食品生產風險大數據分析

Ⅰ 食品安全風險分析這個概念是什麼時候首次提出的

食品安全風險分析這個概念是在1991年的時候首次提出的。
1991年，聯合國糧農組織(FAO)、世界衛生組織(WHO)和關貿總協定(GATT)聯合召開了「食品標准、食品中的化學物質與食品貿易會議」，建議相關國際法典委員會及所屬技術咨詢委員會在制定決定時應基於適當的科學原則並遵循風險評估的決定。1991年舉行的國際食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission，CAC）第19次大會同意採納這一工作程序。隨後在1993年，CAC第20次大會針對有關「CAC及其下屬和顧問機構實施風險評估的程序」的議題進行了討論，提出在CAC框架下，各分委員會及其專家咨詢機構（如JECFA和JMPR）應在各自的化學品安全性評估中採納風險分析的方法。1994年，第41屆CAC執行委員會會議建議FAO與WHO就風險分析問題聯合召開會議。根據這一建議，1995年3月13－17日，在日內瓦WHO總部召開了FAO/WHO聯合專家咨詢會議，會議最終形成了一份題為「風險分析在食品標准問題上的應用」的報告。1997年1月27－31日，FAO/WHO聯合專家咨詢會議在羅馬FAO總部召開，會議提交了題為「風險管理與食品安全」的報告，該報告規定了風險管理的框架和基本原理。1998年2月2－6日，在羅馬召開了FAO/WHO聯合專家咨詢會議，會議提交了題為「風險情況交流在食品標准和安全問題上的應用」的報告，對風險情況交流的要素和原則進行了規定，同時對進行有效風險情況交流的障礙和策略進行了討論。
至此，有關食品風險分析原理的基本理論框架已經形成。CAC於1997年正式決定採用與食品安全有關的風險分析術語的基本定義，並把它們包含在新的CAC工作程序手冊中。目前，風險分析已被公認為是制定食品安全標準的基礎。

Ⅱ 根據食品生產經營風險分級管理辦法食品生產企業風險等級分為幾個等級

根據《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）及其實施條例等法律法規規定食品生產經營者風險等級從低到高分為A級風險、B級風險、C級風險、D級風險四個等級，相對應每年至少監督檢查的次數分別為1次、1—2次、2—3次、3—4次。

食品葯品監督管理部門以風險分析為基礎，結合食品生產經營者的食品類別、經營業態及生產經營規模、食品安全管理能力和監督管理記錄情況，按照風險評價指標，劃分食品生產經營者風險等級，並結合當地監管資源和監管能力，對食品生產經營者實施的不同程度的監督管理。

我國食品、食品添加劑生產經營者眾多，監管人員相對不足，產品種類多、監管主體多、風險隱患多及監管資源有限的矛盾仍很突出，且監管工作中還存在有平均用力、不分主次等現象，使監管工作缺少靶向性和精準度，監管的科學性不高、效能低下的問題還較普遍。

正是基於這些問題，國家食品葯品監管總局成立之初，即確立提出了「以問題為導向」的基於風險管理的食品安全監管思路，推行基於風險管理的分級分類監管模式，並在借鑒國內外經驗的基礎上，研究制訂了本《辦法》。

Ⅲ 食品安全現狀分析

說老實話，現實生活中的我最擔心的就是食品安全，尤其是在這個各種食品充裕的時代，令你眼花繚亂的食品時刻不吸引你的眼球，勾引著你的胃蕾，但在各種誘惑下，處處有地雷，到處有暗井。

當你聽說過養殖的動物加抗生素，因為群居動物必會生病，需要防治用葯無可厚非；當你聽說過新鮮水果、水產品為了保鮮，必須加入甲酫、保鮮劑，不然水果不新鮮了、水產品變質了，所以變成理所應當；當你得知為了提前上市，為了最快供應人們的餐桌，各種蔬菜水果打入催熟劑提前上市，是那麼地輕松平常；當你得知表面亮麗包裝下的產品出自黑加工點時，當你喝一牛奶後得知有人向里加了三聚氰胺，由開始那種迷茫到後來的憤怒，再到後怕直至失去了親人、生命時。我們變了，變得不敢、變得麻木、變得茫然，是啊，我們天天在吃的是什麼？我為什麼天天覺得不安全？食品安全無疑是當下人們最關心的問題了，人人都知道病從口入，可見食用不健康的食品不但會給人們帶來健康問題，甚至能危及生命！為了我們的生命安全，讓我們一起呼籲社會，號召大家一起努力，共同監督揭露我們身邊存在的食品安全問題！

