食品生产风险大数据分析

Ⅰ 食品安全风险分析这个概念是什么时候首次提出的

食品安全风险分析这个概念是在1991年的时候首次提出的。
1991年，联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)和关贸总协定(GATT)联合召开了“食品标准、食品中的化学物质与食品贸易会议”，建议相关国际法典委员会及所属技术咨询委员会在制定决定时应基于适当的科学原则并遵循风险评估的决定。1991年举行的国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）第19次大会同意采纳这一工作程序。随后在1993年，CAC第20次大会针对有关“CAC及其下属和顾问机构实施风险评估的程序”的议题进行了讨论，提出在CAC框架下，各分委员会及其专家咨询机构（如JECFA和JMPR）应在各自的化学品安全性评估中采纳风险分析的方法。1994年，第41届CAC执行委员会会议建议FAO与WHO就风险分析问题联合召开会议。根据这一建议，1995年3月13－17日，在日内瓦WHO总部召开了FAO/WHO联合专家咨询会议，会议最终形成了一份题为“风险分析在食品标准问题上的应用”的报告。1997年1月27－31日，FAO/WHO联合专家咨询会议在罗马FAO总部召开，会议提交了题为“风险管理与食品安全”的报告，该报告规定了风险管理的框架和基本原理。1998年2月2－6日，在罗马召开了FAO/WHO联合专家咨询会议，会议提交了题为“风险情况交流在食品标准和安全问题上的应用”的报告，对风险情况交流的要素和原则进行了规定，同时对进行有效风险情况交流的障碍和策略进行了讨论。
至此，有关食品风险分析原理的基本理论框架已经形成。CAC于1997年正式决定采用与食品安全有关的风险分析术语的基本定义，并把它们包含在新的CAC工作程序手册中。目前，风险分析已被公认为是制定食品安全标准的基础。

Ⅱ 根据食品生产经营风险分级管理办法食品生产企业风险等级分为几个等级

根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及其实施条例等法律法规规定食品生产经营者风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级，相对应每年至少监督检查的次数分别为1次、1—2次、2—3次、3—4次。

食品药品监督管理部门以风险分析为基础，结合食品生产经营者的食品类别、经营业态及生产经营规模、食品安全管理能力和监督管理记录情况，按照风险评价指标，划分食品生产经营者风险等级，并结合当地监管资源和监管能力，对食品生产经营者实施的不同程度的监督管理。

我国食品、食品添加剂生产经营者众多，监管人员相对不足，产品种类多、监管主体多、风险隐患多及监管资源有限的矛盾仍很突出，且监管工作中还存在有平均用力、不分主次等现象，使监管工作缺少靶向性和精准度，监管的科学性不高、效能低下的问题还较普遍。

正是基于这些问题，国家食品药品监管总局成立之初，即确立提出了“以问题为导向”的基于风险管理的食品安全监管思路，推行基于风险管理的分级分类监管模式，并在借鉴国内外经验的基础上，研究制订了本《办法》。

Ⅲ 食品安全现状分析

说老实话，现实生活中的我最担心的就是食品安全，尤其是在这个各种食品充裕的时代，令你眼花缭乱的食品时刻不吸引你的眼球，勾引着你的胃蕾，但在各种诱惑下，处处有地雷，到处有暗井。

当你听说过养殖的动物加抗生素，因为群居动物必会生病，需要防治用药无可厚非；当你听说过新鲜水果、水产品为了保鲜，必须加入甲酫、保鲜剂，不然水果不新鲜了、水产品变质了，所以变成理所应当；当你得知为了提前上市，为了最快供应人们的餐桌，各种蔬菜水果打入催熟剂提前上市，是那么地轻松平常；当你得知表面亮丽包装下的产品出自黑加工点时，当你喝一牛奶后得知有人向里加了三聚氰胺，由开始那种迷茫到后来的愤怒，再到后怕直至失去了亲人、生命时。我们变了，变得不敢、变得麻木、变得茫然，是啊，我们天天在吃的是什么？我为什么天天觉得不安全？食品安全无疑是当下人们最关心的问题了，人人都知道病从口入，可见食用不健康的食品不但会给人们带来健康问题，甚至能危及生命！为了我们的生命安全，让我们一起呼吁社会，号召大家一起努力，共同监督揭露我们身边存在的食品安全问题！

