食用菌大數據意義

『壹』 食用菌在我國農業中的地位和作用及發展食用菌的意義

食用菌生產具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時，佔地少、用水少、投資小、見效快等特點，能把大量廢棄的農作物秸稈轉化成為可供人類食用的優質蛋白與健康食品，並可安置大量農村剩餘勞動力。大力發展食用菌產業是貫徹落實科學發展觀，促進農業生態良性循環，建設資源節約型生態高效農業，實現農業可持續發展的重要選擇。食用菌產業作為農業和農村經濟的新興產業，已在許多地方的生態高效農業建設實踐中展現出巨大的發展潛力和廣闊的市場前景。

『貳』 食用菌在我國農業中的地位和作用及發展食用菌的意義

一、我國食用菌產業發展歷程。
我國到目前，2009年完成食用菌出口供貨總量5908.5噸，實現出口創匯730.4萬美元。成為帶動我國農業結構調整、促進農民增收的特色產業，初步形成了食用菌產業大發展的基本框架。

『叄』 食用菌加工的重要意義是什麼目前主要有哪些加工方法

食用菌採收後，鮮菇若長時間暴露在乾燥的環境里，會散失水分，菇體強烈收縮、起皺，質地變干發硬；同時，因菇體的後熟作用，其生理活動並未中止，在某些氧化酶（如多酚氧化酶）的作用下，能促進菇體組織內的化學轉化，出現呼吸作用加快，變褐、液化、失水並喪失固有的鮮味和香味。另外，附著在菇體表面的各種微生物的繁殖生長，還能引起軟腐，產生惡臭，甚至產生有毒的物質，最後導致腐敗等。

為了延長菇類保鮮時間，將鮮菇貯存在自然溫度較低、環境濕度較高的條件下，或採用人工方法進行冷藏，均可延長菇類的貨架壽命。將鮮菇用某些抗氧劑、植物激素進行處理，或降低pH以抑制酶活性，也能適當延長保鮮時間。由於保鮮技術的發展，現在還出現了冷凍保鮮、速凍保鮮、氣調保鮮和輻射處理等新的保鮮技術，能收到更好的保鮮效果。在人口比較集中的城市，各種鮮菇都是充實「菜籃子工程」的重要組成部分，掌握這些新的保鮮技術，對發展國內的鮮菇市場，提高栽培者的經濟效益，具有很重要的意義。

隨著社會的發展及科學技術的進步，食用菌加工技術日新月異，方法也千變萬化。但當前主要的加工方法是干制加工（曬干、烘乾、凍干、膨化乾燥等）、腌漬加工（鹽漬、糟制、醬漬、糖醋、醋漬、酒漬等）、制罐加工、精細加工（蜜餞、糕點、米面、糖果、休閑食品等）、深度加工（飲料、浸膏、沖劑、調味品、美容化妝品等）和保健葯品加工（保健酒、膠囊、口服液、多糖提取等）。

『肆』 吉林農業大學的科研團隊將小小的食用菌發展成了大產業，你最愛吃哪種

食用菌我最愛的是蘑菇以及香菇。民以食為天，吃是國家的大事、是關乎民生的大事，食用菌雖然不是一日三餐的主食，卻是一日三餐重要的調味劑。食用菌的出現為我們的生活帶來了很多色彩，讓我們的味覺得到了前所未有的滿足。我們能夠有這樣味覺享受離不開這些科學家兢兢業業地研究，感謝他們。

結語，小小食用菌隱藏的是大大力量，食用菌不僅僅是一種吃食，更是一種情懷，一種愛民情懷。通過食用菌的故事，我們看到了科研真正的意義，也看到了很多愛國人士，感謝他們。

『伍』 蘑菇生產有何重要意義

（1）蘑菇[Agaricus bisporus （Lange）Sing.]是重要的食品罐頭原料 目前蘑菇是我國30多種商業性食用菌中僅次於香菇的大宗種類，生產量自20世紀60年代以來逐年上升，高峰年份我國鮮蘑菇總產達40多萬噸。福建是我國蘑菇主產省份，常年鮮菇總產保持在22萬～32萬噸。全國約有300萬勞動力從事蘑菇的生產、加工和貿易。根據中國食用菌協會統計，2003年全國食用菌鮮品總產量達1038.69萬噸，蘑菇133萬噸。根據楊幫英2000年報道，中國1999年出口蘑菇罐頭約佔世界貿易總量60萬噸的30%。據統計，1981—1999年中國蘑菇出口量合計達243.46萬噸，創匯額達27.86億美元。產品的主要去向是中國的港澳、歐洲和北美。
（2）蘑菇為人類提供優質的營養品和保健食品 蘑菇營養豐富、營養種類齊全，含蛋白質高，子實體和菌絲中的許多成分具有良好的防病治病功能，既有食用功能又有保健功效。在提高人體免疫功能、降低血液膽固醇等方面作用顯著。同時，在我國人多地少的國情條件下，開辟了一條利用農林下腳料轉化生產非糧優質蛋白質的有效途徑。
（3）蘑菇生產是農業增效、農民增收的有效途徑 福建、河南、山東、安徽等省的許多貧困的農戶是靠種植、加工蘑菇脫貧致富奔小康的。在全國有7個省的24個縣年食用菌產值超億元（人民幣）。福建沿海許多農村家庭的日常現金支出、子女上學、建房娶親靠著種植蘑菇的收入來維持，蘑菇主產區的富餘農村勞力靠著種植蘑菇得到部分轉移。
（4）綜合利用，保護生態 利用糞草料栽培蘑菇對於可再生的農產品下腳料資源合理、充分利用，變廢為寶，提高這些資源的利用率和轉化率，便於規模生產和工廠化生產，提高農業經濟效益，促進生態良性循環具有重要意義。

