速凍米面出口數據該怎麼找

⑴ 休閑食品行業分析報告

據相關數據顯示，美國自稱一天當中在正餐外還要吃三到四次零食的消費者的比例從2010年的19%提升到2013年的31%。消費需求的提升，並沒有改變傳統消費觀念中，休閑零食是垃圾食品的印象。為了將零食從垃圾食品的隊伍提升至健康食品的行列，越來越多的食品公司推出以營養價值無可挑剔的原料，比如黑豆、糙米、紫菜和歐洲蘿卜製成的休閑零食。

以美國市場為例，加州沃森維爾(Watsonville)的Wonderfully Raw Gourmet最近推出了名為「Snip Chips」的脫水歐洲蘿卜片（有乳酪香草松露風味、干辣椒酸橙香菜風味和加蒔蘿的腌黃瓜風味），以及名為「Brussel Bytes」的脫水球芽甘藍片（有羅望子蘋果脆和辣椒南瓜子脆風味）。而諸如以紫菜、豆類、豌豆、花椰菜和羽衣甘藍葉等為原材料生產的零食，正受到崇尚健康的消費者的普遍的歡迎，目前市場需求量增長迅速。

據前瞻產業研究院發布的《中國休閑食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告 前瞻》數據顯示，2012年，我國休閑食品行業規模以上企業數量有4556家；實現銷售收入6921.88億元，同比增長13.21%；實現產品銷售利潤957.66億元，同比增長17.57%；實現利潤總額為586.10億元，同比增長18.64%。行業銷售收入自2007年以來，年復合增長率達到23.7%，顯示出了行業良好的增長態勢。

但目前，我國休閑食品行業的整體研發投入有限，產品推陳出新力度不夠，造成了行業產品種類單調，消費者的選擇范圍有限，市場潛力並未得到完全開發。若相關企業能夠增加產品研發投入，加大健康休閑食品產品的市場推廣，隨著我國居民對健康重視程度的提升，未來健康休閑食品有可能成為企業佔領市場先機的有效手段。

⑵ 廣東最大的冷凍批發市場在哪裡

1.廣東省匯豐凍品市場
廣東省匯豐凍品市場由廣東廣弘食品冷凍實業有限公司主辦，是目前廣州市最大的凍肉批發市場。位於繁華的廣州市環市西水廠路五號，佔地3.8 萬平方米，於1997年10月正式開業。凍品市場主營肉類凍品，包括豬牛羊兔類、禽類、水產類等肉製品，兼營其它非肉類製品，如豆製品等，經營批發的品種達250種以上。
詳細地址： 廣州市環市西水廠路五號

2.在廣州環市西路和東風西路交界的東北角有一個「自由馬冷凍食品市場」，在這市場的東側的「水廠路」裡面還有一家「廣弘食品集團凍品交易中心」，這附近估計連成一片了。

拓展資料：冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏；營養、方便、衛生、經濟雀鄭；市場需求量大，在發達國家佔有重要的地位，在發展中國家發展蠢迅迅速。

2012年10月份，我國生產速凍米麵食品36.3萬噸，比去年同期增長8.36%；2012年1-10月，全國生產速凍米麵食品314.2萬噸，比去年同期增長16.95%。2012年1—6月我國國內與食糖消費有關的主要食品中，糖果、罐頭、速凍米麵食品累計產量增速均低於上年同期。6月份單月產量與5月份相比，糖果和速凍食品產量增速相對上月增速均出現明顯抬升勢頭。2012年10月我國小麥粉產量為1124.2萬噸，較去年同期增長2.99%，比上個月的產量增長3.17%；1-10月我國小麥粉的累計產量達10119.9萬噸，比去年同期累計增長8.51%。2012年10月規模以上企業麵粉產量同比、環比均出現增長。10月規模以上企業麵粉產量1124.2萬噸，依據歷史數據計算，同比上漲2.99，環比上漲3.2%；累計產量10112萬噸，同比增長8.51%。在日本70%的速凍食品用於快餐與團體伙食，而我國速凍食品目前大部分供應超市零售。目前，速凍行業還不到100億元銷售收入，與此類似的餐飲行業有近3萬帶歲此億元的銷售收入，無論是與餐飲行業的銷售額比較，還是與發達國家同行業相比，差距都非常大。