Ⅳ 用大数据提升食品安全

用大数据提升食品安全

食品安全不仅关乎公民生命安全和身体健康，涉及我国食品及农产品的国际声誉，同时与经济发展和社会安全密切相关，影响社会稳定和政府形象。而大数据不仅是技术变革，更是一场社会变革，必然伴随公共管理与公共服务领域的变革。
食品安全溯源体系建设就是大数据时代政府治理现代化的技术路径之一。食品安全可追溯制度是一项高度依赖现代信息技术的制度，通过对信息化平台的开发应用，利用低廉的人力、物力成本实现对海量食品安全相关信息的收集、管理与共享。建立基于全程监管的食品安全可追溯制度将是解决食品安全问题的有效手段。从20世纪90年代开始，许多国家和地区通过建立追溯制度来推进食品质量安全管理，美国、欧盟和日本是较早开展食品追溯标准化工作的国家和地区，已经建立起了法律法规健全，组织执行机构配套，以预防、控制和追溯为特征的食品质量安全追溯监管体系，使得食品安全生产受到全程监控。
伴随大数据时代带来的发展契机，通过历史与当前数据的融合、潜在线索与模式的挖掘、多种数据关联性分析、态势与效应的判定与调控，提高食品安全态势感知、隐患识别、食品溯源、病因食品关联等综合分析能力，加强国家食品安全风险管理能力，提升专业、权威的科普服务能力，推动食品安全行业健康、科学发展，提升食品行业竞争力，促进食品安全监管模式转变升级是食品安全信息工作面临的挑战和机遇。
我国的食品安全监管体系为推进食品溯源体系建设奠定了良好体制架构。国务院历来十分重视食品安全和监测追溯工作。国务院近期发出的关于《进一步加强食品安全工作的决定》就明确提出，要建立统一规范的食品质量安全标准体系，建立食品质量安全例行监测制度和食品质量安全追溯制度。2012年发布的《国家食品安全监管体系“十二五”规划》《国务院关于加强食品安全工作的决定》提出要重点加强食品安全追溯体系建设，2013年4月发布的《2013年食品安全重点工作安排》中提出统筹规划建设食品安全电子追溯体系。食品安全监管的行政权力、执行能力更加集中、高效，食品安全问题在行政层面提升到新的高度。统一规范的食品安全追溯信息分析与判断，有利于对食品安全生产过程中的关键控制点进行评估，有利于根据风险程度确定相应的风险管理措施，降低或控制食品安全风险，并且在风险评估和风险管理的全过程中保证风险相关各方保持良好的风险交流与预警状态。
加强食品安全的依法治理能力是食品安全溯源发挥作用的保障。依法治理就是要求食品安全问题的处理依照法律，食品安全治理体制由法治予以保障，必须加强依法溯源，要将企业信息、检测信息、执法、召回信息统一融合到食品安全追溯系统中去，这样食品安全系统才能更好地发挥作用。要依法充分界定食品生产者、经营者、消费者、监管者各方的权利、权力和责任，以此矫正生产经营主体与消费者的不对等地位、缓解市场的外部性问题、规范市场的统一化问题、强化企业与政府的自律意识和法律责任、维护社会互信和市场公平交易、改正政府权力不清和责任不明的失灵状况。在当前依法治国的总要求、大形势下，我国食品安全依法治理、依法溯源大有可为，也必须尽快有所作为。
厘清食品安全溯源系统的定位，用大数据精准化提升食品安全监管的力度。首先，食品安全溯源系统是解决食品安全问题的技术手段之一，食品安全整体水平的提高根本上还是要靠落实主体责任、形成全社会共同治理的合理机制。因此，除法律规定的极特殊食品外，食品安全溯源系统应该是通过合理的社会分工和方案，在符合市场经济规律和成本最低前提下的技术手段，此外，食品溯源不仅强调责任追究制度，还要建立风险防范激励机制，食品安全监管部门和技术支撑机构主动发现问题、报告问题，建立防范系统性风险的奖励制度。而食品溯源制度的建设和完善正是可以从源头发现和开展风险监测和评估，及早发现风险隐患，为监管部门采取控制措施，以及制定修订食品安全标准提供科学依据，切实做到食品安全隐患的“早发现、早预警、早处置”。其次，食品安全溯源体系应该是全社会共同参与，按市场机制运行的开放系统。新的食品安全溯源体系可以形成一个新的产业——食品安全溯源产业。例如，公共服务平台提供者可按照市场定价政府购买服务等模式方式低收费运行，并且能进一步促进食品产业链提高信息化水平，提高移动互联网、物联网产业环境下的营销水平。
在完善相关法规和行业制度的基础上加快试点，借助微商生鲜电商等互联网新经济活跃和推广。近年来，众多电商试水家庭优质食品购买平台，致力于改善中国食品安全现状，但是食品安全监管盲点也使得传统监管模式面临挑战。电子商务虽然具有良好健康的购买机制和评价机制，但对于食品安全问题并不能起到杜绝或者防范的作用，持续曝出的食品安全事件在客观上助推了农业众筹的发展。农业众筹通过消费者先筹集资金，让农民根据需求进行种植，农产品成熟之后直接送到用户手里，在一定程度上可以理解成农产品的预售。但是，农业产品生产周期较长、不易保存而且承受更多自然灾害风险，尤其在项目源审核方面存在一定困难，因此，几乎所有项目都会把食品安全放在第一位，溯源体系建设成为加强电商和小微产业食品安全的品质保证，甚至可以成为推动农业适度规模经营进而向众筹家庭农场、专业合作等多种形式发展现代农业的重要催化剂。建议通过授信选择具备条件的企业进行试点推广，尝试构建统一的产品质量标准和完善的食品安全信息。另外，可以通过优惠政策扶持等方式帮助规模小、水平低的企业或农户建设食品安全可追溯系统。加大对食品安全追溯消费的宣传和鼓励，借此推进食品安全信用档案建设等相关工作，扶持和鼓励独立的技术机构对溯源监管效果开展独立、客观的第三方评价，为促进食品溯源体系建设和产业服务竞争力、激发市场活力、强化食品安全社会协同共治、推进经济提质增效升级做出贡献。

