A. 幼兒園膳食營養分析範文3篇
幼兒園均衡營養膳食分析幼兒正在處於生長發育階段, 營養狀況如何將直接影響到孩子的成 長。下面我整理了幼兒園膳食營養分析，供你參考。
幼兒園膳食營養分析 範文 一
幼兒園膳食營養分析
我是一幼兒園的保健醫生，我的工作是保證幼兒的身體健康和預防一些傳染病在幼兒園的流行，同時我平時還要做幼兒園的帶量食譜和營養食譜的營養分析工作，因我是個營養工作者，這是我對我在我們幼兒園工作中的一點體會和對幼兒園營養食譜分析的一點看法。我在幼兒園的膳食制定過程中，應注重幼兒的膳食分析，是保證幼兒的營養平衡，促進其健康成長，由此可見，幼兒園的膳食分析是何等重要的。所謂幼兒園的膳食分析是為了了解幼兒每人每日從膳食中攝入的熱量和各種營養素的數量與比例是否能夠滿足其生理需要。我園每月由我負責，定期對幼兒的膳食進行調查分心，掌握幼兒營養狀況和發育情況，如有發現營養量不平衡並及時調整食譜，改進幼兒膳食營養狀況。
我覺得托幼園膳食營養分析應從以下幾個方面進行：
托幼園膳食營養分析應從以下幾個方面進行：
(1)、各類食品攝入總量的分析。分析每日各類食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理。
(2)、各類營養素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購的食品中谷類營養素與供給量作比較，了解是否達到營養素的需要。
(3)、熱量、營養素來源的分析及各類營養素比例的分析。如：分析蛋白質來源於動物性食物、豆類食物、谷類食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例是否適當等。進一步結合幼兒園膳食分析調查和幼兒定期體格檢查(如：身高、體重、頭圍、胸圍等)，對幼兒的營養狀況做出評價，為以後製作幼兒園的膳食計劃與改善幼兒營養狀況提供了依據與指導。
我園的善食譜調查完善。為了更好地開展托幼園所的膳食工作，根據幼兒膳食的喜歡程度和營養攝取量等情況，每年我園所要對幼兒進行一次“有關幼兒膳食調查”，讓家長填一張幼兒膳食調查表。從調查結果分析看，有95%幼兒喜歡幼兒園膳食，但也有個別偏食的幼兒，其家長意見會有所不同。
通過我的工作實踐，我園所以幼兒營養工作為重點，齊心協力搞好幼兒的膳食，我堅持酸性與鹼性，動物與植物，葷食與素食進行合理搭配，保證幼兒獲得生長發育和活動所必需的營養。我園所還特意為幼兒設計了色彩、形態不一、花樣多變的麵食，色、香、味俱全的可口菜餚，受到了孩子們的歡迎和家長的好評，今後，我園所將根據幼兒園具體情況，不斷完善膳食管理工作，使我們的帶量食譜形成一種動態的運作方式，創造性的開展工作，真正做到花錢少、吃得好、營養平衡達標高。為培養體、智、德、美全面發展的二十一世紀的高素質、健康體魄的人才做出我自己應有的營養貢獻。
幼兒園膳食營養分析範文二
幼兒園均衡營養膳食分析
幼兒正在處於生長發育階段，營養狀況如何將直接影響到孩子的成長。幼兒園食譜的最大特點是講究營養平衡;營養平衡是指食物量的平衡和營養物質結構平衡兩個方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大類食物;營養平衡即每天的膳食中六種營養素的含量比例搭配要恰當，這樣才能滿足幼兒生長發育的需要。滿足這兩方面要求的食譜，才是保證營養平衡的食譜。根據我園幼兒實際情況，採取以下一系列 措施 ：
一、制定合理的營養食譜，促進幼兒身體健康成長。
平衡的膳食是為了滿足幼兒機體正常的生理需要，進行科學搭配，達到合理營養的目的。根據幼兒的生理、心理特點，我們在制定幼兒平衡膳食半月食譜時，注重花樣品種多樣化，抓住色、香、味、形俱佳的要求，進行了科學安排、合理搭配。做到半月 菜譜 不重樣。食譜中食品數量是以幼兒一日定量為標准，並且每日每餐進行了營養分析，基本達到或超過中國營養學會新推薦的幼兒每日膳食中營養素的供給標准。
二、 深入調查，實地觀察，不斷改進膳食品種的結構。
食堂管理人員和工作人員除了按照食譜精心製作幼兒膳食外，還要經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡自己製作的食物。因為變換食品花樣固然重要，但要看幼兒是否能接受，是否喜歡吃。這樣使食堂工作人員由在廚房內琢磨花樣變為根據幼兒的實際需要變換花樣。
三、 衛生清潔、製作科學，不斷提高膳食品種的質量。
幼兒免疫力差，抵抗力弱，烹調菜餚時，要把安全衛生工作放在第一位。要嚴格執行《食品衛生法》，生熟放開，不做涼拌菜讓幼兒吃;及時消毒，清洗操作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。
四、密切配合、規范管理，不斷提高幼兒的膳食效益。
在膳食工作中，保教人員努力為幼兒營造進餐環境，明確幼兒進餐常規，嚴格按照要求執行：不摧、不說、不急。掌握每個幼兒的進餐量、進餐速度、身體狀況，針對所掌握的實際情況，對個別特殊幼兒進行個別 教育 和幫助照顧。
幼兒園膳食營養分析範文三
xx幼兒園均衡營養膳食分析
當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。許多家長與幼兒園的當家人面對豐富的食品反而感到無所適從，她們既擔心孩子吃少了會營養不良，又擔心吃多了會營養過剩。幼兒的健康需求呼喚著推行平衡膳食，在對幼兒膳食管理中，我園進行營養計算，使我們及時分析出上周孩子攝入的營養成分，並對下一周的營養供給進行調整，這樣的吃了算，算了調整的 方法 比盲目的估算科學了許多。但是並沒從根本上解決問題，我們發現每次地營養分析結果不是蛋白質攝入過多，就是脂肪投入放過多，膳食問題就想一隻攔路虎，阻礙著幼兒營養工作的進展。
在苦苦的思索中，我們認定了只有依靠科研，才能幫助我們攻下難關。於是我們大膽地提出了“吃了算”的改革設想，成立了由園長、保健師、廚師長、財務室及家長組成“伙委會”膳食管理小組，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研製與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。
在實施過程中，盡管我們的食譜事先都經過分析，但我園始終堅持實事求是的態度，每天進行攝入量的登記，每周進行營養分析，並對幼兒進行隨訪，從而使長期圍繞幼兒園營養工作的“熱量難達到”營養難平衡的問題得到了圓滿解決。我園的營養工作終於從 經驗 管理進入科學管理的階段，也為制定幼兒園膳食標准提供了依據。
我園在推動平衡食譜的過程中，不僅重視科學的配菜，合理烹調，更注重創設溫馨、舒適、充滿情趣的就餐環境，有計劃的在進餐前對幼兒進行營養知識，就餐禮儀教育，並注重培養幼兒良好的飲食習慣，力求讓幼兒在視覺、味覺、嗅覺、聽覺等方面的感受中愉快進餐。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆製品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。
我園成立了由分管園長、保健人員、炊事人員等組成伙食管理委員會，實行科學化管理，制定合理的炊事工作制度，並監督執行，嚴格規定進餐間隔時間，即培養了幼兒按時進餐的良好習慣，有利於幼兒消化和吸收，我們根據幼兒的特點和生長發育，對各類食品進行合理調配，適當減少高蛋白，高脂肪食物，增加纖維素和海藻食物(胡蘿卜、菠菜、玉米、海帶等)，保證飯菜的質量，保證每周的食譜必須由雞蛋、肉、魚、內臟、豆製品、蔬菜等，做到科學合理進餐。
幼兒園膳食營養分析範文四
20XX年5月29日，中華幼兒 文化 藝術促進會和《母子健康》雜志攜手美國專業膳食營養補充劑品牌自然之寶，在中國幼兒活動中心科學宮 報告 廳聯合發布《2013年度中國幼兒營養健康調查報告》(簡稱“報告”)。中國少年幼兒文化藝術促進會會長范崇嬿、《母子健康》雜志執行出版人劉玉潔、諾天源(中國)貿易有限公司市場副總裁葉創偉聯袂出席大會並致辭，北京電台知名母嬰節目《寶貝計劃》主持人滕兵主持了本次盛會。
《中國幼兒膳食營養健康調查報告》發布
據北京營養師俱樂部秘書長王旭峰介紹，該報告針對入托前(2~3歲)、學齡前(4~5歲)和小學(6~12歲)三個階段少年幼兒的營養與健康狀況進行分析，從全國20餘個省、市、自治區，共抽取3,000餘名合格樣本，調查內容涵蓋各年齡階段幼兒的生活習慣、飲食習慣和保健習慣。