⑶ 米面糧油的股票有哪些

糧油行業概念股票有：金龍魚、品渥食品、金健米業、安井食品。

金健米業（600127）：

公司2020年實現總營收57.16億，同比增長39.14%；實現毛利潤2.720億，毛利率4.76%；每股經營現金流-0.1753元。

公司堅持農、工、科、貿一體化的現代農業產業化經營模式，開發、生產、銷售優質糧油、新型健康食品，經營農產品國際、國內貿易。

品渥食品（300892）：

公司2020年實現總營收15.03億，同比增長8.91%；實現毛利潤5.132億，毛利率34.15%；每股經營現金流1.3707元。

公司產品以自有品牌和合作品牌進口食品為主，主要聚焦於乳品、啤酒、糧油、穀物以及餅干點心類等五大食品品類。

品渥食品（300892）10日內股價下跌5.74%，最新報44.41元/股，跌3.01%，今年來漲幅下跌-47.44%。

7月16日該股主力凈流出408.98萬元，大單凈流出408.98萬元，中單凈流出323.04萬元，散戶凈流入732.01萬元。

金龍魚（300999）：

公司2020年實現總營收1949億，同比增長14.16%；實現毛利潤240.3億，毛利率12.33%；每股經營現金流0.2211元。

益海嘉里旗下擁有「金龍魚」、「歐麗薇蘭」、「胡姬花」、「香滿園」、「海皇」、「豐苑」、仔瞎「金味」、「銳龍」、「潔勁盯戚亮100」等知名品牌，產品涵蓋了小包裝食用油、大米、麵粉、掛面、米粉、豆奶、餐飲專用糧油、食品原輔料、油脂科技等諸多領域。

安井食品：

2021年第三季度，公司總營收22.03億，同比增長34.92%；凈利潤1.46億，同比凱寬增長22.44%。擬斥資13.6億建設山東生產基地。根據投資預案，該項目主要用於生產速凍火鍋料製品和速凍米面、速凍菜餚等，產能全部達產可達到20萬噸產能。數據顯示，2017年國內人均速凍食品消費量僅有日本的不到一半水平，未來發展潛力巨大。公司近期連續投資加碼擴大速凍食品產能，正是看好這一潛力賽道的未來上升空間，盈利能力將持續高速提升。

⑷ 需要冷凍的東西怎麼快遞

速凍食品屬於冷凍食品，具體怎麼快遞，要分析你的速凍食品。推薦的快遞方案是找專業的冷凍食品快遞，比如：我愛冰淇淋快遞、黑貓快遞。不過配送地區都是限定的。
因為速凍凍食品自身特點，快遞的確很有難度，要看要看配送地區的，目前在發達地區更可靠一點，如果你在的是地方不是很發達，要分析你的速凍食品類型，而選擇不同類型的快遞。
普通快遞：如果是速凍冷鮮食品，保存在0度譽散埋左右就可以，比如三文魚，速凍食品快遞時候放點冰塊，只要快遞送到以後，冰塊不融化都可以，所以根據冷鮮食品可以根據快遞到達時間可以選擇普通快遞快遞。

專業速凍食品、冷凍食品快遞：冷凍食品如冰淇淋，進口的肉類食品，米面制慶螞品等最佳保存條件是零下18度，冰淇淋在零下12度比如金槍魚需要零下60度保存，而冰塊的溫度只有0度左右，所以使用冰塊保存冷凍食品就掘襲不行了，而且這樣的快遞對於你的客戶拒收，快遞到家不在家的時候能夠維持你速凍食品的質量。

⑸ 本人需要最新版的餅干、糕點、速凍米麵食品的生產許可證審查細則，謝謝各位！！

2010版最新餅干生產許可證審查細則
一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的餅干產品包括以小麥粉、糖、油脂等為主要原料，加入疏鬆劑和其他輔料，按照一定工藝加工製成的各種餅干，如：酥性餅干、韌性餅干、發酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、粘花餅干、水泡餅干。餅乾的申證單元為1個。

在生產許可證上應當註明獲證產品名稱即餅干。餅干生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0801。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

（一）基本生產流程。

配粉和面 成型 烘烤 包裝

（二）關鍵控制環節。

配粉，烤制，滅菌。

（三）容易出現的質量安全問題。

1．食品添加劑超范圍和超量使用。

2．殘留物質變質、霉變等。

3．水分和微生物超標。

三、必備的生產資源

（一）生產場所。

餅干生產企業除必備的生產環境外，還應當有與企業生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫。如生產線不是連續的，必須有冷卻車間。生產發酵產品的企業還必須具備發酵間。