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Ⅳ 食品生产风险等级分为几个等级

昨天，国家食药监总局发布了《食品生产经营风险分级管理办法》（以下简称《办法》），今后我国食品生产经营将按照风险进行分级管理，风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。
今后，食品药品监督管理部门将以风险分析为基础，结合食品生产经营者的食品类别、经营业态及生产经营规模、食品安全管理能力和监督管理记录情况，划分食品生产经营者风险等级，并结合当地监管资源和监管能力，对食品生产经营者实施的不同程度的监督管理。
食品生产经营者风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。分值越高，风险等级越高。风险分值之和为0-30（含）分的，为A级风险；风险分值之和为30-45（含）分的，为B级风险；风险分值之和为45-60（含）分的，为C级风险；风险分值之和为60分以上的，为D级风险。
有关专家介绍，食品生产经营风险分级管理是国际通行做法。德国、英国、美国、加拿大、联合国粮农组织等国家和组织都建立实施了基于风险的食品监管制度，国内部分行业以及一些省份也进行了探索。
《办法》适用于食品药品监管部门对所有获得食品生产经营许可证的食品生产、食品销售和餐饮服务等食品生产经营者及食品添加剂生产者实施风险分级管理。对婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品、保健食品等特殊食品的生产经营实施风险分级管理适用本《办法》。
《办法》规定，食品生产经营者的风险等级应当动态调整。即食品药品监督管理部门根据当年食品生产经营者日常监督检查、监督抽检、违法行为查处、食品安全事故应对、不安全食品召回等食品安全监督管理记录情况，对辖区内的食品生产经营者的下一年度风险等级进行动态调整。
《办法》对不同风险等级食品生产经营者的监督检查频次做出了明确规定。对风险等级为A级风险的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查1次；B级检查1-2次；C级检查2-3次；D级检查3-4次。《办法》将于2016年12月1日开始实施。