Ⅳ 用大數據提升食品安全

用大數據提升食品安全

食品安全不僅關乎公民生命安全和身體健康，涉及我國食品及農產品的國際聲譽，同時與經濟發展和社會安全密切相關，影響社會穩定和政府形象。而大數據不僅是技術變革，更是一場社會變革，必然伴隨公共管理與公共服務領域的變革。
食品安全溯源體系建設就是大數據時代政府治理現代化的技術路徑之一。食品安全可追溯制度是一項高度依賴現代信息技術的制度，通過對信息化平台的開發應用，利用低廉的人力、物力成本實現對海量食品安全相關信息的收集、管理與共享。建立基於全程監管的食品安全可追溯制度將是解決食品安全問題的有效手段。從20世紀90年代開始，許多國家和地區通過建立追溯制度來推進食品質量安全管理，美國、歐盟和日本是較早開展食品追溯標准化工作的國家和地區，已經建立起了法律法規健全，組織執行機構配套，以預防、控制和追溯為特徵的食品質量安全追溯監管體系，使得食品安全生產受到全程監控。
伴隨大數據時代帶來的發展契機，通過歷史與當前數據的融合、潛在線索與模式的挖掘、多種數據關聯性分析、態勢與效應的判定與調控，提高食品安全態勢感知、隱患識別、食品溯源、病因食品關聯等綜合分析能力，加強國家食品安全風險管理能力，提升專業、權威的科普服務能力，推動食品安全行業健康、科學發展，提升食品行業競爭力，促進食品安全監管模式轉變升級是食品安全信息工作面臨的挑戰和機遇。
我國的食品安全監管體系為推進食品溯源體系建設奠定了良好體制架構。國務院歷來十分重視食品安全和監測追溯工作。國務院近期發出的關於《進一步加強食品安全工作的決定》就明確提出，要建立統一規范的食品質量安全標准體系，建立食品質量安全例行監測制度和食品質量安全追溯制度。2012年發布的《國家食品安全監管體系「十二五」規劃》《國務院關於加強食品安全工作的決定》提出要重點加強食品安全追溯體系建設，2013年4月發布的《2013年食品安全重點工作安排》中提出統籌規劃建設食品安全電子追溯體系。食品安全監管的行政權力、執行能力更加集中、高效，食品安全問題在行政層面提升到新的高度。統一規范的食品安全追溯信息分析與判斷，有利於對食品安全生產過程中的關鍵控制點進行評估，有利於根據風險程度確定相應的風險管理措施，降低或控制食品安全風險，並且在風險評估和風險管理的全過程中保證風險相關各方保持良好的風險交流與預警狀態。
加強食品安全的依法治理能力是食品安全溯源發揮作用的保障。依法治理就是要求食品安全問題的處理依照法律，食品安全治理體制由法治予以保障，必須加強依法溯源，要將企業信息、檢測信息、執法、召回信息統一融合到食品安全追溯系統中去，這樣食品安全系統才能更好地發揮作用。要依法充分界定食品生產者、經營者、消費者、監管者各方的權利、權力和責任，以此矯正生產經營主體與消費者的不對等地位、緩解市場的外部性問題、規范市場的統一化問題、強化企業與政府的自律意識和法律責任、維護社會互信和市場公平交易、改正政府權力不清和責任不明的失靈狀況。在當前依法治國的總要求、大形勢下，我國食品安全依法治理、依法溯源大有可為，也必須盡快有所作為。
釐清食品安全溯源系統的定位，用大數據精準化提升食品安全監管的力度。首先，食品安全溯源系統是解決食品安全問題的技術手段之一，食品安全整體水平的提高根本上還是要靠落實主體責任、形成全社會共同治理的合理機制。因此，除法律規定的極特殊食品外，食品安全溯源系統應該是通過合理的社會分工和方案，在符合市場經濟規律和成本最低前提下的技術手段，此外，食品溯源不僅強調責任追究制度，還要建立風險防範激勵機制，食品安全監管部門和技術支撐機構主動發現問題、報告問題，建立防範系統性風險的獎勵制度。而食品溯源制度的建設和完善正是可以從源頭發現和開展風險監測和評估，及早發現風險隱患，為監管部門採取控制措施，以及制定修訂食品安全標准提供科學依據，切實做到食品安全隱患的「早發現、早預警、早處置」。其次，食品安全溯源體系應該是全社會共同參與，按市場機制運行的開放系統。新的食品安全溯源體系可以形成一個新的產業——食品安全溯源產業。例如，公共服務平台提供者可按照市場定價政府購買服務等模式方式低收費運行，並且能進一步促進食品產業鏈提高信息化水平，提高移動互聯網、物聯網產業環境下的營銷水平。
在完善相關法規和行業制度的基礎上加快試點，藉助微商生鮮電商等互聯網新經濟活躍和推廣。近年來，眾多電商試水家庭優質食品購買平台，致力於改善中國食品安全現狀，但是食品安全監管盲點也使得傳統監管模式面臨挑戰。電子商務雖然具有良好健康的購買機制和評價機制，但對於食品安全問題並不能起到杜絕或者防範的作用，持續曝出的食品安全事件在客觀上助推了農業眾籌的發展。農業眾籌通過消費者先籌集資金，讓農民根據需求進行種植，農產品成熟之後直接送到用戶手裡，在一定程度上可以理解成農產品的預售。但是，農業產品生產周期較長、不易保存而且承受更多自然災害風險，尤其在項目源審核方面存在一定困難，因此，幾乎所有項目都會把食品安全放在第一位，溯源體系建設成為加強電商和小微產業食品安全的品質保證，甚至可以成為推動農業適度規模經營進而向眾籌家庭農場、專業合作等多種形式發展現代農業的重要催化劑。建議通過授信選擇具備條件的企業進行試點推廣，嘗試構建統一的產品質量標准和完善的食品安全信息。另外，可以通過優惠政策扶持等方式幫助規模小、水平低的企業或農戶建設食品安全可追溯系統。加大對食品安全追溯消費的宣傳和鼓勵，藉此推進食品安全信用檔案建設等相關工作，扶持和鼓勵獨立的技術機構對溯源監管效果開展獨立、客觀的第三方評價，為促進食品溯源體系建設和產業服務競爭力、激發市場活力、強化食品安全社會協同共治、推進經濟提質增效升級做出貢獻。