（二）必備的生產設備。

1.機械式配粉設備如和面機；2.成型設備；3.烤爐；4.機械式包裝機。

企業必備的生產設備中成型設備應與企業生產的品種相符合。主要成型設備有：

酥性餅干：輥印成型機等。

韌性餅干：疊層機、輥切成型機等。

發酵餅干：疊層機、輥印成型機等。

薄脆餅干：輥印或輥切成型機等。

曲奇餅干：疊層機、輥印或輥切成型機等。

威化餅干：制漿設施、疊層機、切割機等。

蛋圓餅干：制漿設施、輥印成型機等。

蛋卷：制漿設施、畝畝澆注設備、烘烤卷製成型機等。

粘花餅干：輥印或輥切成型機等。

水泡餅干：輥印或輥切成型機等。者或

生產夾心類產品的應具備夾心設備。

四、產品相關標准

GB7100-2003《餅干 衛生標准》；QB1253-91《餅干通用技術條件》；QB1433.1-92《餅干 酥性餅干》；QB1433.2-92 《餅干 韌性餅干》；QB1433.3-92 《餅干 發酵餅干》；QB1433.4-92 《餅干 薄脆餅干》；QB1433.5-92 《餅干 曲奇餅干》；QB1433.6-92 《餅干 夾心餅干》；QB1433.7-92 《餅干 威化餅干》；QB1433.8-92 《餅干 蛋圓餅干》；QB1433.9-92 《餅干 蛋卷》；QB1433.10-92《餅干粘花餅干》；QB1433.11-92《餅干 水泡餅干》；備案有效的企業標准。

五、原輔材料的有關要求

企業生產餅乾的原輔材料必須符合國家標准、行業標准和有關規定。采購納入生產許可證管理的原輔材料時，應當選擇獲得生產許可證企業生迅嫌森產的產品。對夾心類產品的心料等如有外購情況的，應制定進貨驗收制度並實施。

六、必備的出廠檢驗設備

（一）分析天平（0.1mg）；（二）乾燥箱；（三）滅菌鍋；（四）無菌室或超凈工作台；（五）微生物培養箱；（六）生物顯微鏡。

七、檢驗項目

餅乾的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有「*」標記的，企業每年應當進行2次檢驗。

餅干質量檢驗項目表
序號

檢驗項目

發證

監督

出廠

備注

1

感官

√

√

√

2

凈含量

√

√

√

3

水分

√

√

√

4

鹼度

√

√

酥性、韌性、薄脆、曲奇、夾心、威化、蛋圓、粘花、水泡餅干、蛋卷檢此項目

5

酸度

√

√

發酵、薄脆、夾心餅干、蛋卷檢此項目

6

脂肪

√

√

曲奇餅干檢此項目

7

酸價

√

√

*

8

總砷

√

√

*

9

鉛

√

√

*

10

過氧化值

√

√

*

11

食品添加劑：甜蜜素、糖精鈉

√

√

*

12

細菌總數

√

√

√

13

大腸菌群

√

√

√

14

致病菌

√

√

*

15

黴菌計數

√

√

*

16

標簽

√

√

八、抽樣方法

根據企業申請發證產品的品種，隨機抽取1種產品進行檢驗。如果企業生產夾心類產品，應抽取夾心類產品。

在企業的成品庫內隨機抽取發證檢驗樣品。所抽樣樣品須為同一批次保質期內的產品，以同班次、同規格的產品為抽樣基數，抽樣基數不少於200袋（盒），隨機抽樣 不少於4kg且不少於8個最小包裝的樣品。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。

樣品確認無誤後，由抽樣人員與被抽樣單位有關人員在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，並加貼封條。封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。如果抽取的樣品為夾心類產品，在抽樣單上應註明。

⑹ 優質速凍食品的選購及保存方法

提起速凍食品，你會想到什麼？風味十足的餃子、餛飩，青翠可人的豌豆，還是那些躺在碎冰塊里好像隨時要跳起來的墨魚？精心挑選把這些速凍食品裝進購物籃後，是否心裡也要思量再三：我拿回家後該怎麼存放、怎麼解凍，才不影響它們的營養價值呢？下面來看看速凍產品的選購和保存常識吧。

【什麼叫速食食品】

「速」是快速 速度，顧名思義 是能快速入嘴的食品。節省了時間，這也是速食時代里出現的一種特徵： "速食年代"是指過度推崇速度和效率的時代，也代表著毛躁和虛浮。 隨著生活節奏加快，人們的飲食習慣也開始發生變化。由於工作或學習繁忙沒有時間認真去吃一頓飯，往往選擇速食食品解決自己的三餐，速食時代已經悄然而至。

【速食家族三大成員】

速食食品囊括零食、副食、主食的各個領域。根據食物種類及中國人的飲食習慣，可分為以下三種類型：

1、快餐食品：包括主食和副食品的方便食品，如中國特有的中式快餐及麥當勞、肯德基、比薩餅等。

2、方便食品：指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微處理或完全不處理即可食用的食品。如快速米飯、方便麵、冷凍餃子、罐頭食品等。

