行高效循环经济。
1、食用菌富含较高的蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素等,对于提升人体免疫力、抗衰老及防癌抗癌都有比较好的食疗作用。
2、粮食作物主要有果实和秸秆两个组成部分,果实仅占20%,供人们食用,秸秆占80%,是不能供人们食用的,食用菌栽培正好可以利用这80%的秸秆,将废物转化成为富有高营养价值的食品。
『捌』 发展食用菌生产有什么意义
(1)为人类提供理想的健康食品。食用菌不仅质地柔嫩、味道鲜美、食味独特,而且还含有丰富的营养物质,并有较高的药用价值。因此食用菌常被人们称作美味佳肴,誉为“山珍”“植物性食品的顶峰”“上帝的食品”“长寿食品”等。食用菌具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿质元素等成分。
(2)充分利用自然资源,变废为宝。食用菌栽培的原料十分广泛。如各种农作物的下脚料,麦草、稻草、棉籽壳、玉米芯、麸皮、米糠、野草、作物秸秆、高粱壳等;林业上的阔叶树锯木屑、树枝、树叶、杂木和废木材;酿造业上的酒糟、醋糟;制糖业上的废甜菜丝、废糖蜜;各种畜禽的粪尿等。利用这些材料栽培食用菌,不仅可以得到人类理想的健康食品,同时还消除了对环境的污染,化害为利、变废为宝,从而取得良好的经济效益和社会效益。
(3)活跃山区经济。国内外实践证明,利用山区部分杂灌林木资源和剩余劳动力,进行木耳、香菇等食用菌的段木栽培或代料栽培,都能取得较好的经济效益,对活跃山区经济和农民脱贫致富能起到积极的作用。我国山地复杂、菇树资源丰富、气候条件多变,这为发展一定规模的食用菌提供了良好的条件。如河南泌阳和西峡、福建古田、湖北房县、山西安泽栽培了大量的香菇和木耳,并成为当地农民的主要经济收入来源。
『玖』 食用菌分级的意义是什么
食用菌的商品分级,不同的地区有不同的标准,而且大多数分级标准还是靠人工经验而定的,化学组分的科学考究往往没有配合应用,因此,商品交流中有时出现定级不准确的事实。随着商品的流通、贸易的开展,希望有一个全国统一的标准,但这方面工作进展缓慢,所以要达到真正全国统一标准还要进一步努力。另外,不同国家对同一种食用菌的产品有不同的标准。这都是我们进行生产、商贸时值得注意的。同一种食用菌经过不同的加工、保藏而得到不同的产品,如鲜菇、干品、罐头加工,盐渍品都有不同的分级标准。
不同类型食用菌的分级标准不同。一般肉质伞菌类型,要求测定其菌蕾的大小、色泽、开伞程度、菌盖边缘是否齐整,菌盖卷边,菌盖厚度,菌盖上的花纹,菌盖的直径,菌柄的长度、颜色,香味、含水量、什质、虫霉损毁程度等。耳类食用菌要求测定其菇耳的颜色、结块结团状,蒂头的大小,耳膜的厚度,耳膜的皱褶度,含水量、什质、虫霉程度等。块菌类要求测定其菌块大小、形状、颜色、切面颜色、泥沙什物、香味等。木栓质食用菌测定其菌盖形状,菌盖上花纹,菌盖大小、厚度,颜色,菌柄着生位置、颜色等。一些特殊的食用菌如虫草、天麻、沉香、竹黄等,首先根据其自身的形态特征,鉴别是否真正品种,再进行品质评级。