調查結果顯示，“免疫力差，容易生病;食慾不振，挑食偏食;補鈣問題，以及身高體重不達標”是2~3歲的家長主要關心的健康問題。25%-30%4~5歲的幼兒不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的幼兒和少年，睡眠情況需要引起關注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現象，且多數家長對營養品持客觀開放的態度，營養品的安全性，是他們關注的首要要素。
全球最大膳食補充劑公司NBTY在華子公司——諾天源(中國)貿易有限公司作為此次活動的獨家贊助商，同時也作為幼兒營養品的企業代表，出席大會並致辭。公司市場副總裁葉創偉先生直言“最近這些年關於食品安全的問題頻發爆出，如果營養食品類的企業不嚴把質量關，我想不論是對於成人，還是幼兒都會造成不良的影響。”葉總說，關注中國幼兒營養健康，是企業義不容辭的責任。中國幼兒營養問題由來已久，我們必須予以更多關注並且積極行動起來。在幼兒營養健康方面，科研機構、教育機構、公益組織、媒體、企業各司其職，切實履行自己的責任。唯如此，方能給中國幼兒創造一個安全、健康、科學的飲食環境和條件，才能提高幼兒健康水平。
據了解，2012年10月，諾天源(中國)在中國宋慶齡基金會的指導下，成立“自然之寶·關愛幼兒基金”，以切實推進我國幼兒的營養健康事業發展。同年啟動向西部與革命老區等貧困地區的學齡前幼兒捐贈“幼兒多維軟糖”的愛心活動，截止2013年3月，完成向11個市、縣近千所幼兒園的捐贈。
調查報告發布之後，北京新世紀幼兒醫院資深健康管理顧問李璞隨即發表了“幼兒膳食營養均衡”的主題演講，隨後，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所學生營養室副研究員張倩就“中國少兒營養健康現狀的分析、看法與建議”進行深入探討。
中國少年幼兒促進會會長范崇嬿指出，中國是一個人口眾多的民族，地區和地域之間的生活條件和飲食習慣區別很大。針對上述差異實施的中國少年幼兒營養情況調查報告，將為科學工作者、教育工作者，學校和家長妥善制定幼兒膳食營養計劃提供參考依據。
“幼兒營養健康水平的提高，需要政府及社會各界共同合作展開營養科普宣傳，建立知識推廣平台;定期展開幼兒營養調查並不斷改調查及分析方法，以獲得更准確的信息;幫助家長及相關人士能更好的指導幼兒從小養成健康的生活及飲食習慣，為科學膳食及營養補充提供科學、客觀的依據;需要完善行業監管機制，為幼兒提供安全的食品環境。”
看了幼兒園膳食營養分析範文還看：
1. 幼兒園生活方面的總結
2. 幼兒園小班進餐禮儀教案
3. 幼兒膳食營養健康調查報告
4. 幼兒園的合理膳食營養應該是怎樣
5. 幼兒園四季膳食營養
B. 大學生飲食營養與健康現狀
1.大學生營養狀況
營養是維持生命與健康的物質基礎。營養與體質狀況也是反映一個國家和社會進步的重要標志。一個國家國民的身體素質對社會發展是至關重要的,因此，國民營養狀況不僅是國家社會進步的重要指標,也是影響和制約社會經濟發展的重要因素;同樣的道理,經濟的發展也能促進營養與體質狀況的改善。隨著經濟的發展,我國的文化、教育等都發生了很大的變化,膳食營養與體質狀況也隨之發生著深刻的變化。大學生正處在生長發育階段,學習任務繁重,他們的營養狀況備受社會的關注。
近年來，飲食無規律成為形成大學生亞健康現狀主要因素之一。大學生對飲食的重要性明顯認識不足,而無規律的飲食是造成消化系統疾病的主要原因之一。據有關資料顯示,日常飲食無規律的學生比例已分別佔41.9 %[2]。長期無規律的飲食,不僅會引起營養不良,影響睡眠質量,甚至會影響人體神經體液調節和內分泌調節,對學生的身體健康產生很大的負面影響[3]。
孫建華等在2001年對上海大學生飲食、營養、健康狀況的調查與分析中,得出上海大學生的主食量不夠,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗糧成分,忽視早餐和不用早餐的情況較嚴重。挑食、偏食,對某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質攝取量較低,尤其是動物性蛋白的食用量低[3]。2005年辛碧芬對中南大學營養狀況調查的結果是:中南大學學生營養不良率為19.9%,肥胖率為26.3%,膳食蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標准相當[4]。2005年鄧傑對南京高校大學生營養狀況調查中顯示:營養良好者佔36.9%,營養不良者佔52.6%,營養過剩者佔10.5%[5]。查閱了近幾年對大學生營養知識、態度及飲食行為等的問卷調查研究資料。資料統計結果顯示:大部分學生的營養知識缺乏,有一部分學生存在不良的營養行為,如不吃早餐,常吃零食等。但是這些學生營養態度良好,希望通過各種途徑獲取更多的營養知識,願意健康而改變不良的飲食習慣。所以,在大學生中開展積極有效的營養知識教育,定期進行營養知識的專題講座、出版營養報、開設有關營養知識的選修課等形式,加強營養知識的宣傳和教育,以提高大學生的身體素質,很有必要。
2營養知識、行為態度、飲食習慣現狀
2.1 學生營養狀況與學生的營養知識、行為和態度有密切的關系。
在有關調查中得知,學生正確的營養態度及膳食行為形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行為較普遍。多數學生缺乏必要的營養知識,普遍存在不合理的膳食行為,但有較好的健康飲食意識,願意接受更多的營養知識,並改正不良的飲食習慣。查閱有關資料：大學生獲得營養知識的途徑,依次為報刊和雜志75.1%、廣播和電視54.0%、周圍的人45.3%,其他方式12.90%。營養態度調查顯示:90.9%的學生想知道更多的營養與健康方面的知識,78.2%的學生選擇食相時考慮食物的營養價值或自身的營養需要,9.1%的學生對此抱無所謂的態度[6]。
2.2 大學生飲食葷素營養搭配與一天三頓的安排。
從總體來看,36.43%的大學生有葷素營養搭配的飲食觀念及習慣,43.39%的大學生有時能夠做到飲食營養中的葷素搭配,而15.44%以上的大學生在飲食行為中基本上不管葷素營養的搭配,有什麼吃什麼[7]。因此,大學生群體是一個值得注意的營養不平衡的群體。合理的膳食應該保證滿足保持身體健康所必需的所有營養成分,並且各種營養素的比例符合人體的需要[8]。
2.3 大學生對基本飲食營養素的態度及行為。
牛奶及奶類食品含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養素,每天保證一杯奶(250 mL),可獲得250 mg鈣,對兒童青少年生長發育非常重要。有關調查結果表明,牛奶沒有成為大學生蛋白質的主流。大多數學生對牛奶的攝入處於隨意狀態[9]。大學生對蔬菜的喜愛程度很高。大學生挑食及零食的習慣。調查結果表明有超過60%的大學生有挑食習慣……
C. 幼兒營養飲食健康調查報告
幼兒飲食 合理的營養與科學管理是促進 兒童 正常發育,健康成長的物質保證。下面是我精心為你准備的幼兒營養飲食健康調查 報告 ，希望對你有幫助!
幼兒營養飲食健康調查報告篇1
20XX年5月29日，中華兒童 文化 藝術促進會和《母子健康》雜志攜手美國專業膳食營養補充劑品牌自然之寶，在中國兒童活動中心科學宮報告廳聯合發布《2013年度中國兒童營養健康調查報告》(簡稱“報告”)。中國少年兒童文化藝術促進會會長范崇嬿、《母子健康》雜志執行出版人劉玉潔、諾天源(中國)貿易有限公司市場副總裁葉創偉聯袂出席大會並致辭，北京電台知名母嬰節目《寶貝計劃》主持人滕兵主持了本次盛會。
《中國兒童膳食營養健康調查報告》發布
據北京營養師俱樂部秘書長王旭峰介紹，該報告針對入托前(2~3歲)、學齡前(4~5歲)和小學(6~12歲)三個階段少年兒童的營養與健康狀況進行分析，從全國20餘個省、市、自治區，共抽取3,000餘名合格樣本，調查內容涵蓋各年齡階段兒童的生活習慣、飲食習慣和保健習慣。