3、休閑食品：常指傳統意義上的零食類速食食品。如膨化類、果仁類等食品。

【速食食品的營養】

速食多為「三高」即高熱量、高脂肪、高鈉；「三低」即低礦物質、低維生素、低纖維素食物，長期吃速食會導致肥胖、高血壓、高血脂等各種慢性病。

在冷櫃看到的速凍食品大部分都是米面製品，有速凍水餃，速凍包子，速凍湯圓、餛飩等。餡有肉餡，也有素餡的。

【速凍食品選購指南】

1、看生產日期

生產日期越近期的話，頃隱新鮮度越高，你買到家裡放的時間久可以長一點。有時候忘記吃了，也不至於那麼快壞。

2、看保質期

保質期時間太長也不是好事。一般人看到保質期在12個月或者是24個月的食品，都非常高興，一看能這么長時間，就不擔心壞，但是，要知道保質期越長，意味著食物的營養成分流失會更多，而且沒准加了防腐劑更多，要不就是鹽、糖非常多，才能不讓食物壞掉。所以買保質期時間短的時候，獲得營養價值更高一些。

速凍食品往往對保鮮要求比較高，所以最主要的是檢查該食品的生握乎雀產日期和保質期，檢查食品有沒有過期，檢查生產日期字跡是否清晰，擦一下看看會不會被擦掉。

3、買獨立包裝

獨立包裝的更加衛生和安全。散裝的不知道來路，一旦吃出了什麼問題，也找不到源頭。在衛生和安全方面實在不敢恭維。

4、看配料表

配料表當中的項目越多，代表著添加的食品添加劑越多，你如果想不吃到那麼多食品添加劑的話，那可以買配料表項目少的。在這里告訴大家，配料表前三位的是這包食物中最重要的原料，你就知道這包食品的最重要是什麼東東段早了。

5、看營養成分表

有些大型企業生產的品牌產品，都有營養成分表。你就注意看那2個字」能量」能量越高，代表這里邊油脂比較多，要麼就是糖比較多，所以吃起來香。但是，從控制體重來講，能量低的比能量高的好。這個能量單位往往是千焦，1千卡等於4.184千焦。你就算算。實在不懂，那你就記住這么一個兌換，就是100克的肉餡湯圓相當於裝2兩米飯的碗，2碗。所以，在吃這些速凍食品的時候，一定記得減少其他主食的攝入，要不，一不小心就能量過多，造成肥胖。對於減肥、瘦身的人士一定要注意啊！

6、檢查食品的手感

一般而言，速凍食品會比同類的非速凍食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的話，那就可能是冷凍的時間過長，不夠新鮮。

7、觀察食品

透過包裝袋或者保鮮膜，檢查內里食品的情況，包括食品的形狀、顏色、完整度等等，食品完整度要好，不能有缺損壓痕，顏色要與正常一樣，不能有斑點霉跡。

檢查保鮮膜外表貼的標簽是否有被覆蓋，謹防雙重標簽的速凍食品。

檢查速凍食品的包裝袋或者保鮮膜是否有破損的痕跡，一般而言除了散賣的之外，其他的食品盡量不要有破損。

8、買多少吃多少

買多了回去忘記吃了，怕容易過期，更容易影響口感，我們吃食物吃得就是那個味。

9、放最後買更好

如果逛超市還要買其他食品，逛好幾個小時的話，那建議速凍食品最好最後買，要不，一來容易壓碎，二來溫度太高，影響風味。

10、速凍蔬菜和肉類

速凍白肉比紅肉的.要健康。白色的肉類比如魚蝦比速凍牛羊肉好，脂肪酸比較好，同時也是高蛋白低脂肪。

速凍素菜類的要比肉類的安全，比如速凍玉米和豌豆這類的，比肉類的要安全。因為，肉類的比如速凍水餃，富含蛋白質的食物再製作過程中或者存放時期更容易感染細菌。

與蔬菜和水果搭配更好。速凍食品大都是富含碳水化合物和脂肪和蛋白質，越少維生素和礦物質。所以搭配蔬菜和水果吃營養更均衡。

【選購外篇】

選購速凍食品需注意三點

專家提醒，消費者購買速凍食品時應對儲藏條件、定型包裝、包裝完好度等三方面內容予以關注。

首先，注意銷售商店的儲藏條件。速凍面米等食品要求在零下18攝氏度以下的冷凍條件保存。如果銷售商店無冷凍櫃或冷凍櫃的冷凍溫度達不到零下18攝氏度，則食品產品儲藏條件得不到保證，容易變質，不宜購買。