『陸』 簡述食用菌在我國農業中的地位和作用及發展食用菌的意義

1、今年確立了市長負責制的菜籃子工程
2、傳統農業生產面臨著秸稈等農業廢棄物處置問題，而且量很大
3、食用菌能夠有效率利用這些農業生產廢棄物
4、發張循環經濟的必要一個環節
5、營養價值豐富，甚至超過蔬菜，味道鮮美市場廣闊，潛力大，目前供不應求
6食用菌生產廢料經過發酵可以變成農業生產最佳的有機肥料，不僅低碳環保而且有利於循環經濟發展

『柒』 栽培食用菌的意義

食療作用，實行高效循環經濟。
1、食用菌富含較高的蛋白質、氨基酸、礦物質及維生素等，對於提升人體免疫力、抗衰老及防癌抗癌都有比較好的食療作用。
2、糧食作物主要有果實和秸稈兩個組成部分，果實僅佔20%，供人們食用，秸稈佔80%，是不能供人們食用的，食用菌栽培正好可以利用這80%的秸稈，將廢物轉化成為富有高營養價值的食品。

『捌』 發展食用菌生產有什麼意義

（1）為人類提供理想的健康食品。食用菌不僅質地柔嫩、味道鮮美、食味獨特，而且還含有豐富的營養物質，並有較高的葯用價值。因此食用菌常被人們稱作美味佳餚，譽為「山珍」「植物性食品的頂峰」「上帝的食品」「長壽食品」等。食用菌具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦質元素等成分。

（2）充分利用自然資源，變廢為寶。食用菌栽培的原料十分廣泛。如各種農作物的下腳料，麥草、稻草、棉籽殼、玉米芯、麩皮、米糠、野草、作物秸稈、高粱殼等；林業上的闊葉樹鋸木屑、樹枝、樹葉、雜木和廢木材；釀造業上的酒糟、醋糟；製糖業上的廢甜菜絲、廢糖蜜；各種畜禽的糞尿等。利用這些材料栽培食用菌，不僅可以得到人類理想的健康食品，同時還消除了對環境的污染，化害為利、變廢為寶，從而取得良好的經濟效益和社會效益。

（3）活躍山區經濟。國內外實踐證明，利用山區部分雜灌林木資源和剩餘勞動力，進行木耳、香菇等食用菌的段木栽培或代料栽培，都能取得較好的經濟效益，對活躍山區經濟和農民脫貧致富能起到積極的作用。我國山地復雜、菇樹資源豐富、氣候條件多變，這為發展一定規模的食用菌提供了良好的條件。如河南泌陽和西峽、福建古田、湖北房縣、山西安澤栽培了大量的香菇和木耳，並成為當地農民的主要經濟收入來源。

『玖』 食用菌分級的意義是什麼

食用菌的商品分級，不同的地區有不同的標准，而且大多數分級標准還是靠人工經驗而定的，化學組分的科學考究往往沒有配合應用，因此，商品交流中有時出現定級不準確的事實。隨著商品的流通、貿易的開展，希望有一個全國統一的標准，但這方面工作進展緩慢，所以要達到真正全國統一標准還要進一步努力。另外，不同國家對同一種食用菌的產品有不同的標准。這都是我們進行生產、商貿時值得注意的。同一種食用菌經過不同的加工、保藏而得到不同的產品，如鮮菇、干品、罐頭加工，鹽漬品都有不同的分級標准。
不同類型食用菌的分級標准不同。一般肉質傘菌類型，要求測定其菌蕾的大小、色澤、開傘程度、菌蓋邊緣是否齊整，菌蓋卷邊，菌蓋厚度，菌蓋上的花紋，菌蓋的直徑，菌柄的長度、顏色，香味、含水量、什質、蟲霉損毀程度等。耳類食用菌要求測定其菇耳的顏色、結塊結團狀，蒂頭的大小，耳膜的厚度，耳膜的皺褶度，含水量、什質、蟲霉程度等。塊菌類要求測定其菌塊大小、形狀、顏色、切面顏色、泥沙什物、香味等。木栓質食用菌測定其菌蓋形狀，菌蓋上花紋，菌蓋大小、厚度，顏色，菌柄著生位置、顏色等。一些特殊的食用菌如蟲草、天麻、沉香、竹黃等，首先根據其自身的形態特徵，鑒別是否真正品種，再進行品質評級。