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Ⅳ 食品生產風險等級分為幾個等級

昨天，國家食葯監總局發布了《食品生產經營風險分級管理辦法》（以下簡稱《辦法》），今後我國食品生產經營將按照風險進行分級管理，風險等級從低到高分為A級風險、B級風險、C級風險、D級風險四個等級。
今後，食品葯品監督管理部門將以風險分析為基礎，結合食品生產經營者的食品類別、經營業態及生產經營規模、食品安全管理能力和監督管理記錄情況，劃分食品生產經營者風險等級，並結合當地監管資源和監管能力，對食品生產經營者實施的不同程度的監督管理。
食品生產經營者風險等級從低到高分為A級風險、B級風險、C級風險、D級風險四個等級。分值越高，風險等級越高。風險分值之和為0-30（含）分的，為A級風險；風險分值之和為30-45（含）分的，為B級風險；風險分值之和為45-60（含）分的，為C級風險；風險分值之和為60分以上的，為D級風險。
有關專家介紹，食品生產經營風險分級管理是國際通行做法。德國、英國、美國、加拿大、聯合國糧農組織等國家和組織都建立實施了基於風險的食品監管制度，國內部分行業以及一些省份也進行了探索。
《辦法》適用於食品葯品監管部門對所有獲得食品生產經營許可證的食品生產、食品銷售和餐飲服務等食品生產經營者及食品添加劑生產者實施風險分級管理。對嬰幼兒配方乳粉、特殊醫學用途配方食品、保健食品等特殊食品的生產經營實施風險分級管理適用本《辦法》。
《辦法》規定，食品生產經營者的風險等級應當動態調整。即食品葯品監督管理部門根據當年食品生產經營者日常監督檢查、監督抽檢、違法行為查處、食品安全事故應對、不安全食品召回等食品安全監督管理記錄情況，對轄區內的食品生產經營者的下一年度風險等級進行動態調整。
《辦法》對不同風險等級食品生產經營者的監督檢查頻次做出了明確規定。對風險等級為A級風險的食品生產經營者，原則上每年至少監督檢查1次；B級檢查1-2次；C級檢查2-3次；D級檢查3-4次。《辦法》將於2016年12月1日開始實施。