調查結果顯示，“免疫力差，容易生病;食慾不振，挑食偏食;補鈣問題，以及身高體重不達標”是2~3歲的家長主要關心的健康問題。25%-30%4~5歲的兒童不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的兒童和少年，睡眠情況需要引起關注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現象，且多數家長對營養品持客觀開放的態度，營養品的安全性，是他們關注的首要要素。
全球最大膳食補充劑公司NBTY在華子公司——諾天源(中國)貿易有限公司作為此次活動的獨家贊助商，同時也作為兒童營養品的企業代表，出席大會並致辭。公司市場副總裁葉創偉先生直言“最近這些年關於食品安全的問題頻發爆出，如果營養食品類的企業不嚴把質量關，我想不論是對於成人，還是兒童都會造成不良的影響。”葉總說，關注中國兒童營養健康，是企業義不容辭的責任。中國兒童營養問題由來已久，我們必須予以更多關注並且積極行動起來。在兒童營養健康方面，科研機構、 教育 機構、公益組織、媒體、企業各司其職，切實履行自己的責任。唯如此，方能給中國兒童創造一個安全、健康、科學的飲食環境和條件，才能提高兒童健康水平。
據了解，2012年10月，諾天源(中國)在中國宋慶齡基金會的指導下，成立“自然之寶·關愛兒童基金”，以切實推進我國兒童的營養健康事業發展。同年啟動向西部與革命老區等貧困地區的學齡前兒童捐贈“兒童多維軟糖”的愛心活動，截止2013年3月，完成向11個市、縣近千所幼兒園的捐贈。
調查報告發布之後，北京新世紀兒童醫院資深健康管理顧問李璞隨即發表了“兒童膳食營養均衡”的主題演講，隨後，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所學生營養室副研究員張倩就“中國少兒營養健康現狀的分析、看法與建議”進行深入探討。
中國少年兒童促進會會長范崇嬿指出，中國是一個人口眾多的民族，地區和地域之間的生活條件和飲食習慣區別很大。針對上述差異實施的中國少年兒童營養情況調查報告，將為科學工作者、教育工作者，學校和家長妥善制定兒童膳食營養計劃提供參考依據。
“兒童營養健康水平的提高，需要政府及社會各界共同合作展開營養科普宣傳，建立知識推廣平台;定期展開兒童營養調查並不斷改調查及分析 方法 ，以獲得更准確的信息;幫助家長及相關人士能更好的指導兒童從小養成健康的生活及飲食習慣，為科學膳食及營養補充提供科學、客觀的依據;需要完善行業監管機制，為兒童提供安全的食品環境。”
幼兒營養飲食健康調查報告篇2
一、調查目的：
處於生長發育階段的幼兒，對營養的需求非常廣泛。現代家庭的生活條件越來越優越，理應不存在營養問題。但是事實際上卻由於許多家長對孩子的寵愛遷就，致使幼兒任性嬌慣，邊吃邊玩，挑剔，偏食等不良飲食習慣於。因此，怎樣才能讓幼兒養成良好的飲食習慣，成為我們一直關注的話題，通過對班級小朋友的飲食習慣進行觀察，分析，並和家長取得聯系，找出方法培養幼兒養成良好的飲食習慣。
二、調查時間、地點、對象、方法：
(一)、調查時間：2012年5月14日~6月8日
(二)、調查地點：小紅花幼兒園
(三)、調查對象：大上班
(四)、調查方法：觀察法、訪問法
三、調查結果及分析：
(一)、調查結果：
在昆明市教工第一幼兒園實習期間，我觀察了我所在大一班全休幼兒在班級就餐時的飲食習慣，對於出現的頻率較高的不良飲食習慣做做出如下統計：
1、挑食、偏食 9人
2、吃飯時講話 12人
3、進餐時間超過30分鍾 7人
4、湯食 5人
5、飯前忘洗手、飯後不擦嘴 3人
6、飯菜撒在桌上 10人
7、吃飯情緒低落 3人
(二)原因分析：
從調查結果來看，幼兒不良飲食習慣現象比較嚴重。通過調查，我發現幼兒不良飲食習慣形成有如下幾個原因：
1、家庭因素影響
挑食、偏食等不良飲食習慣現象在家中發生多於在幼兒園，因為家長的過分嬌慣，現在的孩子都是父母的心肝寶貝，父母對孩子總是百依百順，這樣就助長了孩子不良飲食習慣的養成。
有此家長缺乏相應的 經驗 ，或者因為工作忙，自己的飲食態度和習慣就不正確，給孩子樹立了壞榜樣。
2、外部環境因素影響
老師和家長的評價都會影響孩子的就餐情緒，而就餐心情的好壞能很大程度影響孩子進食。
幼兒在家零食不離口。或則在家吃早餐再來幼兒園，打亂了正常的飲食規律，不利於良好飲食習慣養成。
園伴飲食行為的影響，幼兒喜歡模仿，同伴挑食或速度的快慢都會影響周圍幼兒;另外、同伴關系也會影響進餐，例如同伴之間鬧矛盾，導致情緒低落，食慾不佳。
3、身體因素影響
大班幼兒正在換牙期，換牙期間會食慾不佳; 身體狀況，生病也會影響飲食。
五、如何培養幼兒良好進餐習慣的方法
(一)合理組織，使幼兒有良好的用餐情緒
1、正確對待不同飯量的幼兒
根據各個班幼兒自身的特點，正確對待不同飯量的幼兒。進餐時對生病的，個別食慾不好的幼兒應為他們提供可口的飯菜，不要強迫他們吃掉全部的食物。若幼兒長期飯量不大，但精神狀態良好，應尊重幼兒本身的意願，能吃多少就吃多少。
2、家園共育、控制零食
幼兒營養飲食健康調查報告篇3
1.1幼兒園膳食調查和營養評估 學齡前兒童處於生長發育的關鍵階段，其營養膳食狀況處於保障兒童身心發育，預防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結構、飲食行為、食物加工方式等發生了很大變遷，為了解轄區內幼兒園兒童營養膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳
1.2食指導工作，對轄區內3家幼兒園作膳食調查。
2.1主要營養素攝入量
經營養分析，計算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養素的供給情況見表1。
內部數據資料採用中國營養學會發布的《中國食物成分表2002》和《中國居民膳食營養素參考攝入量》。
可見營養攝入量達到或大於ROA的有熱量，蛋白質，鐵。在微量元素和維生素攝入方面鈣，鋅，視黃醇，VB1，VB2都有不同程度的缺乏，鐵攝入量缺乏尤其明顯。城市與農村，公立與私立幼兒園的主要營養素人均攝入量水平無明顯差異。
2.2營養素供熱情況
從營養素供熱情況看，三大營養素中脂肪，糖供熱比例屬正常范圍，蛋白質供熱均明顯超過推薦比例。
2.3食物來源情況
3討論
3.1本次營養調查表明3所幼兒園均能通過帶量食譜來管理兒童膳食，膳食營養水平能基本滿足學齡前兒童生長發育的需要，熱量和蛋白質缺乏的問題已經基本得到了解決。城鄉之間，辦學性質之間的幼兒園膳食水平沒有明顯差異。事實說明帶量食譜是幼兒園進行營養膳食管理的有效手段。本地區膳食營養的主要問題體現為：微量元素。維生素的缺乏和蛋白質供給比例過高。
3.2微量元素缺乏嚴重危害兒童身體健康並造成智能損傷。鐵和鋅的攝入不足作為長期存在的營養問題，在本次調查中依然普遍存在，鐵攝入量2家幼兒園均低於推薦量，分別為36.38%，35.29%。鋅攝入量有3家幼兒園341名兒童缺乏，占被調查人數的23.66%;維生素的缺乏，常會危及免疫系統。在被調查單位中不
同程度的出現視黃醇，Vb1，Vb2的缺乏。因此，必須採取有效手段，認證糾正這一營養缺陷。
3.3蛋白質供給比例過高，蔬果攝入量不足是本次調查出現的新動向。一方面說明地區生活水平有了提高—“葷菜多了”;一方面幼兒園的膳食營養結構仍不合理。食物蛋白質營養價值的高低，很大程度上取決於食物中所含的8種必須氨基酸的數量及比例，只有數量與比例同人體的需要接近時，才能合成人體的組織蛋白質。反之則會影響食物蛋白質的利用。蛋白質熱量提供過高時，會影響蛋白質正常功能發揮，造成蛋白質消耗，影響體內氮平衡。另外高蛋白飲食和兒童高血壓，肥胖，以及成年後心血管疾病的發生密切相關。因此，必須減少蛋白總量的攝入，合理增加優質蛋白和蔬果攝入量。
3.4兒童健康和生長發育有賴於充足的營養素的供給，本次營養調查的結果說明幼兒園的膳 食營養結構還存在著普遍的問題，衛生保健機構對幼兒園的指導應該深入具體，要加強幼兒園保健老師和食堂操作人員的專業知識和技能培訓。特別是保健老師，他們是帶量食譜的制定者，帶量食譜的水平決定了幼兒園膳食的基本水平。對於食堂操作人員的重要性應該重新認識，他們是帶量食譜的實施者，負責食物的采購，質量把關和具體加工。其業務水平和膳食營養水平密切相關。我們准備在幼兒園中逐步引進營養師的理念，定期在幼兒園中開展營養調查和培訓，真正做到食譜帶量准確，膳食營養結構全面，均衡，適量。
D. 關於飲食營養與健康的論文範例
隨著人們的生活水平逐漸提高，越來越多人開始關注營養健康與飲食的關系了。下面是我為你精心整理的關於飲食營養與健康的論文，希望對你有幫助!