Ⅵ 如何将大数据分析技术应用到食品安全领域

大数据时代，谁都无法置身于数据之外。运用大数据，让食品在未流通到消费市场上之前就受到监管，以及形成消费者与监管部门的联动监督效果，成为食品“安全卫士”。偏偏巧了，前段时间我关注的一个国内大数据企业“九次方大数据”。对于食品安全的问题早有成熟的应用场景。

给楼主分享一下，这是“九次方大数据”公司关于食品安全问题的应用场景。希望能够帮到你，而且鄙人也觉得九次方对于食品安全领域的应用还是比较成熟的。

1预警
在食品安全预警大数据平台上，可以选择地区和时间，并且可以进一步选择在该时间、该地区，食品企业的生产状况。这样一个完整的预警系统，可以了解一个地区的食品安全是否在可控范围之内。

2溯源
在食品安全电子监管追溯平台上，可以看到厂家、消费者和监管者都被纳入一个数据平台上。一个产品出厂时已经自带“产品质量身份证”，这个身份证包括了流通企业、购销信息等，通过监管部门的监管后，流入市场。一旦消费者或监管部门发现问题食品，可以第一时间了解厂家、监管归属地等信息。

3食品检验
通过食品检验检测大数据可以显示某地区某时间维度内的食品检测检验情况，同时可以显示该地区食品总类，每日食品抽检品类、抽检数量、检测指标、抽检明细、检测结果、处理办法以及具有重大危害成份的食品种类。这让食品抽检和检测结果更加透明。

4联合执法
通过这个平台可以全方位掌握食品全产业链数据，结合用户对食品的使用反馈数据，为执法机构提供科学依据。同时，根据食品生产、流通等各个环节数据，分析统计各环节企业的处罚情况。这一平台的搭建，各级食药监管部门能够寓监管于服务之中，制订有效的监管制度。

5举报投诉追踪
食品安全举报投诉追踪处理大数据可以依据选择的具体地区、时间，显示其食品安全治理举报投诉追踪处理情况以及食品安全日举报量、日投诉量、追踪处理时间、处理办法、处理条例等，缩减相关部门处理程序和时限，确保保障投诉有落实，查处有结果，保护公众举报投诉的积极性和合法权益。

Ⅶ 互联网大数据技术有望破解食品安全问题

互联网大数据技术有望破解食品安全问题

来自食品领域、舆情领域的十几位权威专家以及企业代表围绕食品安全问题与管理、食品安全舆情环境建构、以及风险交流与社会共治展开专题演讲和高端对话。

国家食品药品监管总局食监三司刘松涛处长认为，食品安全需要社会共治，但是共治的重要前提是要达成共识，而风险交流是促进达成共识的方式之一。实际上风险交流是各利益相关方围绕食品安全风险及其相关因素，交换信息、意见和看法的过程，有效的风险交流可以发挥四方面的作用：一是有利于各方科学理解风险信息，弥合认知差异，避免误解造成的过度反应。二是有利于构建各方互信，提高监管部门的公信力和消费信心。三是有利于促进法律法规和监管措施的有效实施。四是有利于推动食品行业、企业的健康发展，营造良好的社会氛围。