Ⅵ 如何將大數據分析技術應用到食品安全領域

大數據時代，誰都無法置身於數據之外。運用大數據，讓食品在未流通到消費市場上之前就受到監管，以及形成消費者與監管部門的聯動監督效果，成為食品「安全衛士」。偏偏巧了，前段時間我關注的一個國內大數據企業「九次方大數據」。對於食品安全的問題早有成熟的應用場景。

給樓主分享一下，這是「九次方大數據」公司關於食品安全問題的應用場景。希望能夠幫到你，而且鄙人也覺得九次方對於食品安全領域的應用還是比較成熟的。

1預警
在食品安全預警大數據平台上，可以選擇地區和時間，並且可以進一步選擇在該時間、該地區，食品企業的生產狀況。這樣一個完整的預警系統，可以了解一個地區的食品安全是否在可控范圍之內。

2溯源
在食品安全電子監管追溯平台上，可以看到廠家、消費者和監管者都被納入一個數據平台上。一個產品出廠時已經自帶「產品質量身份證」，這個身份證包括了流通企業、購銷信息等，通過監管部門的監管後，流入市場。一旦消費者或監管部門發現問題食品，可以第一時間了解廠家、監管歸屬地等信息。

3食品檢驗
通過食品檢驗檢測大數據可以顯示某地區某時間維度內的食品檢測檢驗情況，同時可以顯示該地區食品總類，每日食品抽檢品類、抽檢數量、檢測指標、抽檢明細、檢測結果、處理辦法以及具有重大危害成份的食品種類。這讓食品抽檢和檢測結果更加透明。

4聯合執法
通過這個平台可以全方位掌握食品全產業鏈數據，結合用戶對食品的使用反饋數據，為執法機構提供科學依據。同時，根據食品生產、流通等各個環節數據，分析統計各環節企業的處罰情況。這一平台的搭建，各級食葯監管部門能夠寓監管於服務之中，制訂有效的監管制度。

5舉報投訴追蹤
食品安全舉報投訴追蹤處理大數據可以依據選擇的具體地區、時間，顯示其食品安全治理舉報投訴追蹤處理情況以及食品安全日舉報量、日投訴量、追蹤處理時間、處理辦法、處理條例等，縮減相關部門處理程序和時限，確保保障投訴有落實，查處有結果，保護公眾舉報投訴的積極性和合法權益。

Ⅶ 互聯網大數據技術有望破解食品安全問題

互聯網大數據技術有望破解食品安全問題

來自食品領域、輿情領域的十幾位權威專家以及企業代表圍繞食品安全問題與管理、食品安全輿情環境建構、以及風險交流與社會共治展開專題演講和高端對話。

國家食品葯品監管總局食監三司劉松濤處長認為，食品安全需要社會共治，但是共治的重要前提是要達成共識，而風險交流是促進達成共識的方式之一。實際上風險交流是各利益相關方圍繞食品安全風險及其相關因素，交換信息、意見和看法的過程，有效的風險交流可以發揮四方面的作用：一是有利於各方科學理解風險信息，彌合認知差異，避免誤解造成的過度反應。二是有利於構建各方互信，提高監管部門的公信力和消費信心。三是有利於促進法律法規和監管措施的有效實施。四是有利於推動食品行業、企業的健康發展，營造良好的社會氛圍。