其次，注意購買定型包裝的速凍食品。已包裝的食品不容易受到污染，符合銷售速凍食品的衛生要求，建議盡可能不購買散裝速凍食品。

最後，注意產品包裝是否完好。應選擇包裝密封完好無破損、包裝內的食品無變軟變形等現象的產品。同時注意包裝袋上標示的生產日期和保質期限，不要購買過期食品。

專家認為，日常購買速凍產品時應該注意：

1、到有良好冷藏設備的商場或超市購買。

2、注意生產日期，盡量買離生產日期不到1個月的品牌食品，以保證安全和營養。

3、選擇包裝袋無破損、凍品形態完整沒有變軟或粘連，包裝內無霜或少霜，色澤自然、無變色、不灰暗的產品。

【保存篇】

專業環境速凍≠普通冰箱冷凍

有些朋友會說，還用買速凍食品？我把新鮮食物放進家裡冰箱冷凍室就可以了。其實，這和真正的速凍食品還是有差別的。所謂速凍食品，是將那些經過預先加工處理的食品，在30分鍾內通過-1℃～-5℃，迅速降溫冷卻，然後在低於-1～8℃的環境下保藏和運輸。

這種條件只有相對專業的設備才能達到，而大部分百姓家裡的普通冰箱是無法勝任的。其實，想要讓食品長期儲藏，專業速凍是最重要的方法之一，能最大限度保持天然食品原有的色澤、風味和營養成分。

貼心提示：

1、相當部分超市的速凍食品採用開櫃經營，冷藏櫃無溫度顯示器，很難達到要求的溫度。當天沒有銷售完的食品不入冷庫儲存，而是留在開放式的冷藏櫃中。若溫度高於-10℃，會使保質期縮短。

2、有些企業為節約成本，在運輸過程中不使用專用冷藏車，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在運輸過程中解凍粘連，讓營養成分大大流失。

【別讓速凍食品營養悄悄溜走！】

好不容易從超市選了一堆速凍食物，當你心滿意足地把戰利品抱回家時，應該注意哪些問題才不讓營養素溜走呢？

首先，自然是「傳好手中的接力棒」，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室。雖然家裡的普通冰箱不一定能達到迅速降溫至-18℃的條件，但畢竟是一個低溫狀態，對營養成分的保存是有好處的。

其次，速凍食品要盡快吃完，離生產日期越近越好。速凍食品如果短期儲存，營養成分保持得非常好。可是在低溫下，食物中的維生素和其他營養素會隨著時間增長而緩慢分解。所以，不要讓食物老老實實地待在冰箱里。如果是肉類食品，可以適當延長存儲時間，但要密切觀察脂肪有沒有變成黃色，這是肉類開始變質的信號。

貼心提示：注意避免食品混放。比如蔬菜和禽肉不要混放，防止串味變質。

⑺ 速凍米面製品（速凍米製品和速凍面製品是同一張QS嗎

是的，是一張許可證。

他們屬於第11大類 ——速凍食品。

速凍食品又分為兩個子類，速凍米麵食品和速凍空游其它食品虛此。

所以，生斗譽銷產許可證是一張，但是根據產品和標準的不同，可能在明細頁體現出不同來。

如圖是同一家企業的速凍米麵食品的QS證。

副本

⑻ 冷凍食品詳細資料大全

冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏；營養、方便、衛生、經濟；市場需求量大，在已開發國家佔有重要的地位，在開發中國家發閉慎展迅速。

基本介紹

• 中文名 ：冷凍食品
• 包括 ：冷卻食品和凍結食品
• 特點 ：易保藏
• 適用 ：易腐食品的生產、運輸和貯藏；

概括,概念分類,發明,新冷凍技術在食品中的套用,被膜包裹凍結法,超聲冷凍技術,高壓冷凍技術,冰核活性細菌凍結技術,生物冷凍蛋白技術,即時凍結系統,食品減壓冷凍,影響因素,運輸業,行業標准規范,設備質量,產業轉型,

概括

概念分類

冷卻食品：不需要凍結，是將食品的溫度降到接近凍結點，並在此溫度下保藏的食品。 凍結食品：是凍結後在低於凍結點的溫度保藏的食品。 冷卻食品和凍結食品合稱冷凍食品，可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、米面製品、調理方便食品類這五大類。