關於飲食營養與健康的論文篇1
摘要
現代社會，能吃的東西越來越多，人們的飲食和營養問題也變得越來越復雜。在社會大群體里，大學生這個群體也以其人數的逐漸龐大、身份的特殊性而備受關注，其中飲食與營養是關注度較高的方面。大學生的生理特點、膳食營養特點以及針對以上特點應該採取的飲食策略等等，都是大學生為了自己的健康身體和美好前程必須考慮的事情，而這也需要每一位大學生自覺養成良好的飲食習慣和營養意識。
關鍵詞
大學生 生理 飲食 營養 健康
前言
平時，我們總能看到關於 兒童 、中年人、老年人營養健康的分析與建議，卻鮮見對於大學生這一特殊社會群體的飲食營養的探討。但現在，對於大學生飲食營養的探討也慢慢多起來了。這從一個側面反映出，大學生越來越受到重視。也是，目前大學還是精英高等學校，大學生的發展就業很大程度上影響著國家的發展。從另一個側面也反映出，大學生飲食存在著問題，因為有問題，所以會去探討，探討，就有可能發現更大的問題。大學生在飲食和營養上究竟有怎樣的一些情況呢?且聽慢慢道來。
正文
一、大學生的生理特點
大學生，一般年齡是18歲至25歲。青春期，是指個體機能從還沒有成熟到成熟的階段，一般是在10~20歲之間，從這一個概念出發，大學生普遍是處於青春期的後期。在這一階段，大學生的生理特點大致可以分為以下幾點：
1、身體外部基本發育成熟，男的更結實，女的更豐滿;
2、身體內部各器官機制如呼吸、神經系統發育漸趨穩定;
3、身體各部分系統機制都達到最佳水平
4、性器官發育成熟。
這一時期是生長發育最為完善的時期,生理和心理的變化較為復雜。雖然身體各方 面相 對於青春期里長身體階段已經發育成熟，但並不意味著不需要更多的營養，同樣是需要的，大學生需要營養去維持這樣一個身體完善的階段，需要更多的動力去支持平常身體器官的運行，這動力來自於能量和營養，因此更需要日常飲食的攝入，獲得合理的營養。況且，大學生這一社會特殊群體，是處於社會新技術、新思想的前沿群體、國家培養的高級專門人才的地位，面臨著艱巨的學習任務，在腦力和體力兩方面都要求嚴格，思維能力活躍而敏捷,是長身體和長知識的重要時期,在這一時期，其營養狀況的優良以及是否懂得科學飲食將直接關繫到進入社會後的工作能力。因此，注重飲食、注重合理營養的攝入具有非常重要的現實意義。
二、大學生的營養需求
根據以上對大學生生理特點的分析，我們得出結論：大學生處於青春期後期，同樣需要很多的營養。那具體有哪些呢?我結合我平時的生活和觀察到的情況一一來分析一下。
1、糖、脂肪、蛋白質
這是生活中的每一個都需要的營養物質，但大學生對它們的需求，我覺得會更大。大學生學業繁重，經常熬夜，大部分人不僅忙自己的專業學習，有時候也會忙各種社團組織或自己去學第二專業，有時候還得出去實習，經常往返於學校和實習地之間。對於這些情況，如果沒有充足的精力是很難完成的。因此，大學生首要的就是能夠提供能量、補充能量的營養，能提供能量的營養物質，當然就是糖、脂肪、蛋白質了。人體依靠糖、脂肪和蛋白質三大營養素供給能量，維持日常生活的運行。
2、鈣、碘、鐵等礦物質
上面也講過，大學生還是處於青春期後期，身體還在成長，鈣和碘元素對大學生的身體發育和適應繁重的學習任務是具有重要意義。而且，只要是人，一缺鈣就容易出現痙攣等症狀，缺碘則易導致甲狀腺腫大。因此，不僅僅是大學生，對於其他人來說，補充鈣、碘都是非常重要。鐵的缺乏在女大學生中較為多見，因為生理特點而造成的血液損失，使得身體對鐵的需要量增多，容易引起缺鐵性貧血.所以大學生尤其是女大學生注意鐵的攝入。
3、水
水是生命之源，水是否攝入充足、合理同樣影響著一個人身體的好壞。我們除了平時要及時補充水以外，在某些特殊時期，也要注意水的攝入，如：熬夜。熬夜對大學生來說可謂是家常便飯，你可以偶爾熬夜，但在熬夜中請注意多喝些白開水，因為熬夜是很容易缺水。還有，運動過後最好也是多喝些白開水，但不可一停止運動，馬上就放口大喝，要等身體緩下來，再慢慢喝。
4、維生素A、B2等維生素
如果你站在講台往下看，你會發現整個教室的人，有超過三分之二是戴著眼鏡的，就算沒有戴眼鏡的，多少都是有一些近視。當代大學生學習繁重，每天就是埋頭在那寫寫、看看，根本不懂得用眼要適度。甚者是對著電腦7、8個小時，在那玩游戲、煲電視劇，中間一點也沒有休息過，而且，現在人手一部智能手機，隨時都可以拿出來玩一玩，看一看，近視問題就更加嚴重了。所以，大學生保護眼睛迫在眉睫，除了日常及時讓眼睛休息之外，攝入一些對眼睛有益的維生素也是必須的，如：維生素A、維生素B2，這些維生素都具有保護視力的功效，我們應該多注意。
5、卵磷脂
這里為什麼要特別提出卵磷脂呢?因為它對大學生來說真的很重要。大學生應付考試、考證多，想、記的事情多，要兼顧的事情也多，經常會用腦過度，出現頭痛、 記憶力 衰退等問題。卵磷脂是構成神經細胞和腦細胞代謝的重要物質，如果你是從事以腦力勞動為主的，就要注意對卵磷脂的攝入。大學生是典型的腦力勞動者，非常需要卵磷脂。
以上就是我 總結 的大學生對營養的大概需求，但我們要知道的是，我們需要的營養並不僅僅只有這些，像維生素、礦物質等，還有很多種類是我們必需的，這里只是根據大學生的學習和生活特點著重點出來而已。
總結出大學生對營養的需求，就要對症下葯，一個字——補。但是，在怎樣補之前，我們先來看一下大學生在飲食方面存在的不良習慣。因為如果只是一味地補，而沒有 反思 自己的飲食習慣，到最後也是徒勞的。
三、大學生飲食存在的問題
大學生在飲食中存在的問題一直沒有引起人們太大的關注，不過近來國內不少學者對不同區域大學生的飲食和健康進行了較廣泛的調查與研究，所得結果令人深思。孫建華等[1]的調查結果顯示,上海大學生的飲食處於自發行為,缺乏科學指導,體格狀況不容樂觀;主食量不夠,種類單調,缺乏身體健康發育所必須的粗糧;不重視早餐的情況嚴重,挑食、偏食等現象也令人擔憂。
張有平等[2]對我國西南地區的28個少數民族的1386名大學生進行調查發現,西南地區少數民族大學生主食以米飯為主,且存在挑食行為、偏食行為和按自己嗜好飲食;31.7 %的大學生經常伴有牙齦紅腫和瘀血,58.1%的女生經期不正常,43.2%的學生存在缺鐵性貧血。
2007年廣州中醫葯大學經濟與管理學院的黃藝敏、陳海萍對廣東省10所高校的326名學生的飲食營養和健康狀況調查[3]中，所記錄的調查結果，均反映出當前大學生膳食營養存在的主要問題有：缺乏營養知識，飲食習慣不科學，膳食結構不合理。
作為一名在校大學生，我也發現自己以及身邊的很多同學在飲食方面存在著諸多問題，主要有以下幾類：
1、不吃早餐就去上課，或為了睡懶覺就省掉早餐;
2、為了減肥而節食，為了玩游戲、看球賽、書而草草完成進食或乾脆不吃。
3、在各類聚餐中暴飲暴食，肆意喝酒;
4、經常光顧路邊小吃、小吃街、大排檔，沒有顧慮食物是否衛生、安全;
5、經常吃宵夜，吃飽後就睡覺;
6、食物亂搭配地吃，不知道哪些食物是不能搭配吃的;
7、以零食作為正餐;
8、喜歡吃零食，隨手就一包零食拿來吃;
9、飲食口味重，經常吃辣的、鹹的食物，不喜歡吃清淡的東西。 四、大學生科學飲食的策略
人家說：“前世的因，今世的果。”而在大學生飲食問題上，同樣會導致“現在埋下的危機，將是未來爆發的禍患。”你現在不好好注意身體，沒事，你還年輕，等到你五六十歲的時候，你就後悔了，就知道當時的自己有多麼愚蠢，竟這般折磨自己的身體。又有人說：“大學是一個養生的地方。”沒錯，不僅是老人要養生，大學生也要養生，因為大學時期是人身體的黃金時期，這時養好了身體，將獲益一輩子。既然大學是個養生的地方，就別浪費它了，好好養養自己的身體，所以我將為大學生養生做以下規劃：
首先，是從一日三餐規劃起：
1. 早餐
前面也說到，早餐非常重要。而要吃好早餐，對餐前活動、營養量、主副食品搭配等都要予以重視。理想的做法是，起床後先做些室外活動，呼吸新鮮空氣，可增食慾，有助消化。最少活動30分鍾後再吃早餐。結合大學生的現狀，假如早上第一大節有課，而且起床時間又偏晚，我們完全可以在小賣部或飯堂買完早飯後帶入教室，當然注意教室的衛生是不容忽視的。除此之外，早餐中還有兩點值得注意：一、吃早餐宜"熱食"，以免傷胃傷身,因此很多同學喜歡一大早喝蔬果汁的習慣事實上是不科學的。二、早餐前喝兩杯涼開水，有潤喉、醒腦、防止口臭和便秘等作用。
2.午餐
俗話說"中午飽，一天飽"，由此可見，午餐是一日中主要的一餐。由於上午人體內的熱能消耗較大，午後還要繼續工作和學習，因此，午餐熱量應占我們每天所需總熱量的40%以上。主食根據三餐食量配比，可在米飯、面製品中間任意選擇。副食以滿足人體對維生素和無機鹽的需要，種類的選擇很廣泛，如：肉、蛋、禽類、豆製品類、蔬菜類等，按照科學配餐的原則挑選幾種，相互搭配食用，也就是要吃些耐飢餓又能產生高熱量的 炒菜 ，使體內血糖繼續維持在比較高的水平，從而保證下午的工作和學習。
3.晚餐
首先，晚飯不能吃得太遲：長期太遲易致泌尿系統的結石。一般來說大學期間做到這一點是容易的。其次，晚飯不能吃得太飽：晚餐比較接近睡眠時間，不宜吃得太飽，尤其不可吃宵夜。晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物。晚餐時，主食與副食的量都應適量減少，以便到睡覺時正好是空腹狀態。晚上要少吃寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等。8點以後任何食物對我們都是不良的食物。若是重食的家庭，晚餐肉類最好只有一種，不可多種肉類，增加體內太多負擔。最後晚餐後不要再吃任何甜食，否則的話，很容易傷肝。普遍存在的情況卻是，大學生通常在11點之後睡覺，空腹之久容易傷胃，很多同學會選擇吃吃宵夜，我的建議是選擇吃一些水果填充，盡量少吃油膩的宵夜食物。而對晚餐後還要從事長時間腦力勞動的學生尤其是研究生來說，晚餐少吃的原則或許是不適合的。否則到臨睡時飢腸轆轆，就會影響入睡，甚至會從睡眠中餓醒，這會造成某些慢性胃腸疾病的發生。晚餐對於體質瘦弱的腦力勞動者更為重要，應該把晚餐作為他們補充營養的好機會。據營養學家研究，提高晚餐質量，可以有效地改善人體的營養狀況，這與晚餐攝入的營養物質更利於人體吸收有關。
其次，是在平時攝食應該注意的問題：
①食物搭配多樣化
在飲食中盡可能選擇多樣化的菜餚和主食,以確保各種營養的充分供給。眾所周知的六大營養素是:蛋白質→脂肪→碳水化合物→無機鹽→維生素→水。每種食物所含營養素的種類及數量不同。目前大學飯堂的菜餚中營養素比較全面,都已包含在不同的菜餚中,但是大學生的消費水平有限,不可能在一餐中飲食全面,這樣就很難保證營養素的充分供給,況且有一部分學生對喜歡的食品就胃口大開,對不喜歡的就嗤之以鼻,這樣就更加難以保證比較全面的攝取營養素。因此,學生就餐時,應不斷變換品種,保證飲食多樣化。
②三餐熱量攝入均衡化
適當安排好三餐熱量攝入的比例。有這樣一句 諺語 “早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少”。目前大學生的熱量供應基本達標,但三餐之間熱量的分配也並非盡善盡美 ,三餐熱量的攝入以早餐30%,中、晚餐各佔35%的比例為好。
人不可缺少的微量元素還包括鐵、氟、鋅、銅、鉗、鈷、鉻、錳、鎳、硅、碘、硒、錫、釩等十三四種。為了增強體質,怎樣從“盤中餐”獲得理想的元素呢? 一是常吃“粗食”。穀物的許多營養元素,集中在穀皮里。如出粉率72%的精製白面,僅能保留原小麥五分之一的“鎂”和七分之一的“鉻”。精製的白糖,只含有粗糖1%的鎂,7%的絡,無機鹽比粗糖少三十倍。
二是不可“偏食”，人體需要補充不同的營養素，應該適量使用不同的蔬果、蛋類及肉類。
