打開豬蹄網站為什麼全是字母

『壹』 豬蹄配料做法大全

1、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
製作：
1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。
2、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
3、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上 色後，移至小火燉爛，收濃汁即成

『貳』 紅燒豬蹄的家常做法大全 紅燒豬蹄怎麼做好吃

1、做法一：准備用料。豬前蹄、姜、白酒、冰糖、胡椒粉、紅燒醬油。切好塊的豬蹄，涼水入鍋焯水。浮沫漂起時撈出；焯好的豬蹄，清水沖洗干凈表面浮沫，撈出控水；鍋里不用放油，直接放入焯好的豬蹄煎，煎到表面微黃，倒入白酒去腥；放入冰糖和姜，繼續翻炒到出糖色；把冰糖炒出焦糖色；暴露紅燒醬油翻炒均勻；加開水沒過豬蹄。加胡椒粉進一步去腥；轉入砂鍋，用小火悶煮兩小時；燉兩小時後加入鹽，再繼續燉15分鍾即可。

2、做法二：准備用料。豬蹄、花椒、八角、蔥、姜、食用油、冰糖、料酒、抽、鹽。豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鍾；另起鍋放油、冰糖、薑片，倒入處理好的豬蹄；加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄；小火慢燉1小時；加鹽，出鍋即可。

3、做法三：准備用料。豬蹄、八角、蔥姜、蒜、香葉、花椒、鹽、冰糖、鹽、料酒。把豬蹄的毛去除干凈，放在清水裡泡去血水，清洗干凈；豬蹄和涼水一起下鍋加適量的料酒，大火燒開，小火煮5分鍾，去除血沫；把豬蹄清洗干凈，瀝掉水分備用；鍋中放少許的油，把備好的調料放鍋中小火煸出香味；倒入豬蹄塊大火煸炒，再加入冰糖、鹽和適量的水翻炒均勻；轉入電壓力鍋中，加蓋按下豬蹄鍵；待浮子自然下落後，將豬蹄和湯汁一起倒入炒鍋中；大火收汁，一定要不停翻動，收汁至湯汁很粘稠即可出鍋裝盤。

『叄』 鹵豬蹄要怎麼處理才好吃

鹵豬蹄怎麼做？

買豬蹄的時候千萬不要弄錯了，要前豬蹄，否則費勁鹵好以後沒肉吃。

第一步，豬蹄提前用冷水浸泡4-6個小時，去除血水，搓洗干凈。然後冷水下鍋，放入蔥段和薑片，倒入料酒，焯水10分鍾，去除異味和腥臭味。然後撈出用涼水沖洗幾遍，仔細查看一下，去除表面殘余的污漬和豬毛。

鹵水配方：八角15克、桂皮10克、花椒8克、香茅草3克、胡椒3克、香葉3克、草果2克、香果2克、小茴香2克、千里香2克、甘草2克、白寇2克、山楂2克、丁香1克。另外准備2克紅曲米粉，這些可以鹵制3斤豬蹄。

第二步，鍋內倒入食用油，切幾片生薑、蔥段下鍋，還有剛才准備好的香料。用小火翻炒一會，這樣能激發出香味，然後裝在香料袋裡備用。鍋內繼續倒油，放入冰糖，用中小火翻炒，熬出焦糖色。不會炒糖色的話，可以用老抽代替。

第三步，准備好鍋，放入豬蹄，倒入清水沒過豬蹄。把上面炒好的香料、糖色下鍋，放入2克紅曲米粉。再倒入200克生抽、50克老抽、30克食鹽、10克雞精、10克白糖。蓋上蓋子，開大火燒開。這一步可以品嘗一下，記住要比平時做菜咸一點。

大火煮沸10分鍾後，轉小火燜燉半個小時。然後撈出香料，繼續用小火燜燉半個小時。最後關火蓋上蓋子，繼續燜4-6個小時。

想要豬腳入味，不能一味的煮，那樣會煮化掉，肉變少了。記住這一招，應該是要長時間的燜入味，豬蹄最少要燜4個小時才行，然後豬蹄的皮就會燜裂開，更入味。

豬蹄鹵好以後，有2種不同的吃法：一種是趁熱吃，口感軟軟的糯糯的，香噴噴骨頭都要舔一下，哈哈哈！另一種是冷藏以後再吃，口感筋道彈牙，嚼勁十足。可以淋上醬汁，當小零食。大人小孩都愛吃，當下酒菜更是一絕。

『肆』 豬蹄適合燉什麼

燉豬蹄

在製作豬蹄的時候，先將豬蹄放在清水中洗干凈，再放入鍋中用小火加入料酒煮5分鍾後撈起來，再將其洗干凈，之後放入油鍋中，加入適量的蔥姜、適量的老抽和清水、鹽、八角、冰糖等後，用大火收汁就可以裝盤。

豬蹄的做法及步驟

准備食材：豬蹄、蔥姜、鹽、老抽、料酒、冰糖、八角、適量的清水等

1、首先將豬蹄放在清水中沖洗干凈，將上面的血水和皮毛清理干凈。

2、再將准備好的豬蹄放在鍋中，加入適量的料酒用小火煮5分鍾後撈起來。

3、再在鍋中放入少量的油、蔥姜，將豬蹄放入鍋中後，加入適量的老抽和清水、鹽、八角、冰糖，用大火收汁就可以裝盤，這樣香味撲鼻的豬蹄就做好了。

五香豬蹄

工具/原料

豬蹄 (適量)

桂皮 適量

香葉 適量

八角 適量

冰糖 適量

小蔥 適量

方法/步驟

1/5 分步閱讀

豬蹄焯水後，過涼水。

2/5

加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜瓣腌制。

3/5

倒入鍋內，放入蔥結、香料、冰糖、清水。

4/5

煮兩小時即可。

『伍』 清燉豬蹄怎麼做

1、加山楂

燉豬蹄時加點山楂進去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。注意，燉豬蹄加山楂的時候，干山楂沖洗一下用冷水先泡上。

2、加醋

燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。醋使骨頭里的鈣離子更容易融入湯里，更利於鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利於人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩；醋可以去除豬蹄的腥味；醋可以讓豬蹄快點燉爛。

注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發的不徹底，肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感。

3、加木瓜

豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因為木瓜含有可以分解豬腳裡面蛋白質的物質，所以豬腳容易爛，並且湯香味特別，豬腳內的營養成分容易吸收。

4、火候

燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。

5、溫水燉煮

為確保豬腳的軟爛，焯過後水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。

6、用壓力鍋

建議壓力鍋來燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費太多時間和精力，就能享受到美味了。營養不會損失，非常利於身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。普通鍋,開鍋最高100°,只能長時間才能燉好。