1. java 使用poi往excel文件寫入，如何每次追加一條，而不是覆蓋掉以前的數據。
你第三步下面那行代碼是控制插入在哪一行的，你一直是0所以就覆蓋了，你要讓它每次加1.
2. java中FileOutputStream流，向文件中追加內容，而不是覆蓋掉文件中原有的數據
好吧，fileoutputstream有3個構造函數
FileOutputStream（File file）；
FileOutputStream（String name）；
FileOutputStream（String name，boolean append）；
第三個構造函數就是確認是否將文件中的內容被輸出流中的內容覆蓋。這里的append 為true就是在文件末尾添加內容，為false就是覆蓋。
了了否？
3. java 數據寫入TXT文件中被覆蓋的問題
FileOutputStream 還有一個構造函數：
FileOutputStream (File file, boolean append)
JDK 文檔中對此方法的說明：
「如果第二個參數為 true，則將位元組寫入文件末尾處，而不是寫入文件開始處。」
即可解決你的問題。
改成：FileOutputStream fos = new FileOutputStream(file, true);
4. java中如何把數據導入到已有的Excel中,數據不覆蓋
原來的數據不被覆蓋這樣的例子倒是沒有做過。給你一個思路吧。
1、首先肯定要查到已有Excel的文件，根據路徑或者名稱查出。
2、讀取Excel文件，因為要知道是否已經存在數據，沒有數據的話那就直接導入。
3、如果有數據，HSSFSheet sheet，sheet.getPhysicalNumberOfRows()，可以拿到已經存在的行數，新導入的數據那就從這個基礎上添加，不至於將原來的覆蓋。
希望對你有所幫助。
5. java的logger寫日誌的時候，能不覆蓋舊日誌，直接寫新日誌么
可以的，你在你的log.properties中增加下面一個設置就可以了
java.util.logging.FileHandler.count = 100
表示總共保存100個文件，到了100個文件後才會開始覆蓋
這個數字你可以自己隨便來改。
如果你要進行全局的日誌配置的修改就直接改jre下面的log.properties，否則就改你自己專用的log.properties。
6. 為什麼我用java把一個文件里的內容復制到另一個文件里，目標文件會被全部覆蓋
你使用的流中可以設置參數為true表示將內容寫到文件末尾，這樣就不會覆蓋了