⑴ 做飯的app有哪些適合下載做飯的
現在的手機應用十分的多，各式各樣的app占據著手機的頁面，那麼對於想要學習做飯的小夥伴們可以下載哪些app呢?以下是我為你整理的做飯的app，希望能幫到你。
1、豆果美食
豆果美食app是應用於手機平台的一個發現美食、享受美食、和全國眾多美食達人一起分享菜譜。你還可以在豆果美食上面發布自己的美食菜譜。
找一個，了解你的、在乎你的APP，知道你喜歡吃甜的、還是辣的;知道你最近該多吃點水果，還是適合喝點湯;知道你不愛吃香菜，還是不愛吃醋;就算你心情不好，也會幫你安排好一日三餐，勸你好好吃飯。。。。。。這就是全新的——豆果美食。
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專屬於你的私人美食推薦，比你更懂你自己，分析你的飲食偏好，努力的找到既符合你口味，也適合你身體健康狀態的美食貼心推薦給你。
2、下廚房
下廚房是一款手機菜譜，自己做飯菜是一件很不錯的事情，天天在外面吃容易把口味變復雜。這個手機端可以提供很多的菜式給你參照，喜歡美食的朋友可不要錯過。
【軟體功能】
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★ 活動獎品：定期與品牌聯合發布線上和線下活動徵集令，贏獎品，交朋友;
★ 購買食材：聯合達人推薦，幫你挑選最有品質的食材和廚具，瞬間成為身邊人仰慕的美食專家。
3、好豆菜譜
好豆菜譜是一款手機菜譜app，這個應用的榮譽比較多，有強大的好豆網做支撐，內容是沒話說的，讓進廚房也變成一種樂趣。
好豆菜譜擁有中國最全的優質菜譜數據40多萬道，包含人群分類和疾病調理的葯膳食療，提供各種健康飲食指導建議，立志讓中國人吃出來的問題通過飲食調理再吃回去。
好豆菜譜首創菜譜的標准化、正版化、社交化和實用化，每道菜譜都為用戶提供詳細的步驟圖、做法、用料及細節說明。好豆菜譜還是中國第一美食社區，用戶可以分享菜譜、成果照，結交美食好友，參加線下聚會等，30多個城市的豆友會等你參加。
4、味他菜譜
味他菜譜是一款手機菜譜軟體，在味他你能找到自己最喜歡的菜品還能看到各類新奇的食譜，跟著上面的教程做讓你不出幾月保證能成為烹飪達人，用你在味他學習到的美味菜餚給家人做一道色香味俱全的晚餐吧。
誰都希望有營養的早餐獲取一天的元氣，豐盛的晚餐給予疲憊後的安慰，以及餐後甜點來犒勞自己。不管你是學生，上班族，產婦還是孕婦，都能在這里找到適合你的食譜。你更可以同美食家們交流烹飪心得。比如：怎麼捏出更好吃的壽司?煲湯如何煲更有營養?粥怎麼做出新花樣?各地小吃有什麼來頭?火鍋怎麼烹飪才是最地道?中餐怎麼做才能色香味俱全?地道又易做的西餐有哪些?在這里，你都可以找到答案。
5、媽媽的菜
媽媽的菜是一款手機o2o私房菜訂購軟體，你可以利用媽媽的菜來搜尋周邊地區媽媽們做的私房菜，覺得合你口味的，你就可以通過微信、電話等形式下單，然後等著配送或者上門自拿，非常的方便，想給那些吃私房菜的朋友們提供一個享受機會。
“媽媽的菜”是一款餐飲類應用，收錄了各個社區離退休媽媽們及其擅長的家鄉菜，讓北漂族可以向這些媽媽們訂餐，感受家的味道。
北漂族面臨巨大的生存壓力，一年回不了幾次家，所以我們希望通過找到社區中離退休的媽媽們來做家鄉菜，讓北漂族吃上家裡的味道，感受家的溫暖。
6、早餐食譜
早餐食譜
早餐食譜是一款早餐製作教學手機軟體，真所謂一天之計在於晨，最好的一天就要從清晨開始，所以說早餐就是非常的重要的一環了，在早餐食譜里有非常豐富的早餐食譜，用戶可以按自己的需求學習製作，每天都可以做愛心早餐哦。
