中國居民營養關注度大數據白皮書

⑴ 營養早餐也出國家白皮書嗎

您好，根據您的問題為您解答如下，營養早餐目前沒有出國家白皮書。

1白皮書是國際上公認的正式官方文件。<<<中國早餐白皮書>>是由中國營養學會推出的，根據網路的信息顯示中國營養學會是由中國科技技術協會主管，由中國營養科技工作者和從事營養研究的科技教育以及營養研究機構，企事業單位自願結成並依法登記的全國性學術性和非營利性的社會組織，他不屬於官方組織，因此他發布的白皮書不能稱之為國家級白皮書。能作為行業參考，而沒有法定指導意義。

2目前由官方發布的包含營養早餐標準的官方文件，叫做<<中國居民膳食指南>>它是由中華人民共和國國家衛生健康委員會官方發布的。

希望這個答案對您有所幫助，祝您生活愉快。

⑵ 2022中國居民營養與健康現狀

國民營養計劃實施以來，我國居民營養健康狀況明顯改善，城鄉差異逐步縮小，兒童青少年整體貧血率也都得到了很大改善，整體水平已低於10%，生長遲緩低到5%以下水平，有的地區尤其是城市地區只有2%。
但是在營養改善的同時出現了新的問題，人群的脂肪供能比已經達到了35%以上，甚至有的城市地區達到了37%以上，超過了推薦脂肪供能比20%—30%這樣一個健康指導范圍，相應的體力活動不斷下降，因此導致國人超重和肥胖比例不斷上升

⑶ 人體每日所需的營養標准一覽表

人體每日所需的營養標准一覽表

人體每日所需的營養標准一覽表，我們身體需要獲取的營養元素一般都是由食物中獲取的，我們的機體也需要均衡的飲食，這樣身體才會健康，下面為大家分享人體每日所需的營養標准一覽表。

人體每日所需的營養標准一覽表1

1、碳水化合物(糖)：碳水化合物(糖)在人體中的比例1%-2%。構成分類功能缺乏過量成人攝入量食物來源，人體每天每公斤體重需要7.5g。

2、脂肪：脂肪在人體中的比例10%-15%。一般食物中脂肪占人體總能量來源的20-25%(不宜超過30%)每天每公斤體重需要1-1.5g。

3、蛋白質：在人體中的比例15%-18%。每天每公斤體重需：0.8-1.2克、運動員等：2.5克左右/公斤體重。

4、礦物質：礦物質約占人體體重的5-6%，(碳、氫、氧、氮占總量的96%)。礦物質在人體中無法自我合成，必須由食物來提供。雖然人體人體礦物質鈣99%、磷80%、鎂70%都集中在骨、骨骼和牙齒中，礦物質可保持體內酸減平衡、維持細胞間液的滲透壓，參與脂肪、蛋白質、碳水化合物的代謝，維持肌肉、神經、和心臟的正常機能狀態。

5、維生素：維生素又稱他命(Vitamin)在人體內雖然只是微量，只要少量就可維持動物體正常生長，生殖及健康。維生素還必須通過活的有機飲食，而非一般碳水化合物、脂肪、蛋白質或礦物質，藉由吸收微小的量即可供正常之代謝，維持健康。

6、水：水是生命之源。在人體組織成分中含量最多，約占人體體重的60%-70%，對人體有非常重要的作用，是維持人體正常生理活動的重要營養物質。

人體每日所需的營養標准一覽表2

一、水——生命的源泉

人對水的需要僅次於氧氣，沒有它七天就會死！大家最好可以養成規律飲水的習慣，不要等到口渴時才喝水，因為大腦發送口渴的信號時，其實人體內已經處於脫水狀態了。

主要作用：

人體靠水輸送養料，排泄廢物，調節體溫。人體細胞的重要成分是水，正常成人水分大約為70%，嬰兒體重的80%左右是水，老年人身體55%是水分。主要來源：各種食物和飲水。

二、蛋白質——生命的基石

蛋白質是一切生命的物質基礎，也是傷口的自動縫合機。如果成人體內缺乏蛋白質，肌肉就會變得鬆弛沒有彈性，頭發會顯得枯黃，指甲也會容易斷。

主要作用：

構成和製造肌肉、血液、皮膚、骨骼等多種身體組織和器官；構成人體內的重要物質，如酶、激素、抗體、血紅蛋白等；提供能量，每克蛋白質提供能量4千卡熱量，成人每日需要量為1.0～1.2 g/kg。主要來源：