國家食品安全風險評估中心主任劉金峰表示，食品安全涉及到千家萬戶，媒體關於食品安全問題的相關報道，對食品生產、經營有著巨大的影響，也關繫到社會的和諧穩定。

劉金峰強調，「食品安全首先是產出來的，其次才是管出來的」。無論是政府、企業還是消費者，都需要一個風清氣正，公平競爭的市場環境和輿論氛圍，都需要強大的食品安全科普宣教平台。

在這個背景下國家食品安全風險管理促進計劃應運而生。這項計劃由國家食品風險評估中心和人民網攜手共同發起，旨在監測、管理食品安全的輿情風險、改善優化食品行業的輿情生態。計劃落地後，公眾可以得到及時的權威的信息；企業可以及時發現風險的源頭，貫徹預防為主及早解決問題，化解或減低風險；廣大媒體和轉型機構可以從中獲得科學、可靠和客觀的食品安全數據，並利用平台的數據和智能應用功能，自主進行數據挖掘的分析；政府則可以及早的預警風險，以較低的社會波動和較低成本化解風險，提升公信力，使得食品安全大數據在「互聯網+」的環境下價值被充分挖掘，成本得到控制，效能得到提升。

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Ⅷ 仲景食品大數據分析股票

通過對美國和日本股市消費品賽道的復盤，之後我們就會發現其中有一個非常明顯的特徵就是長牛股特別的多，什麼麥當勞、墨式燒烤、龜甲萬等大家平時消費比較多的上面都有，而中國作為一個有著比美國和日本更加龐大的消費內需的國家來說，自然也會擁有著龐大的消費市場發展空間，進而就會可能使許多消費企業有機會成長為巨頭。因為在調味品領域的首創是香菇醬，在面對這個從始至終都秉持著讓"健康有滋有味"使命的仲景食品，是否能夠擁有與之相同的投資機會呢？我們一起來分析。

跟大家聊仲景食品前，這份調味品行業龍頭股名單還是要看看的，還不快點領取一下：寶藏資料！調味品行業龍頭股一欄表

一、從公司角度來看

公司介紹：南陽張仲景植物萃取有限責任公司是公司前身，經過發展了近二十年的時間，在國內採用超臨界CO2 萃取技術生產調味配料的主要生產商中，它終於成功有了一席之位，是一家集研發、生產、銷售為一體的調味品公司。公司的主要產品為仲景香菇醬、勁道牛肉醬、仲景特色調味油、辣辣隊新鮮辣椒醬、仲景火鍋用料、仲景花椒系列配料、仲景辣椒系列配料。

給大家介紹完了公司的概況，咱們再繼續研究一下公司比較厲害的地方。

亮點一：多年沉澱，業內領先，打造調味料和調味品雙輪驅動模式

從公司成立以來，始終在堅持進行調味配料的研發、生產和銷售，公司於2005年開始專注香辛料超臨界CO2 萃取的調味配料業務，成功成為國內超臨界萃取調味配料的先驅者，擁有以下核心技術：分子蒸餾、風味指標數據化、風味定量調配等；在2008年的時候公司首創香菇醬品類，最後形成仲景香菇醬系列產品，開始發展調味食品業務。而香菇醬和普通調味品的不同其實就在，香菇擁有高蛋白、低脂肪、零膽固醇、多膳食纖維等特點，香菇可以說是健康類食材，在生活水平也在不斷地被提高之時，滿足了大眾對健康的高度需求，未來的空間也相當地廣闊，

亮點二：重視客戶、重視創新，布局全國

調味品和調味醬也因為地域口味的原因被限制了，但是公司也沒有選擇停止腳步，而是在原有的華中、華東、華北為主的銷售區域外，向全國市場進軍。對原有區域、縱向擴展渠道深入探究，擴充終端網點；對新興區域，加強招商布局，建立銷售辦事處。