7、鄰食
鄰食是一款手機美食健康軟體，有了鄰食讓你不用在吃外面的垃圾飯菜，直接由附近的好鄰居給你提供家常可口乾凈的飯菜，讓你吃到家的感覺，用鄰食找到鄰居後可以直接坐等飯菜上門，也可以直接去鄰居家吃，方便安全又衛生。
拒絕地溝油、拒絕大鍋菜，小鍋慢炒、精選食材，像對待家人一樣對待你，是我們每一位家廚秉持的理念。每一個廚房後面，都是一個熱情、善意、朴實的家庭。你可以等待送飯上門，也可以去鄰居家自取，甚至可以直接到他家餐廳，感受家一樣的味道。
8、家友菜譜
家友菜譜app是一款菜譜軟體，內含海量菜譜，涵蓋多種菜品，提供詳細的做菜步驟，幫助用戶學會做菜，早日成為美食達人。
簡單、潔的菜譜工具助手。做純粹的菜譜工具，讓我們靜靜的學做菜，通過分類能夠找到這個食材能夠做哪些菜品。
一、怎樣用姜
姜是許多菜餚中不可缺少的香辛調味品，但怎樣使用，卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜餚增鮮添色，反之那就會弄巧成拙。我們在烹制時會經常遇到一些問題：
如做魚圓時在魚茸中摻加姜蔥汁，再放其他調味品攪拌上勁，擠成魚圓，可收到鮮香滑嫩、色澤潔白的效果。若把生薑剁成米粒狀，拌入魚茸里製成的魚圓，吃在嘴裡就會墊牙辣口，且色彩發暗、味道欠佳。
又如在燒魚前，應先將薑片投入少量油鍋中煸炒熗鍋，後下魚煎烙兩面，再加清水和各種調味品，魚與姜同燒至熟。這樣用姜不僅煎魚時不粘鍋，且可去膻解腥;如果薑片與魚同下或做熟後撤下姜米，其效果欠佳。因此，在烹調中要視菜餚的具體情況，合理、巧妙地用姜。
1、姜絲入菜多作配料
烹調常用姜有新姜、黃姜、老薑、澆姜等，按顏色又有紅爪姜和黃瓜姜之分，姜的辛辣香味較重，在菜餚中既可作調味品，又可作菜餚的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黃姜香辣，氣味由淡轉濃，肉質由松軟變結實，是姜中上品;老薑，俗稱薑母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜;澆姜，附有姜芽，可以作菜餚的配菜或醬腌，味道鮮美。
作為配料入菜的姜，一般要切成絲，如“姜絲肉”是取新姜與青紅辣椒，切絲與瘦豬肉絲同炒，其味香辣可口，獨具一格。“三絲魚卷”是將桂魚肉切成大片，卷包筍絲、火腿絲、雞脯肉絲成圓筒形，然後配以用澆姜腌漬的醬姜絲，還有蔥絲、紅辣椒絲，加醬油、糖、醋溜制即成。味道酸甜適口，外嫩里鮮。
把新姜或黃姜加工成絲，還可做冷盤的配料，增鮮之餘，兼有殺菌、消毒的作用。如淮揚傳統涼拌菜“拌干絲”，它是把每塊大方豆腐乾切成20片左右，再細切成比火柴棒還細的干絲，用沸水浸燙3次，擠去水分，放入盤中，上面再撒放生薑絲，澆上調味而成的。干絲綿軟清淡，姜絲鮮嫩辣香。
2、姜塊(片)入菜去腥解膻
生薑加工成塊或片，多數是用在火工菜中，如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法中，具有去除水產品、禽畜類的腥膻氣味的作用。
火工菜中用老薑，主要是取其味，而成熟後要棄去姜。所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開，便於姜味外溢，浸入菜中。
如：“清燉雞”，配以雞蛋稱清燉子母雞，加入水發海參即為“珊瑚燉雞”，以銀耳球點綴叫做“風吹牡丹”，佐以豬腸叫“游龍戲鳳”，添上用魚蝦釀制的小雞即為“百鳥朝鳳”等。在製作中都不可不以薑片調味，否則就不會有雞肉酥爛香鮮、配料細嫩、湯清味醇的特點。