三是“吃菜喝菜湯”。做菜、吃餡常“擠”掉菜湯。豈不知,菜湯里富含植物細胞內寶貴的金屬“鉀”;菜本身反而成為“低鉀菜”。缺“鉀”對心臟、血壓、都十分不利。所以,“原湯化原食”即吃菜又喝湯,是科學合理的膳食。
四是避免“以葯代食”。自然食品的營養是均衡的，如果“以葯代食”,過量的攝入某種元素——包括必需的微量元素,都會變得具有“毒性”,生命可能因此而受到影響。所以,我們還是應從“盤中餐”里去索取營養,不可濫用營養葯物。 五是不吃“污穢飲食”。眾所周之,重金屬的污染,比農葯等有機物的污染還要嚴重。因為農葯等化合物在自然界中尚可緩慢分解,凈化“無毒”物質。而有毒元素卻無法分解,進入人體後就會引起不良後果。因此,有毒元素污染過的飲食,要避免入口。
③蛋白質供應優質化
應增加蛋白質的攝入量。蛋白質是生命活動的基礎,在體內不能儲存,每天都必須攝入,因而必須保證蛋白質的供給。從調查數據看,目前大學生的蛋白質供應量普遍不足,組成上以植物性蛋白質居多,動物性蛋白質比例很少,且質量較差。因而在膳食中應增加富含蛋白質的原料做的飯菜,像瘦豬肉、雞鴨肉、蛋類、奶類以及豆製品等。早餐可喝些豆漿,有牛奶更好。考慮到部分學生的經濟狀況,可多吃些豆製品,對補充蛋白質大有裨益。蛋白質的攝入量每天
應達到70g供給量標准,其中動物性、豆類的蛋白質最好佔三分之一以上。 ④脂肪攝入標准化
在日常飲食中應適當增加脂肪的攝入量。脂肪包括中性脂肪和類脂,是人體重要的熱能營養素。此外,脂肪中含有的磷脂固醇對增進大腦神經的功能有一定的作用;還有一部分脂溶性維生素,是供給維生素A、D、E、K的主要途徑。因此,攝入的脂肪量應滿足機體的需要。目前,有部分學生受“節食風”的影響,過分節制脂肪的攝入,有點談“脂”色變,這是不可取的。而且現在學生脂肪的攝入量很少達到每天50g標准。所以要通過多吃些動物型菜餚或用植
物油烹制的菜餚的 方法 來增加脂肪的攝入量。
⑤維生素吸收豐富化
在飲食中多吃一些富含維生素的食物。維生素包括脂溶性和水溶性兩種,它們是調節體內生理功能所必不可少的物質。動物的肝臟,一些海產品,植物油等是脂溶性維生素的主要來源;而蔬菜水果則是水溶性維生素的主要來源。有些維生素,譬如VC，在烹調過程中極易受到破壞。所以,學生在選擇菜餚時,應以富含維生素的瓜果蔬菜以及肝臟等為主,也可採取一些補救 措施 ,如平時多吃些(生食)水果蔬菜中含維生素多的如西紅柿、黃瓜、菜青椒、紅心蘿卜等。
⑥飲食安排合理化
應注意根據季節變化合理安排飲食。食物有寒熱溫涼四性:冬季宜吃溫熱性食物;夏季宜吃寒涼性食物;春秋兩季也應區別對待。對於大學生,特別是一些女同學更應注意,冬天可多吃些以燒、燉、燜方法烹制的羊肉、狗肉、豬肉等;而夏天則宜吃些涼拌清炒等方法烹制的清淡食物,但要注意的是冬不可極溫,夏不可窮涼。此外,應限制刺激性食物的攝入,除長期的飲食習慣外,辛辣酸性過鹹食物不宜過食,否則會引起亢奮,易使神經系統失去平衡,從而導致精神及情緒的極大波動,特別是禁止吸煙和喝酒,對濃茶和咖啡也以少食為宜。
最後，是要勤加鍛煉，如果不喜歡運動，哪怕飯後二三十分鍾去散步也好。有句話說“每天鍛煉一小時，健康生活一輩子”，這句話多少都是有一定道理的，生命在於運動，再懶也要動一動。
結語
其實這么多的飲食建議還是要結合自身狀況來採用，不同的人需要不同的營養攝入。現在的傳媒很便捷，不是只是增加了我們的娛樂性，更重要的是增加了知識獲取的途徑。大學生，作為這個社會未來發展的主力軍，提高大學生愛惜生命和保護健康的主觀意識,才是大學生健康成長的保證。營養是大學生身體發育的先決條件,必須強化科學飲食意識 教育 ,增加科學營養知識,糾正不良的飲食習慣,改善飲食結構。改變當前的現狀，不是僅僅靠大學生和同齡人的習慣改變就能實現的，我們需要社會給予更多的關注。比如大學飯堂的膳食問題，菜價問題，不良的飲食習慣的產生離不開飯堂這個催化劑。高校應努力創造適合學生身心特點而良好的校園 文化 氛圍,創造營養健康教育的精神與物質條件。總之,合理飲食是健康的基礎,對正值生命力旺盛的大學生來說亦是如此。大學生自身應該騰出更多否定時間關心生命本身，關心自己的營養健康。這不僅是對自己的負責，更是一種對社會的責任。
關於飲食營養與健康的論文篇2
內容摘要：近年來隨著經濟的快速發展，人們越來越重視飲食養生。俗話說：“民以食為天”隨著社會的進步和物質生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉變，認為不僅要吃飽，還要兼顧營養，吃出健康和品味。對於一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的營養成分越來越精細。
但是現代人由於工作和時間長，一直坐著缺少運動，導致了越來越多 肥胖症人群、亞健康人群、 “三高”人群等的出現，所以，人們越來越關注合理 的飲食。蔬菜，魚、肉類，菌藻類食物都是保健菜的佳品。同時運動也是必不可少的，合理地進行營養補 充，有益於身心健康。只有注重怎樣吃才能養生長壽，才能預防疾病的發生。
關鍵字: 飲食營養 健康養生
青少年是一個優秀的群體，是國家的花朵，未來的棟梁、民族的希望。在競爭日益激烈的當今社會，他們在學習、生活、就業、情感、交際等方面受到強烈的沖擊。面對機遇與挑戰、選擇與放棄、動力與壓力、自我實現與社會適應等種種矛盾，他們得不到正確的指導，自己又不正確對待，便產生了一系列不良的生理、心裡反應，引起消極的負面情緒和行為。面對這些問題，我們要給予高度重視，引導他們去怎樣健康生活，因此，我們要自己調節身心。擁有樂觀、開朗的胸懷是很重要的，培養良好的興趣和 愛好 ，勞逸結合，工作量適度，同時加強鍛煉。 增強體質及抵抗力對於預防肥胖具有很好的作用。根據個人體質，選擇散步、慢跑、做操、打球等活動。 都是很好的體育項目。在合理飲食方面多食含鈣、鋅、磷、鐵和蛋白質多的食物，如魚、肉、蛋、奶、豆類，補充足夠的維生素，注意粗細搭配。限食高熱量和高脂肪食物，少吃鹽及糖。
(一)生理特點 ：
青少年正處在青春期,身體代謝旺盛,骨骼、肌肉等器官、組織增長迅速,每天用腦時間最多，屬於中偏重體力消耗。另外,每天都有一定的 體育運動 ，所以體能消耗較多處於發育時期要即使補充營養。特別是對營養素和熱能的需求 。在熱能方面 ，以中等體力勞動的l8~26歲,體重60kg的男生計算)每人每日需要熱能12. 6mJ。人體所需熱能來源於食物中的三大營養素,合理營養要求熱能的來源中,蛋白質佔10% ~14%,脂肪佔20% ~25%,碳水化合物佔60% ~70%,1g蛋白質、1g脂肪、1g碳水化合物在體內氧化分別可產生l6.7,37.6,16.8kJ。
(二)合理膳食：
同時一日三餐的熱能應當與工作強度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐佔全日總熱能的25%—30%、午餐佔40%、晚餐佔30%—35%較為適宜。《陸地仙經》中曾有一詩："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。"但現實生活中卻出現這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學的吃法應該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是採用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。 早餐吃得好。據營養學家實驗研究發現,早飯吃得好(如牛奶、雞蛋、巧克力、麥乳精、營養麵包等)的人,整個上午血糖水平均保持在正常水平,所以不論是腦力勞動者或體力勞動者均感到精力充沛,效率很高。而不吃早餐或早餐質量很差的人,在不到上午10點鍾時血糖水平已降至正常以下,故感到體力不支,頭暈乏力,注意力不集中,學習效率下降。另外,據統計長期不吃早餐或早餐不講究者,胃炎、胃潰瘍、胃癌的發病率較高。
晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好,容易影響睡眠,發生肥胖,甚至產生疾病。晚餐吃得多的人,身體必須要有較多的“精力”用於食物的消化吸收和處理,使睡眠不好;人到夜間活動減少,睡眠時耗熱最小,晚間胰島素分泌比白天多,而進食過多又可促使胰島素分泌,較多的胰島素可使血糖較多地轉化為脂肪,過多的脂肪堆積就會造成肥胖。
(三)合理安排用餐間隔：
三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛生。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4～6個小時，不要暴飲暴食，飢一頓飽一頓。
(四)注意膳食結構的平衡：
主要是主副食搭配要注意酸鹼平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;葷素搭配平衡由於烹調原料的品種和食用部位不同，所含營養素的種類和數量也不同，只有通過科學搭配，才能使每一種菜所含的營養素更為全面、合理。葷菜方面，既要有豬、牛、羊(任選其一種)，又要有雞、鴨、鵝，還要魚類;素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類。總之，食物不要單一，一天內或一星期內達到平衡即可。
在膳食酸鹼平衡方面，主食和副食平衡十分重要。縱觀我國中醫文獻，自古以來評論人體健康狀態時，常用"精、氣、神"三個字來描述身體健康。"精"字的一半是米、另一半是青--綠色的食物蔬菜;繁體的"氣"字里有米;"神"字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號，所以"精、氣、神"三個字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有"世間萬物米為珍"之語，可見我們的先人從生活實踐中已深刻認識到五穀雜糧是須臾不可離的主食。 主副食比例適當是保證營養平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質的主要來源。植物性食物也提供了部分礦物質、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質蘆丁，對增強血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當有效。當前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯誤的每個人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以後，會感到發膩，這就是"輕度酸中毒"的表現。富含礦物質和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是鹼性食物;而富含蛋白質的雞、鴨、魚、肉屬於酸性食物。餐飲中應掌握酸鹼平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補得當。如終日飽食膏粱厚味，酸鹼失衡，將嚴重影響健康。難怪古人詩雲："厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師。 >>>下一頁更多精彩“關於飲食營養與健康的論文”
E. 關於飲食健康的調查報告3篇
飲食健康 教育 是通過對學生傳授營養膳食的相關知識,改善學生的膳食結構,提高健康飲食的觀念,增強學生體質,減少因錯誤膳食而引起的疾病,為學生學習科學知識打下堅固的基礎。下面是我為你精心整理的關於飲食健康的調查 報告 ，希望對你有幫助!