国家食品安全风险评估中心主任刘金峰表示，食品安全涉及到千家万户，媒体关于食品安全问题的相关报道，对食品生产、经营有着巨大的影响，也关系到社会的和谐稳定。

刘金峰强调，“食品安全首先是产出来的，其次才是管出来的”。无论是政府、企业还是消费者，都需要一个风清气正，公平竞争的市场环境和舆论氛围，都需要强大的食品安全科普宣教平台。

在这个背景下国家食品安全风险管理促进计划应运而生。这项计划由国家食品风险评估中心和人民网携手共同发起，旨在监测、管理食品安全的舆情风险、改善优化食品行业的舆情生态。计划落地后，公众可以得到及时的权威的信息；企业可以及时发现风险的源头，贯彻预防为主及早解决问题，化解或减低风险；广大媒体和转型机构可以从中获得科学、可靠和客观的食品安全数据，并利用平台的数据和智能应用功能，自主进行数据挖掘的分析；政府则可以及早的预警风险，以较低的社会波动和较低成本化解风险，提升公信力，使得食品安全大数据在“互联网+”的环境下价值被充分挖掘，成本得到控制，效能得到提升。

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Ⅷ 仲景食品大数据分析股票

通过对美国和日本股市消费品赛道的复盘，之后我们就会发现其中有一个非常明显的特征就是长牛股特别的多，什么麦当劳、墨式烧烤、龟甲万等大家平时消费比较多的上面都有，而中国作为一个有着比美国和日本更加庞大的消费内需的国家来说，自然也会拥有着庞大的消费市场发展空间，进而就会可能使许多消费企业有机会成长为巨头。因为在调味品领域的首创是香菇酱，在面对这个从始至终都秉持着让"健康有滋有味"使命的仲景食品，是否能够拥有与之相同的投资机会呢？我们一起来分析。

跟大家聊仲景食品前，这份调味品行业龙头股名单还是要看看的，还不快点领取一下：宝藏资料！调味品行业龙头股一栏表

一、从公司角度来看

公司介绍：南阳张仲景植物萃取有限责任公司是公司前身，经过发展了近二十年的时间，在国内采用超临界CO2 萃取技术生产调味配料的主要生产商中，它终于成功有了一席之位，是一家集研发、生产、销售为一体的调味品公司。公司的主要产品为仲景香菇酱、劲道牛肉酱、仲景特色调味油、辣辣队新鲜辣椒酱、仲景火锅用料、仲景花椒系列配料、仲景辣椒系列配料。

给大家介绍完了公司的概况，咱们再继续研究一下公司比较厉害的地方。

亮点一：多年沉淀，业内领先，打造调味料和调味品双轮驱动模式

从公司成立以来，始终在坚持进行调味配料的研发、生产和销售，公司于2005年开始专注香辛料超临界CO2 萃取的调味配料业务，成功成为国内超临界萃取调味配料的先驱者，拥有以下核心技术：分子蒸馏、风味指标数据化、风味定量调配等；在2008年的时候公司首创香菇酱品类，最后形成仲景香菇酱系列产品，开始发展调味食品业务。而香菇酱和普通调味品的不同其实就在，香菇拥有高蛋白、低脂肪、零胆固醇、多膳食纤维等特点，香菇可以说是健康类食材，在生活水平也在不断地被提高之时，满足了大众对健康的高度需求，未来的空间也相当地广阔，

亮点二：重视客户、重视创新，布局全国

调味品和调味酱也因为地域口味的原因被限制了，但是公司也没有选择停止脚步，而是在原有的华中、华东、华北为主的销售区域外，向全国市场进军。对原有区域、纵向扩展渠道深入探究，扩充终端网点；对新兴区域，加强招商布局，建立销售办事处。

同时，公司重视新市场和新产品调研，也会重视客户和消费者需求，非常迅速的建立了市场信息快速反馈机制，将市场信息与研发创新工作融会贯通，让公司开创的产品能够真正满足市场需求，产品真正能够做到面向全国。