發明

英國17世紀的作家和哲學家弗蘭西斯·培根試圖將雪塞進一隻雞里冷凍它，不料受了寒，不久就病倒了。甚至在培根不幸的實驗之前，人們就知道極端的寒冷能阻止食用肉族薯類「變壞」。這使得富有的地主們紛紛在自己的庄園里設定了可以保存食品的冰窖。 這些早期冷凍食品的嘗試都沒有抓住問題的關鍵。與其說是冷凍的程度，不如說是冷凍的速度，才是使肉冷凍的關鍵。大概最先認識到這一點的人是美國發明家克拉倫斯·伯茲埃伊。 直到20世紀50年代和60年代，當家用冰櫃日益普及時，冷凍食品才開始大量銷售。隨後不久，伯茲埃伊著名的紅、白、藍包裝存在於全世界許多地方的商店，就成了人們熟悉的景觀。 伯茲埃伊在第一次世界大戰後幾年，在加拿大拉布拉多半島旅行時進行了一次野生植物的普查。轎穗敬他注意到天氣是如此的寒冷，以至他捉住一條魚後一會兒魚就凍硬了。他很想知道，這究竟是不是食品保藏的關鍵所在。 與培根不同，伯茲埃伊生活在冷凍機時代。1923年回家後，他就在自己的廚房裡用冷凍機來做實驗。接著，伯茲埃伊在一個較大的冷凍廠試凍了各種不同類型的食用肉。伯茲埃伊最終發現，冷凍食品的最快途徑就是將肉緊壓在兩個冷凍的金屬板之間。到20世紀30年代，他已准備好開始銷售他麻薩諸塞州斯普林菲爾德工廠生產的冷凍食品了。 對伯茲埃伊來說，冷凍食品很快便成為一宗大生意，甚至在他發明高效率的雙板冷凍工序之前，他的公司一年就達到了500噸水果和蔬菜的冷凍量。

新冷凍技術在食品中的套用

被膜包裹凍結法

被膜包裹凍結法( Capsule Packed Freezing)，CPF法具有較多的優點:食品凍結時形成的被膜可以抑制食品膨脹變形;限製冷卻速度，形成的冰晶細微,不會產生大的冰晶;防止細胞破壞，產品可以自然解凍食用;食品組織口感好，沒有老化現象。

超聲冷凍技術

被膜包裹凍結法( Ulrasonic Frozen Technolo-gy)，UFT是利用超音波作用改善食品冷凍過程。其優勢在於超聲可以強化冷凍過程傳熱、促進食品冷凍過程的冰結晶、改善冷凍食品品質等方面。超音波作用引發的各種效應，能使邊界層減薄，接觸面積增大，傳熱阻滯減弱，有利於提高傳熱速率，強化傳熱過程研究表明，超音波能促進冰結晶的成核和抑制晶體生長。

高壓冷凍技術

高壓冷凍技術( High Pressure Freezing)，HPF利用壓力的改變控制食品中水的相變行為，在高壓條件( 200 ~400MPa)下，將食品冷卻到一定溫度，此時水仍不結冰，然後迅速解除壓力，在食品內部形成粒度小而均勻的冰晶體，而且.冰晶體積不會膨脹，能夠減少對食品組織內部的損傷，獲得能保持原有食品品質的冷凍食品。

冰核活性細菌凍結技術

冰核活性細菌凍結技術(IceNucleationAc-tiveBacteriaFreezing)，對生物冰核的研究領域正不斷拓寬和深入，已從冰核細菌發展到冰核真菌，目前已報導了4屬11個種冰核真菌，除3種為地衣真菌外，其餘的8個種均屬於鐮刀菌屬(Fusarium)。利用冰核細菌輔助冷凍的優勢在於:可以提高食品物料中水的凍結點，縮短冷凍時間，節省能源;促進冰晶的生長，形成較大尺寸的冰晶，在降低冷凍操作成本的同時，使後續的冰品與濃縮物料的分離變得容易;使食品物料在冰晶上的夾帶損失降低，提高了冰晶純度，減少固形物損失。在待冷凍食品物料中添加冰核細菌的冷凍技術在食品冷凍乾燥和果汁冷凍濃縮中已有套用。

生物冷凍蛋白技術

生物冷凍蛋白技術()，BFPT是在食品物料中直接添加胞外生物冷凍蛋白聚休。細菌胞外冷凍蛋白的活性比整個冰核細胞更高，可獲得有序的纖維狀薄片結構的冰晶體，有效改善了冷凍食品的質地和提高了冷凍效率。

即時凍結系統

即時凍結系統(CellAliveSystem)，CAS凍結系統是由動磁場與靜磁場組合，從壁面釋放出微小的能量，使食品中的水分子呈細小且均一化狀態，然後將食品從過冷卻狀態立即降溫到-23°C以下而被凍結。由於最大限度抑制了凍晶膨脹，食品的細胞組織不被破壞，解凍後能回復到食品剛製作時的色、香、味和鮮度，且無液汁流失現象，口感和保水性都得到較好保持。

食品減壓冷凍

食品減壓冷凍(VacuumFrozen)食品減壓冷凍保藏是由真空冷卻、低溫保存和氣體貯藏組成，它具有低溫和低氧的特點，抑止了微生物生長和呼吸，減少了氧氣和二氧化碳對食品的影響(損害) 。因此，減壓冷凍保藏不僅有快速冷凍、延長保藏時間和提高貯藏質量的優點，也延長了食品的貨架期。