同時，公司重視新市場和新產品調研，也會重視客戶和消費者需求，非常迅速的建立了市場信息快速反饋機制，將市場信息與研發創新工作融會貫通，讓公司開創的產品能夠真正滿足市場需求，產品真正能夠做到面向全國。

當然了，公司的優勢太多了，篇幅是有限制的，有關仲景食品的深度報告和風險提示，還想更加深入了解的話，我整理在這篇研報當中，點擊即可查看：【深度研報】仲景食品點評，建議收藏！

二、從行業角度來看

調味品行業其實是一個典型的頂級行業，由於調味品屬於必需品，所以它享有相當大的市場空間，是人人必須使用且還會再使用一輩子的產品。同時，調味品消費占家庭和餐飲企業的支出比重不大，有著極低的產品單價，所以客戶對產品漲價的反應並不明顯，公司的銷售收入因此會有很大的提升。另外，隨著消費升級，公司可以擴張和升級品類來增加利潤，這個算頂級行業，畢竟不會受經濟周期而影響到經濟發展的收益情況。

因而，行業的長牛特性決定了行業內的許多企業都將有較多機會，領先業內的核心技術，又不斷適應業務要求和市場變化，積極防範和應對風險，促進發展的仲景食品相信在這種發展狀況下它的未來會有不同的場景。但是文章存在一定程度的滯後，想繼續了解仲景食品未來行情的話，直接點擊鏈接，有專業的投顧幫你診股，看下仲景食品估值是高估還是低估：【免費】測一測仲景食品現在是高估還是低估？

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Ⅸ 食品安全追溯能對於食品安全有多大的作用，目前有哪些好的食品追溯平台

潛利食品安全追溯系統可以為企業真正意義上實現產品一物一碼，用二維碼作為產品身份證，配合先進的物聯網技術和工具實現全程溯源。（全程溯源是指原材料、生產、倉儲、物流、消費、市場等全過程追溯。）
1、食品安全風險防範系統。內部生產環節動態管控，實現信息可追溯，問題可查詢，責任可追究，產品可召回。
2、創意營銷系統。對外宣傳優良產品，塑造品牌形象，把握高端消費者心理，增加客戶粘性，市場競爭有效精準！
3、大數據分析系統。掌握全方位準確的市場動態數據，給企業提供戰略依據，完美搶佔先機贏取客戶青睞，讓數據分析來的更實際更有價值！
潛利食品安全追溯平台，不僅可以幫助企業進行生產質量管理，同時還能對於後端倉儲、物流、門店銷售、營銷等環節做出技術支持，增加客戶粘度和品牌認知，打造營銷活動。

Ⅹ 風險分析的食品安全

風險分析（Risk Analysis）
有三部分組成
風險評估（Risk Assessment）：核心和基礎
風險管理（Risk Management）
風險信息交流（Risk Communication） 危害識別（危害確定） 危害特徵描述 暴露評估（攝入量評估） 風險特徵描述 （1）危害確定（Hazard Identification）：對可能在食品或食品系列中存在的，能夠對健康產生副作用的生物、化學和物理的致病因子進行鑒定。
（2）危害特徵描述（Hazard Characterization）：定量、定性地評價由危害產生的對健康副作用的性質。對於化學性致病因子要進行劑量－反應評估；對於生物或物理因子在可以獲得資料的情況下也應進行劑量－反應評估。
（3）暴露評估（Exposure Assessment）：定量、定性地評價由食品以及其它相關方式對生物的、化學的和物理的致病因子的可能攝入量。
（4）風險特徵描述（Risk Characterization）：在危害確定、危害特徵描述和暴露評估的基礎上，對給定人群中已知或潛在的副作用產生的可能性和副作用的嚴重性，做出定量或定性估價的過程，包括伴隨的不確定性的描述。 風險信息交流：在風險評估者、風險管理者、消費者以及其他相關團體之間就風險的有關信息和意見進行相互的交流。信息交流貫穿整個過程，交流的內容可以是危害和風險，或與風險有關的因素，或對風險的理解，或對風險評估結果的解釋，或對風險管理決策的制定基礎等。
風險評估和風險可接受度的 綜合結構框架