蛋白質廣泛存在於動、植物性食物之中。動物性蛋白質質量好，但富含飽和脂肪酸及膽固醇，植物性蛋白質則利用率較低。

三、脂類——生命的燃料

身體的能源庫，脂類是脂肪、膽固醇、磷脂、脂蛋白、糖脂的總稱。因為絕大多數的食物中都含有脂肪，所以只要大家的飲食是均衡的，就不會缺乏脂肪。相反在當今的生活水平下，人們往往容易攝入過多的脂肪。

主要作用：

細胞膜、生物膜的主要成份；脂肪給人提供能量，1克脂肪提供9千卡熱量；保護內臟，滋潤肌肉和皮膚，維持體溫；主要來源：

動物脂肪、植物油、蛋黃、動物肝臟、大豆、麥胚、花生、動物腦、肝、腎、蛋類、肉類、奶類等。

四、碳水化合物（糖類）——生命的驅動

糖類是由碳氫氧組成的碳水化合物，是人體最主要的熱能來源。除了給機體提供能量以外，碳水化合物還是抗體、細胞膜、神經組織、遺傳物質核糖核酸等的重要組成部分。

主要作用：

貯存和提供能量，人體的60-70%能量靠糖類提供；構成人體組織，如糖蛋白、核糖、糖脂等；保護肝臟解毒，肝糖充足時，肝臟對乙醇、砷等有較強的解毒作用。提供膳食纖維，增加糞便體積，促進胃腸蠕動。主要來源：

果糖來自水果、蜂蜜等；蔗糖來自甘蔗、甜類、蜂蜜等；乳糖來自奶及奶製品等；海藻糖來自食用蘑菇等；澱粉來自薯類、豆類、谷類；纖維素包含在所有植物（如小麥製品等）中；半纖維素來自小麥、黑麥、大米、蔬菜等。

五、維生素——生命的催化劑

維生素又叫維它命，一旦缺乏某種維生素，身體必有對應的臨床表現。人體無法自行合成水溶性維生素，它也不能在人體內儲存，而且這些營養素也很容易在食物加工的過程中流失，因此除了需要我們每天從食物中補充，還要注意食物的加工方法，盡量避免煎、炸、烹、炒等高溫烹飪方式，最好生食富含這些維生素的食物。

維生素分二大類，一是脂溶性維生素，一是水溶性維生素。

脂溶性維生素有：A、D、E、K。脂溶性維生素可以儲存於肝臟中，缺乏症狀較緩慢，攝入過多可引起中毒。水溶性維生素有：C和B族。水溶性維生素不能大量儲存，缺乏症狀出現快，每天必需攝入足夠的需要量。多攝入可通過尿液排出體外，一般對身體無毒性。主要作用：維生素主要以輔酶的形式參與酶的功能，在調節人體廣泛的物質代謝過程中起著十分重要的`作用。

六、礦物質——生命的構造

礦物質是指人體必需的礦物質營養素，是營養的活躍分子。礦物質不能在人體內合成，必須從食物中攝取，而且人體中的礦物質會隨著人體的新陳代謝如排尿、出汗、小便、大便等排出，所以人每天一定要從飲食中補充足夠的礦物質。

礦物質分為：常量元素和微量元素常量元素：每日需要在100mg以上，包括鈣、鎂、鉀、鈉、氯、硫等。

微量元素：鐵、銅、鋅、錳、硒等。

主要作用：

構成組織、構成酶，構成激素、激活酶；參與代謝，維持滲透壓和酸鹼平衡，維持神經肌肉的興奮性等。

七、膳食纖維——生命的補充

可以促進胃腸蠕動，通大便，被稱為腸道的清道夫。膳食纖維既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。所以，它曾一度被認為是一種「無營養的物質」而得不到大家足夠的重視。

然而，隨著科學家對膳食纖維的研究，人們也逐漸認識到它對人體健康的重要作用，尤其在膳食構成越來越精細的今天，人們開始有意識的吃一些高膳食纖維的食物，比如一些粗糧、薯類和水果，或者額外補充一些膳食纖維。