關於飲食健康的調查報告篇1
一、引言
近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養膳食的科學化。大學生是國家的棟梁,其營養改善與膳食結構的正確調整,直接關繫到大學生身體素質的提高,但是現在許多大學生由於對飲食營養認識較差或不良飲食態度等造成一系列健康問題。為進一步探討大學生飲食中存在的問題，進而優化膳食結構，改善飲食習慣，注重飲食衛生，我科研小組針對我校區學生進行了飲食方面的調研工作。
二、調查相關說明
(一)調查目的
通過對大學生飲食狀況的了解，對突出問題的進不步討論，提出解決 方法 ，讓大學生擁有更好更科學的飲食習慣。
(二)調查方法
我們對我校在讀生進行一次題為“大學生飲食健康調查問卷”的抽樣調查，發放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調查普及各個系,能夠真實反映出當代大學生在飲食健康方面的情況。
(三)調查時間
10月5日至12月15日
(四)調查范圍
成都師范學院溫江校區的大一、大二學生
四、調查問卷分析
(一)飲食習慣
(1) 您暴飲暴食嗎?
選擇經常的占總數的21%,選擇偶爾的有占總數的58%,選擇從不的占總數的21%
大多數同學選擇偶爾. 不應該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由於隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發心臟病等，如果搶救不及時，會發生生命危險。所以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食。(2) 您早晨又喝水的習慣嗎?
選擇有的有65人，占總數的65%，選擇沒有的有35人，占總數的35%。
大多數同學選擇有。這是一個很好的飲食習慣。早晨起床後喝一杯涼開水，有利於肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。學者認為，人經過幾個小時睡眠後，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環，稀釋血液，從而對體內各器官進行一次“內洗滌”。
(3)您有挑食的習慣嗎?
選擇有的有34人，占總數的34%，選擇沒有的有66人，占總數的66%。
大多數同學不挑食和偏食，這樣的飲食習慣有助於身體的健康成長。因為人體所需要的營養物質是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養物質。單吃一種食物;不管吃的數量多大，營養如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。
(4)您就餐時邊喝水或飲料嗎?
選擇經常的有25人，占總數的25%，選擇偶爾的有53人，占總數的53%，選擇從不的有19人，占總數的19%。
大多數同學選擇偶爾。 吃飯時最好別喝水或飲料。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養成分，就被消化成容易被人體吸收的物質了。如果在吃飯前、吃飯時或飯後喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，並使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時久會使身體健康狀況不良。會沖淡消化液，不利於食物的此外，飯後飲水過多，還會增加腎臟和心臟的負擔。故用餐時不宜喝水。
(5)您經常吃宵夜嗎?
選擇經常的有19人，占總數的19%，選擇偶爾的有81人，占總數的81%。
大多數同學選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。
(6)您有吃早餐的習慣嗎?
選擇有的有67人，占總數的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數的27%，選擇沒有的有6人，占總數的6%。
大多數同學選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關”。機體中儲備的葡萄糖經過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，並給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鍾就會出現飢腸轆轆的現象，造成腸內壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營養不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學們養成每天吃早餐的好習慣。
(二)膳食結構
(1) 您注意葷素的搭配嗎
選擇以葷為主的占總數的11%,選擇以素以主的占總數的67%,選擇相對均衡的占總數的28%
隨著素食風的流行，越來越多的人選擇以素食為住。長期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌症機會，但卻能引起膽結石，影響女性的身孕，不利於高血壓者的降壓，營養不良。最合理的膳食結構為粗糧和細糧的比例為6：4 ;蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過多調味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品有一定的誘變性和毒性。
(2) 您會因為減肥而刻意節食嗎
選擇會的占總數的21%,選擇偶爾的占總數的58%,選擇不會的占總數的21%。而其中女生選擇會刻意節食佔了67%
節食減肥會使你體力下降，運動量下降，營養素減少;長時間還會造成腦細胞死亡、頭發脫落、骨質疏鬆和月經停止，以及誘發膽結石等嚴重後果。到後來你肯定無法堅持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈並超反彈。為什麼呢? 因為人體代謝率會隨著飲食量、運動量和營養素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰備荒，像冬眠的熊，學會調節(降低)代謝率度過難關。於是，即使是回復到與減肥前同樣的熱量攝入，體內脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。
尤其是現在女生，會因為追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉鹼等的缺乏。 這些營養素的缺乏會使你皮膚乾燥，肌肉鬆弛，面色蒼白，頭發脫落，反應遲鈍;同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年!”真的一點不假!
(3) 您一日三餐定時定量嗎
選擇定時且定量的占總數的19%,選擇定時不定量的占總數的20%,選擇定量不定時的占總數的19% 選擇不定時也不定量的占總數的42%
定時定量就餐的同學很少，大多數都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鍾”的規律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習慣。
一般三餐時間安排和熱量分配
餐次早餐午餐晚餐
時間7:307:3012:0012:3018:0018:30
佔全日熱量的比值/%25~304030~35
(4)您經常以方便麵代替正餐嗎
選擇經常的占總數的51%，選擇偶爾的占總數的16%，選擇及少的占總數的25%，選擇從不的占總數的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。
方便麵是許多大學生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒有女人那麼多對於身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便麵更是他們的"寵兒"，經常會在寢室里放上幾包。大多數品種的方便麵都用油炸過，油脂經過氧化後變成氧化脂質。它積存於血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。
關於飲食健康的調查報告篇2
隨著日新月異的科技變化，我們的生活有了大大的改善。而在日常生活當中，最重要的也就是“吃”，吃的也就是食物。的確，食物在我們的生活中是必不可少的。而近日我們吃的食物已經越來越好了，但是在可口的食物中有多少是不健康的呢?又有多少人在一日三餐中因垃圾食品而不吃飯的呢?帶著這兩個問題，我對我校高中的學生做一次調查。
一、據調查顯示，有10%的人不吃早飯，有27%的人偶爾吃一頓早飯，有40%人就在路邊小店或早餐店買一些0.5元-2元的食品當早飯吃，而這些食品就是所謂的垃圾食品。有13%的人在小店買桶裝方便麵當早飯。從營養學角度上看，方便麵營養單一，長期食用不利於孩子的生長發育，會給健康帶來傷害。數據顯示，長期食用方便麵的人當中，有60%的人營養不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人患核黃素缺乏症，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素A而患各種眼病。此外，喜吃方便麵的人，發生口角生瘡、大便干結、皮膚乾燥等症狀的人也較多。而桶裝方便麵對人體的危害更大，裝方便麵的桶是用一次性發泡塑料製作的，嚴重危害著人們的健康。專家指出，這些一次性發泡塑料餐具不僅在嚴重污染環境，而且用開水沖泡時，如果溫度達到65攝氏度以上，它的有害物質就會滲入食品中，從而對人的肝臟、腎臟、生殖系統、中樞神經系統造成損害。俗話說“早吃好、午吃飽、晚吃少”。早飯不吃會導致 記憶力 下降，情緒低落精神不集中等。
二、燒烤等油炸食品也是他們的最愛，每當傍晚的時候村子的繁華地方燒烤車周圍就會擠滿了人。燒烤以獨特的口味贏得了青少年的青睞，可燒烤中有著大量的寄生蟲，如果在翻烤中不徹底熟透，就無法殺死蟲卵，蟲卵進入體內，附著腸壁，然後就會進入血液，隨著血液的流動，蟲卵就會在人的大腦或身體 其它 部位慢慢生長和繁殖。