影響因素

運輸業

中國冷藏保溫汽車的擁有量，從1980年約3500輛，到2000年已達到約30000輛。目前，中國冷藏保溫汽車生產的品種已達到100種以上。但與已開發國家相比，目前還存在很大的差距。 一是中國冷藏保溫汽車行業廠點過多、投資分散、重復建設、重復引進，存在著「散、亂、差」現象； 二是中國冷藏保溫汽車數量少，目前，中國保溫汽車僅約有3萬輛，而美國有20多萬輛，日本有10萬輛； 三是中國冷藏保溫汽車占貨運汽車的比例僅為0.3%左右，美國為0.8%～1%，英國為2.5%～2．8%，德國等已開發國家均為2%～3%。中國冷藏運輸率（即易腐貨物採用冷藏運輸所佔的比例）約10%～20%，歐、美、日等國均達到80%～90%。中國冷藏運輸所佔的比率（即易腐貨物採用冷藏保溫汽車的運量與採用鐵路冷藏運輸的運量之比）約為20%，歐洲各國為60%～80%； 四是我國冷藏保溫汽車的品種和技術水平雖然有了很大的提高，如K值（ K值：微生物耐熱性的一種特徵，隨微生物的種類和滅菌溫度變化而變化，相同溫度下，k越小，微生物越耐熱。）指標已接近國際先進水平，但與已開發國家相比，品種還不能滿足市場需求，如日本在70年代已有350多種，特別是車廂結構，車廂門的形式很多，有很大的選擇餘地。中國一些引進技術和設備的企業，產品水平接近國際先進水平，但設計能力、裝備製造能力、技術服務能力等仍有差距。

行業標准規范

就目前的現狀，在市場經濟的條件下，商業系統、輕工系統、外貿系統、水產系統都在各自為政生產凍食品，沒有統一的行業標准和規范可遵循，管理處於無序狀態，以致冷凍食品的質量參差不齊。另外全國多數冷凍食品生產企業採用原有冷庫、冰櫃等生產冷凍食品，沒有連續化的快速凍結設備，也沒有統一的產品質量標准和衛生規范，以致造成緩慢凍結產充斥市場，降低了冷凍食品的質量，損害了冷凍食品的聲譽。

設備質量

國內速凍機生產雖有一定基礎，但是與國外同類產品相比存在著體積龐大、笨重、低溫性能差、能耗高等問題。一些速凍機件生產廠生產的傳送件與國外同類產品的差距，主要是外形粗糙、精度較差、使用性能不穩定。一條周長超過10米的不銹鋼帶，由於積累誤差，在低溫環境下，金屬鋼帶易產生鏈帶跳擠帶、斷帶，造成用戶停產損失。螺旋式帶長一般100米以上，國產帶質量不穩定，容易發生擠帶與脫節。 當前冷凍食品企業規模不大、實力不強、經濟效益不高，目前國大約有1000多家冷凍食品生產企業，「量穩定在千噸以上的為數不多」，比較多的是百噸左右的企業，在這些企業中，有相當數量的冷凍食品實際上只是肉聯廠、罐頭廠、冷飲廠等工廠的一個分廠或一個車間，這一的企業規模效益都很差。 目前有進、出口權的冷凍食品企業，規模經濟效益還可以。但應當看到，國際市場變幻莫測，競爭非常激烈。國外企業對中國的市場特別感興趣。中國加入WTO以後，我國市場將面臨全方位的開放，從原來單方面的自我開放轉變為世貿組織成員之間的雙向開放，不再存在目前現有的 *** 保護措施；國內的優惠政策等因素，外國企業將全面挑戰中國企業，產品的標准化工作及產品質量監督檢驗機構只能將全面與國際接軌。