膳食纖維可分為：

可溶性膳食纖維：包括部分半纖維素、果膠和樹膠等；

非可溶性膳食纖維：包括纖維素、木質素等。

主要作用：

能與膽固醇、甘油三酯結合，再隨糞便排出體外，降低膽固醇、甘油三酯，預防心腦血管疾病；刺激腸蠕動並保持水分，增大糞便體積，軟化糞便，促進排便，防治便秘；減緩葡萄糖的吸收速度，防治糖尿病；

促進毒素排泄，預防腸癌，並有養顏功效。《中國居民膳食營養素參考攝入量》中膳食纖維的推薦量為25-35克/天。而2016年的《中國居民膳食纖維攝入白皮書》顯示：中國居民膳食纖維攝入普遍不足，每日人均膳食纖維總攝入量約為13克，達標人群不足5%。

雖說根莖類的粗糧富含膳食纖維，但由於是高GI（升糖指數）食物，因此我們在食用的時候要注意，不能食用過多。

人體每日所需的營養標准一覽表3

人體必需的五大營養素

1、蛋白質：人體的細胞是由蛋白質所組成的，蛋白質在人體中功用是維持及修補身體的組織、肌肉組織構造，也是構成免疫系統抗體的成份，且在新陳代謝中扮演重要的角色。

2、糖：碳水化合物是人體主要的能量來源，每克產生四卡能量以供給細胞、神經系統與腦部主要能量來源，雙糖最主要存於谷類與小麥產品中的澱粉，單糖則存天然水果中。

3、脂肪：脂肪每克能產生九卡熱量，有支援與分隔身體主要器官的功能。

4、礦物質：擔任人體中各種化學反應催化劑，主要礦物質有：鈣、鎂、磷、鉀、鈉。微量礦物質：銅、鋅、錳、碘、矽、鐵。

5、維生素：維生素是人體維持正常新陳代謝的營養素，節食時最好每天補充一顆A到Z的復合維生素和礦物質，飯後比空腹有效。

中年男人要補充的營養

（1)食用一定量的鉻

鉻有助於促進膽固醇的代謝，增強肌體的耐力，另外，它在一定身體條件下還可以促進肌肉的生成，避免多餘的脂肪。中年男子每天至少需要50微克的鉻，而那些活動量較大的男士一天則需要100-200微克的鉻。如此劑量的鉻是很難從食物中獲取的，因此建議男士們服用含有鉻的葯物制劑（如復合維生素和礦物質)或飲用一定量啤酒，但也不能天天喝啤酒。

（2)食用富含纖維的食物

植物纖維的主要作用在於能加速腸的蠕動，降低膽固醇和某些膽鹽，減少血液中的葡萄糖和脂酸，有降壓的作用，可降低冠狀動脈硬化、心臟病和糖尿病發病的機率，另外還能消滅某些致癌物質，避免患直腸癌。

人吃了富有植物纖維的食物會有飽脹的感覺，又不用擔心積存過剩的熱量，因此它還有減肥的效用。建議男士每次用餐時食用18-20克植物纖維。富有植物纖維的主要食物有麥麩、全麥麵包、捲心菜、馬鈴薯、胡蘿卜、蘋果、萵苣、菜花、芹菜等。

（3)食用含有鎂的食物

鎂有助於調節人的心臟活動、降低血壓、預防心臟病、提高男士的生育能力。建議男士早餐應吃2碗加牛奶的燕麥粥和1個香蕉。含鎂較多的食物有大豆、烤馬鈴薯、核桃仁、燕麥粥、通心粉、葉菜和海產品。

（4)含維生素A的食物

維生素A有助於提高人的免疫力，預防癌症，保護人的視力。一個成年男子每天需要食用1000微克維生素A，但是過量食用對身體有害。含維生素A較多的食物有肝、乳製品、魚類、西紅柿、胡蘿卜、杏、香瓜等。

（5)含維生素B6的食物

維生素B6有助於提高人的免疫力，可以預防皮膚癌、膀胱癌、腎結石。男士一天共需要2毫克維生素B6，它相當於2支大香蕉的含量。含維生素B6較多的食物有雞肉、肝、馬鈴薯、葵花子、油梨、香蕉等。