油炸食品也不好:
(1)衛生不達標。
(2)會導致肥胖。
(3)會產生有害有毒物質。
(4)營養素嚴重破壞。
(5)鋁含量嚴重超標。
(6)容易引發疾病。所以，我們要遠離燒烤油炸食品。 三、 青少年的身體發育所需的營養與綠色健康食品息息相關，青少年正在旺盛的生長發育，食物營養是促進健康發育的物質基礎，我們不但要合理搭配膳食、滿足他們的營養需要，還要糾正他們不良的飲食習慣，要徹底讓他們遠離不健康的食品，養成吃早餐的良好習慣，多吃谷類、供給充足的能量。保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入。避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節食，少吃零食，養成良好的飲食衛生習慣。
關於飲食健康的調查報告篇3
隨著社會、經濟的發展，人們生活水平得到了很大的提高,健康也隨之成為現代人追求的目標。但一些健康問題總是在考驗和挑戰我們的身體，越來越受到關注飲食和健康的問題已成為了困擾著現代人們一道難題。然而據了解，導致我們不健康的最重要因素就是飲食,中學生的不良飲食會出現許多健康問題，為此我們組選擇了“飲食與健康”這一課題，調查了初中學生飲食與健康的有關問題。在初中生中，有10%的學生經常不吃早餐，27%的學生有時不吃;15%的學生，三餐食量不合理。這些都是嚴重的飲食不健康現象，透過這些現象，我們可以得出初中學生出現飲食與健康問題的原因，讓廣大的中學生認識到飲食與健康的關系，使他(她)們懂得正確飲食才能健康。 一、首先，不吃早餐是有極大危害的。
1、對大腦的危害。雖說腦組織的重量只佔人體重的2-3%，但腦的血流量每分鍾約為800毫升，耗氧量每分鍾約為45毫升，耗糖量每小時約為5克。青少年的腦組織正處於發育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低，腦意識活動就會出現障礙，長期如此，勢必影響腦的重量和形態發育。
2、對消化系統的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經過六小左右就從胃裡排空進入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往，細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統疾病。
3、造成動脈硬化且更易導致肥胖。有不少青少年學生是怕長胖而不吃早餐的。這種做法毫無科學道理。人體對熱量的需求是有標準的，不吃早餐，勢必加大中、晚餐的進食量。而晚餐後一般運動量較小，更容易造成脂肪積累而導致肥胖。另外，長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積於血管內壁，導致血管硬化。
4、讓你反應遲鈍：早飯是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體內無法供應足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍。
5、慢性病可能“上”身：不吃早餐，飢腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質變酸，患上慢性病。
6、腸胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才進食，胃長時間處於飢餓狀態，會造成胃酸分泌過多，於是容易造成胃炎、胃潰瘍。
7、便秘“出籠”：在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，簡單說就是促進排便;若不吃早餐成習慣，長期可能造成胃結腸反射作用失調，於是產生便秘。
8、會讓你更靠近肥胖族：人體一旦意識到營養匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最後消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會有助於脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。
營養學家們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多。
二、其次，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶4∶3，這樣子就能讓你在一天內所吃的精華在體力最旺盛的時間內消耗掉。
在飲食搭配上：
21%的人攝入脂肪、油、甜品過量;
20%的人攝入奶製品過量;
13%的人攝入高蛋白食品過量;
18%的人攝入蔬菜不足;
36%的人攝入水果不足;
22%的人攝入谷類不足;
有11%的人飲食中營養不夠豐富;
而只有12%的人勉強符合健康的膳食寶塔。
綜上所述，初中生的飲食狀況不容樂觀，除了對他們的飲食行為進行調查，我們還細致的調查了他們的飲食意識：
只有約1∕5的人有強烈的健康飲食觀念;
而超過1∕2的人不夠重視;
三、總體來看，學生的健康飲食觀念較為淡薄，因此初中生必須樹立正確的飲食觀念，進一步加強正確健康飲食習慣的培養。做到
春天多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜餚等。科學研究發現，這些酸味食物中含有某種物質能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機鹽的吸收率。
春天多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜餚等。科學研究發現，這些酸味食物中含有某種物質能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機鹽的吸收率。
夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對身體有益。
秋季氣候乾燥，天氣轉涼，是滋養肺氣的時機，可在飲食中適量加入辛辣食物，如姜、蒜等，即可提高免疫力，有可增強血液循環。
冬季天氣寒冷，屬水，是滋養腎的好機，因此，此時應多吃一些口味重的黑色的食物，如木耳、黑豆、芝麻等。
早飯一定要吃，這是每天早上必不可少的。盡量不吃油膩的食物，早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經過油炸的麵粉，如油條，其中的營養還會流失。
飯後不要馬上上床睡覺。這樣會使大腦的供氧量慢慢減少，容易引起心口灼熱及消化不良，還會發胖，應該站立半個小時在睡覺，這個時候可以適當的做做 家務活 ，比如：洗碗，拖地等
坐著不蹺二郎腿。因為這會使腿部血流不暢，影響身體健康。 多喝酸牛奶，它的營養成分比牛奶更多，更有助於消化吸收。具有一定的防病保健功能
不要暴飲暴食，不偏食，多多運動，每天都堅持合理的用餐。 青春期體格發育極為迅猛，加上學習緊張、活動量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。中學生代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發生貧血，因此鐵質的補充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習慣，合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營養成分齊全，相互得到補充(即營養的互補作用)中學生的飲食除注意以上幾點外，還應考慮此期的特點：在飲食習慣上，容易發生飲食無節制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛吃零食以及節食怕胖等行為，因此應幫助他們改掉這類不良習性。
家庭膳食要量夠優質， 菜譜 應多樣化，每日供應肉蛋類葷菜100-150克、牛奶或豆漿1瓶、糧食500-750克、蔬菜為300-500注意補充各種維生素。因中學生用眼多，維生素A供應充足有助於保護視力，又可預防呼吸道感染;維生素B與機體能量消耗有關;維生素C可促進鐵的吸收。寒冷季節還應考慮維生素D制劑的補充，以提高鈣的吸收。
綜上所述，我們認識到了飲食與健康的關系：得出了得到為什麼出現“中學生的飲食與健康”問題的答案;知道了中學生怎麼飲食才健康，我們調查得出的結果已達到了我們這個課題的目地。
F. 大學生飲食習慣對健康的影響
1 調查對象與研究方法 （1）調查對象。對商丘工學院在校大學生大一到大四學生的不良 飲食習慣進行調查。 （2）研究方法。採用調查法進行研究，通過自製《飲食習慣調查表》 向四個年級在校生發放調查問卷進行調查，每個年級選取100 名，其 中回收調查問卷386 份，有效回收率96.5%。其中大一學生97 份份, 大二學生95 份, 大三學生98 份, 大四學生96 份。男生262 份, 女生 124 份，通過Excel 軟體對收集到的數據進行分析和統計。
2 調查結果與分析 （1）大學生的飲食情況。統計結果顯示：大學存在的普遍飲食習慣 主要有以下幾種：1、挑食和偏食2、牛奶攝入不足3、早餐不規律。4、吃 零食情況嚴重5、大部分男生有吃夜宵的習慣6、吸煙7、飲酒等。根據調 查結果可以知道，不吃早餐的同學有166 人，占調查人數的43%，而且早 餐多以麵食或者米飯為主食，攝入粗糧的比例非常少。另外對於副食而 言，存在很大的性別差異，女生喜歡吃水果和蔬菜，像蘋果、香蕉、青菜 等，男生喜歡吃葷菜，像紅燒肉、燒烤等。對於富有營養的豆製品的攝入 量不多[2]。大學生飲食習慣不規律，飲食不均衡已經成為一個普遍的現 象，而且這種情況隨著年級增加愈演愈烈，特別是大四的學生，因為課程 比較少，很多同學熬夜到很晚，早上不起床不吃早餐的現象更加嚴重。
G. 大學生飲食與健康論文2000字
毋庸置疑，大學生作為優秀的青年群體，祖國未來的希望，其素質水平的高低將直接影響到我們國家未來的發展。營養是高素質人才的物質基礎，因此大學生具有健康的飲食行為與良好的營養狀況，是適應未來社會競爭的必要前提和基礎。下面是我為你精心整理的大學生飲食與健康論文2000字，希望對你有幫助!