產業轉型

在中國，與速凍業配套的相關行業如麵粉加工業、肉禽飼養及屠宰和冷鏈運輸遠遠跟不上速凍食品行業的發展。受生產技術、運輸等條件影響，速凍食品產品質量仍然略顯不足。而受到產業鏈的約束，所謂的"金黃色葡萄球菌"在生產環節企業可以做到符合標准，但在運輸流通、終端則難以保證，運輸過程中的冷鏈、零售終端的冷庫、冷櫃等設備溫度不達標，都有可能產生。一方面是激烈的競爭、惡劣的競爭環境，另外一方面是巨大的市場空間。在國際市場上，60%以上的冷凍冷藏食品用於餐飲業，而我國的這一比例不到5%。巨大的市場將引發速凍食品業務市場的興起，為速凍食品行業的發展提供新的商機和空間。 2012年10月份，我國生產速凍米麵食品36.3萬噸，比去年同期增長8.36%；2012年1-10月，全國生產速凍米麵食品314.2萬噸，比去年同期增長16.95%。2012年1—6月我國國內與食糖消費有關的主要食品中，糖果、罐頭、速凍米麵食品累計產量增速均低於上年同期。6月份單月產量與5月份相比，糖果和速凍食品產量增速相對上月增速均出現明顯抬升勢頭。2012年10月我國小麥粉產量為1124.2萬噸，較去年同期增長2.99%，比上個月的產量增長3.17%；1-10月我國小麥粉的累計產量達10119.9萬噸，比去年同期累計增長8.51%。2012年10月規模以上企業麵粉產量同比、環比均出現增長。10月規模以上企業麵粉產量1124.2萬噸，依據歷史數據計算，同比上漲2.99，環比上漲3.2%；累計產量10112萬噸，同比增長8.51%。在日本70%的速凍食品用於快餐與團體一夥食，而我國速凍食品目前大部分供應超市零售。目前，速凍行業還不到100億元銷售收入，與此類似的餐飲行業有近3萬億元的銷售收入，無論是與餐飲行業的銷售額比較，還是與已開發國家同行業相比，差距都非常大。

⑼ 食品工業現狀與發展趨勢

2019年度冷凍冷藏食品行業執行食品工業「三品」專項行動，改革創新辟新徑,迎難而上求發展，實現增品種、提品質、創品牌，冷凍冷藏食品門類增加，品種豐富，產品結構優化升級，向定製化、高端化、差異化方向發展，有力滿足市場消費升級趨勢，對安全、營養、方便、快捷的需求。

主要冷凍冷藏食品產量穩定增長，全國鮮冷藏肉產量2817.5萬噸，同比增長0.9%;冷凍水產品739.2萬噸，同比增長3.7%;速凍米麵食品302萬噸，同比下降0.2%;冷凍飲品246.3萬噸，同比增長0.6%。

——以上數據及分析請參考於前瞻產業研究院《中國速凍食品行業產銷需求與投資預測分析報告》。

⑽ 三全食品的基本面怎麼樣

三全食品依託產品、品牌、渠道的優勢，已經成為全國速凍食品生產企業的領導者，市場佔有率連續多年位居行業第一，因此很多人都十分看好這只股票。
那麼，三全食品的發展前景如何？下面我們就一起來探討一下！
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一、從公司角度來看
公司介紹：三全食品股份有限公司作為中國速凍食品行業的開創者和領導者，成立於1992年，目前已經是全國最大的速凍巧答食品生產企業。
在行業內最早被認定為「中國馳名商標」，三全品牌是唯一一家連續5年入圍「BRANDZ最具價值中國品牌100強」的速凍食品企業。
簡單介紹三全食品之後，我們再來看看該公司有什麼投資亮點？值不值得我們投資？
亮點一：品牌優勢
20多年來，三全食品始終以弘揚中華傳統美食為使命，堅持客戶至上的理念，一直站在中國速凍食品美味、健康領域的前沿。
作為中國速凍食品行業的開創者和領導者，三全食品專注研發不同口味的美食，不斷創新產品品類，為消費者提供優質可口的食品。
亮點二：產品優勢
在「專業、專注」理念的引導下，三全食品一直致力於主食產品的標准化、工業化、規模化,將食品工業做大做強，經過多年的品牌培育，公司品牌在消費者心中樹立了良好的口碑和企業形象，贏得了消費者的普遍信賴和認可，擁有了龐大的具有相當品牌忠誠度的顧客。
由於篇幅受限，更多關於三全食品的深度報告和風險提示，我整理在這篇研報當中，點擊即可查看：
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二、從行業來看
隨著電子化、微波化逐漸在城鄉人民家庭生活中實現，冰箱、冰櫃成了人們生活必需品，為速凍米麵食品的迅速發展提供了條件，速凍米麵食品行業已成為當今世界上發展最快的食品行業之一。
目前，速凍米麵食品行業在我國仍處於成長期，行業的主要企業均加大了研發投入，食品品種及口味更加豐富，高中檔食品發展勢頭迅猛，消費者品牌意識增強。
未來我國城鎮化進程將更為深化，冷鏈物流進一步延伸，人們的消費習慣更傾向於快捷和高效，速凍食品的消費需求將長期存在。
因此，三全食品的發展前景比較好，有望迎來新的高速發展和紅利。
但是文章具有一定的滯後性，如果想更准確地知道三全食品未來行情，直接點擊鏈接，有專業的投顧幫你診股，看下三全食品估值是高估還是低估：
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應答時間：2021-09-29，最新業務變化以文中鏈接內展示的數據為准，請點擊查看