当然了，公司的优势太多了，篇幅是有限制的，有关仲景食品的深度报告和风险提示，还想更加深入了解的话，我整理在这篇研报当中，点击即可查看：【深度研报】仲景食品点评，建议收藏！

二、从行业角度来看

调味品行业其实是一个典型的顶级行业，由于调味品属于必需品，所以它享有相当大的市场空间，是人人必须使用且还会再使用一辈子的产品。同时，调味品消费占家庭和餐饮企业的支出比重不大，有着极低的产品单价，所以客户对产品涨价的反应并不明显，公司的销售收入因此会有很大的提升。另外，随着消费升级，公司可以扩张和升级品类来增加利润，这个算顶级行业，毕竟不会受经济周期而影响到经济发展的收益情况。

因而，行业的长牛特性决定了行业内的许多企业都将有较多机会，领先业内的核心技术，又不断适应业务要求和市场变化，积极防范和应对风险，促进发展的仲景食品相信在这种发展状况下它的未来会有不同的场景。但是文章存在一定程度的滞后，想继续了解仲景食品未来行情的话，直接点击链接，有专业的投顾帮你诊股，看下仲景食品估值是高估还是低估：【免费】测一测仲景食品现在是高估还是低估？

应答时间：2021-09-08，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看

Ⅸ 食品安全追溯能对于食品安全有多大的作用，目前有哪些好的食品追溯平台

潜利食品安全追溯系统可以为企业真正意义上实现产品一物一码，用二维码作为产品身份证，配合先进的物联网技术和工具实现全程溯源。（全程溯源是指原材料、生产、仓储、物流、消费、市场等全过程追溯。）
1、食品安全风险防范系统。内部生产环节动态管控，实现信息可追溯，问题可查询，责任可追究，产品可召回。
2、创意营销系统。对外宣传优良产品，塑造品牌形象，把握高端消费者心理，增加客户粘性，市场竞争有效精准！
3、大数据分析系统。掌握全方位准确的市场动态数据，给企业提供战略依据，完美抢占先机赢取客户青睐，让数据分析来的更实际更有价值！
潜利食品安全追溯平台，不仅可以帮助企业进行生产质量管理，同时还能对于后端仓储、物流、门店销售、营销等环节做出技术支持，增加客户粘度和品牌认知，打造营销活动。

Ⅹ 风险分析的食品安全

风险分析（Risk Analysis）
有三部分组成
风险评估（Risk Assessment）：核心和基础
风险管理（Risk Management）
风险信息交流（Risk Communication） 危害识别（危害确定） 危害特征描述 暴露评估（摄入量评估） 风险特征描述 （1）危害确定（Hazard Identification）：对可能在食品或食品系列中存在的，能够对健康产生副作用的生物、化学和物理的致病因子进行鉴定。
（2）危害特征描述（Hazard Characterization）：定量、定性地评价由危害产生的对健康副作用的性质。对于化学性致病因子要进行剂量－反应评估；对于生物或物理因子在可以获得资料的情况下也应进行剂量－反应评估。
（3）暴露评估（Exposure Assessment）：定量、定性地评价由食品以及其它相关方式对生物的、化学的和物理的致病因子的可能摄入量。
（4）风险特征描述（Risk Characterization）：在危害确定、危害特征描述和暴露评估的基础上，对给定人群中已知或潜在的副作用产生的可能性和副作用的严重性，做出定量或定性估价的过程，包括伴随的不确定性的描述。 风险信息交流：在风险评估者、风险管理者、消费者以及其他相关团体之间就风险的有关信息和意见进行相互的交流。信息交流贯穿整个过程，交流的内容可以是危害和风险，或与风险有关的因素，或对风险的理解，或对风险评估结果的解释，或对风险管理决策的制定基础等。
风险评估和风险可接受度的 综合结构框架