大學生飲食與健康論文2000字篇1
大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對於促進生長發育保證身體健康有重要的意義，尤其對於當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那麼，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。本問以浙江大學城市學院為例，從大學生飲食營養概況，大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質量的對策三個方面對大學生當前的飲食狀況進行了全面的論述，以增強大學生對平衡營養方面的意識。
關鍵字：飲食營養 將康 概況 措施
前言：
飲食是維持人體生命的必須物質，而健康的飲食顯得更為重要，大多數沒有解決溫飽問題和剛剛解決溫飽問題的人，是為了第一個目的而吃飯。大多數達到小康或富裕的人，是為了第二個目的而吃飯，即重視美食。殊不知，美味和美食絕對不等於營養。很少有人是明明白白的為了第三個目的而吃飯，這就是為什麼全世界只有5%的人完全健康的根本原因。
對於每一個大學生，如果想維持一個真正健康的身體，已經不是一個需不需要營養知識的問題，而是一個如何在專業指導下盡快樹立正確飲食觀念的問題。正確的飲食和正確的生活習慣，並結合正確的身體與大腦運動和樂觀的心態與情緒，是一種最有效的健康生活方式。為了讓更多的人認識到這一點，健康 教育 工作者肩負著非常沉重的歷史任務。
對大學生飲食狀況研究的目的：
1.幫助大學生獲得科學的營養知識。認識如何科學合理地食用各種食物，從中獲取種類齊全、數量適宜的營養素，能夠預防營養不良或營養過剩，消除健康危險因素，從而保持身體健康是非常重要的。目前，很多大學生缺乏營養知識，在食物選擇消費、膳食行為等存在著不少誤區，這會對大學生的營養狀況和身體健康產生不良的影響。因此，要面向大學生全面開展營養教育和宣傳，逐步提高大學生的營養知識水平。
2.幫助大學生樹立正確的營養觀念。正確營養觀念可以促使大學生將營養知識轉化為行為和習慣的動力。營養對健康的影響是一個長期的過程，膳食結構不合理，偏食挑食、暴飲暴食、酗酒等不良飲食習慣對身體的危害需要較長時間才能顯示出來。因此，有針對性地開展大學生營養教育，幫助大學生建立個性化的膳食結構，使每個人都做到自己可能達到的最好水平。
3.幫助大學生形成健康的飲食消費行為習慣。引導大學生明智地進行食物消費，努力幫助他們逐步改掉不利於健康的飲食消費行為和習慣，優化膳食結構。
大學生飲食與健康論文2000字篇2
【摘要】 隨著生活水平的提高，人們對自身的健康也越來越重視。無論是老年、中年、還是少年，在追求健康的同時，飲食營養就是追求健康的必要條件。毋庸置疑，大學生作為優秀的青年群體，祖國未來的希望，其素質水平的高低將直接影響到我們國家未來的發展。營養是高素質人才的物質基礎，因此大學生具有健康的飲食行為與良好的營養狀況，是適應未來社會競爭的必要前提和基礎。
【關鍵詞】 大學生飲食;營養與健康
我國政府歷來重視學生的營養健康狀況，有關調查也表明近些年來我國人們群眾的營養情況在逐年改善，相關疾病也在逐年降低。但因為學生為一個特殊的群體，也受到眾多研究人員的關注，針對學生群體的營養調查文獻很多，都認為科學的飲食結構才是保障營養的前提，對學生的健康有促進效果。
大學生營養健康現狀隨著每天早上第一節上課鈴聲響起，一手拿著早餐，一手抱著書的大學生們快步地穿梭在教學樓里，草草幾口下去，算是結束了早餐的飲用。這種現象幾乎在每個高校都存在著。營養學家表示，進食的時候，人體內負責後勤的副交感神經興奮，於是消化道和消化腺功能活躍起來，供血增加，運動增強，分泌增多。在這個時候做運動，大量血液就會供應骨骼肌，以至於消化系統供血不足，會造成消化和吸收障礙。尤其是早上，體內能量水平很低，更應該有一個好的用餐環境和氣氛，不能邊走邊吃。大學生們盡可能在食堂或者宿舍用早餐，切勿囫圇吞棗式進餐。長期草草飲用早餐，不僅會導致胃的不適，還會造成營養不良。專家還表示，人們群眾的營養情況可以整體地反映出這個國家的各項情況，是一個國家的經濟、物質等發展的體現。故對人們群眾實施營養監測非常重要，尤其是大學生這一群體，其是國家今後的發展，應予以重視。
飲食無規律是影響大學生健康的主要因素之一有關數據表明，近年來，飲食無規律成為形成大學生亞健康現狀主要因素之一。大學生對飲合理膳食平衡營養食的重要性明顯認識不足，而無規律的飲食是造成消化系統疾病的主要原因之一。據有關資料顯示，日常飲食無規律的學生比例已分別佔41.9%。長期無規律的飲食，不僅會引起營養不良，影響睡眠質量，甚至會影響人體神經體液調節和內分泌調節，對學生的身體健康產生很大的負面影響。
2001年營養學家孫建華在上海大學生飲食、營養、健康狀況的調查與分析中顯示挑食、偏食，對某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質攝取量較低，尤其是動物性蛋白的食用量低。2005年營養學家辛碧芬對中南大學營養狀況調查的結果是：中南大學學生營養不良率為19.9%，肥胖率為26.3%，膳食蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標准相當。2005年鄧傑對南京高校大學生營養狀況調查中顯示：營養良食品營養與保健論文好者佔36.9%，營養不良者佔52.6%，營養過剩者佔10.5%。查閱了近幾年對大學生營養知識、態度及飲食行為等的問卷調查研究資料。資料統計結果顯示：大部分學生的營養知識缺乏，有一部分學生存在不良的營養行為，如不吃早餐，常吃零食等。應付用餐者比比皆是為了能多睡一會，許多學生都有不吃早餐的習慣，中午和晚上多吃些就認為能把早餐的營養補回來。而有些女大學生，考慮到要保持身材，也養成了長期不吃早餐的習慣，中午還能按時吃飯，但晚飯也是擔心發胖，隨便應付一口。熟不知，長期下去，這種營養流失，缺乏最基本的營養食物帶來的危害可是非常大的。首先，一、對大腦的危害。雖說腦組織的重量只佔人體重的2-3%，但腦的血流量每分鍾約為800ml，耗氧量每分鍾約為45ml，耗糖量每小時約為5g。二、對消化系統的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經過六小時左右就從胃裡排空進入腸道。第二天若吃不好早餐，胃酸及胃內的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往，細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統疾病。三、更靠近肥胖族：人體一旦意識到營養匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最後消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會有助於脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。飲食營養是大學生身體發育的先決條件專家建議，必須按時吃早餐，並且進食速度不能過快。盡量去食堂進餐，相對於學校周圍的餐館，食堂的就餐環境要好很多。另外，早餐不吃反誤瘦身大計不要以為不吃早餐就可以少吸收熱量而因此減肥，根據營養學家們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多。早餐、午餐和晚餐的比例最好是3：2：1，這樣子就能讓你在一天內所吃的精華在體力最旺盛的時間內消耗掉。
高校應努力創造適合學生身心特點而良好的校園 文化 氛圍，形成寬松有序的業餘生活環境，提高大學生耐受挫折及適應生活的能力，利用體育科學知識及相關科學知識教育，教會學生自我心理調節和心理放鬆的 方法 。利用多種形式開展健康與保健知識的宣傳和教育，引導學生樹立正確的社會價值觀、人生觀;培養良好的生活方式，杜絕不良嗜食品營養與檢測論文好，學會自我醫務監督檢查手段，建立良好的健康觀念和健康行為習慣。高校應根據學生的實際需求，以培養大學生的體育能力和健康意識為目標，開設一些有關體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座，進行體育知識、飲食營養與健康教育的培訓，增設大學生開展健康體育的專業指導教師。
大學生飲食與健康論文2000字篇3
【摘 要】
大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養知識，形成良好的飲食習慣，對於促進生長發育保證身體健康有重要的意義。尤其對於當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那麼，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。本文以孝感學院新技術學院為例，從大學生飲食營養概況、大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質量的對策三個方面對當前大學生的飲食營養進行了全面的論述，以增強大學生對平衡飲食營養方面的意識。
【關鍵詞】飲食營養 健康 概況 大學生
【前 言】
“營養”一詞源自於拉丁語,其原意為“授乳”。營養是人類為了維持生命,滿足機體生存、學習和工作能量需要的物質基礎。在營養學界,通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個過程稱為營養。營養素則是指保證人體生長、發育、繁衍和維持健康生活的物質,其中最主要的營養素是碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素。大學生是青年中的一個特殊群體,正處於生長發育的中後期,活潑好動,運動量大,加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等,是一生中各種營養素需要量最大的時期。但目前,我國大學生對營養素的來源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營養,存在著諸多營養方面的問題,這些問題將影響大學生的成長和學習。
【正 文】
一、衡量自我健康的標准
健康：健康不但是身體沒有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態和社會適應了。健康的標准：有充沛的精力，能從容不迫地擔負日常生活和繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞，處事樂觀，態度積極，樂於承擔責任，不挑剔，
善於休息，睡眠好，應變能力強，能適應外界環境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當，身體勻稱，站立時頭、肩、臂位置協調，眼睛明亮，反應敏捷，眼臉不易發炎，牙齒清潔，無齲齒及疼痛，牙齦色正常，無出血，頭發有光澤，無頭屑，肌肉豐滿，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡
二、大學生健康飲食的現狀調查
新世紀以來,國內不少學者對不同區域大學生的飲食和健康狀況進行了較廣泛的調查與研究,所得結果令人深思。孫建華等[1]的調查結果顯示,上海大學生的飲食處於自發行為,缺乏科學指導,體格狀況不容樂觀;主食量不夠,種類單調,缺乏身體健康發育所必須的粗糧;不重視早餐的情況嚴重,挑食、偏食等現象也令人擔憂。
謝佩娜[2]通過對浙江省985名大學生調查結果發現,在30 d內有4.6%的男生和0.4%的女生 報告 有10次或10以上重度飲酒;在最近6個月內飲酒後曾有過惡心、頭痛等感覺情況的有216人次,酒後曾嘔吐過的有170人次,酒後曾傷害過自己或他人有22人次,酒後曾有過損害物品、謊報火警或類似行為的有15人次,暴飲的大學生還面臨著無防護的性行為等其他危險。
張有平等[3]對我國西南地區的28個少數民族的1 386 名大學生進行調查發現,西南地區少數民族大學生主食以米飯為主,且存在挑食行為、偏食行為和按自己嗜好飲食;31.7 %的大學生經常伴有牙齦紅腫和瘀血,58.1%的女生經期不正常,43.2%的學生存在缺鐵性貧血。
從以上調查情況來看,不少大學生在珍惜健康和為健康投資上很不理性,世界衛生組織提倡的不吸煙和飲酒不過量的健康生活方式還得不到大學生應有的重視。因此,必須加強科學飲食教育,增強科學營養知識,糾正不良的飲食習慣,提高營養水平;提高學生的飲食、營養及 健康知識 水平和自我保健能力,促進綜合素質的提高。
三、大學生飲食營養存在的主要問題:
學生營養與健康促進會會長杜玉俠指出，我國學生營養與健康狀況主要存在三大問題：一是缺乏營養知識，飲食習慣不科學。二是飲食結構不合理。