姜除在烹調加熱中調味外，亦用於菜餚加熱前，起浸漬調味的作用，如“油淋雞”、“叉燒魚”、“炸豬排”等，烹調時姜與原料不便同時加熱，但這些原料異味難去，就必須在加熱前，用薑片浸漬相當的時間，以消除其異味。浸漬時，同時還需加入適量的料酒、蔥，效果會更好。
3、姜米入菜起香增鮮
姜在古代亦稱“疆”，意思是“疆御百邪”之說。姜性溫散寒邪，利用姜的這一特有功能，人們食用涼性菜餚，往往佐以姜米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以姜米，互補互存，可以防止腹瀉、殺菌消毒，也能促進消化。如“清蒸白魚”、“芙蓉鯽魚”、“清蒸蟹”、“醉蝦”、“熗筍”等，都需澆上醋，加姜米，有些還需撒上胡椒粉，擺上香菜葉。
姜米在菜餚中亦可與原料同煮同食，如“清燉獅子頭”，豬肉細切再用刀背砸後，需加入姜米和其他調料，製成獅子頭，然後再清燉。生薑加工成米粒，更多的是經油煸炒後與主料同烹，姜的辣香味與主料鮮味溶於一體，十分誘人。
“炒蟹粉”、“咕喀肉”等，姜米需先經油煸炒之後，待香味四溢，然後再下入主配料同烹。姜塊(片)在火工菜中起去腥解膻的作用，而姜米則多用於炸、溜、爆、炒、烹、煎等方法的菜中，用以起香增鮮。
4、薑汁入菜色味雙佳
水產、家禽的內臟和蛋類原料腥、膻異味較濃，烹制時生薑是不可少的調料。有些菜餚可用姜絲作配料同烹，而火工菜餚(行話稱大菜)要用姜塊(片)去腥解膻，一般炒菜、小菜用姜米起鮮。但還有一部分菜餚不便與姜同烹，又要去腥增香，如用薑汁是比較適宜的，如前面講的製作魚圓、蝦圓、肉圓及將各種動物性原料用刀背砸成茸後製成的菜餚，就是用姜計去腥膻味的。
制薑汁是將姜塊拍松，用清水泡一定時間(一般還需要加入蔥和適量的料酒同泡)，就成所需的薑汁了。
生薑在烹調中用途很大，很有講究，但不一定任何菜都要用姜來調味，如單一的蔬菜本身含有自然芳香味，再用姜米調味，勢必會“喧賓奪主”，影響本味。
俗說：“薑是老的辣”。烹調用姜不應選用新姜，老薑的味道更濃香。
二、怎樣用鹽
鹽在烹調中的作用是十分重要的，人們常將食鹽的鹹味稱為“百味之王”，“一鹽調(diao4)百味”。鹽在烹調中的主要作用是調味和增強風味。烹調加鹽時，既要考慮到菜餚的口味是否適度，同時也要講究用鹽的時機是否正確。
學術理論認為，人的味覺可以感覺到鹹味最低濃度為0.1%～0.15%。感覺最舒服的食鹽溶液的溶度是0.8%～1.2%。因此製作湯類菜餚應按0.8%～1.2%的用量掌握。而煮、燉菜餚時一般應控制在1.5%～2%的范圍內，因為這些菜餚食用時常和不含鹽的主食一同食用，即下飯的菜，所以加鹽量應該大些。
鹽在烹調過程中常與其它調料一同使用，使用過程中幾種調料之間必然發生作用，形成一種復合味。
一般說，鹹味中加入微量醋，可使鹹味增強，加入醋量較多時，可使鹹味減弱。反之醋中加入少量食鹽，會使酸味增強，加入大量鹽後則使酸味減弱。
鹹味中加入砂糖，可使鹹味減弱。甜味中加入微量鹹味，可在一定程度上增加甜味。鹹味中加入味精可使鹹味緩和，味精中加入少量食鹽，可以增加味精的鮮度。
此外，食鹽有高滲透作用，還能抑制細菌的生長。製作肉丸、魚丸時，加鹽攪拌，可以提高原料的吃水量，使製成的魚丸等柔嫩多計。在合面團時加點鹽可在一定程度上增加面的彈性和韌性。發酵面團中加點鹽還可起到調節面團發酵速度作用，使蒸出的饅頭更松軟可口。在烹調中掌握用鹽，大體有以下三種情況。
1、烹調前加鹽
即在原料加熱前加鹽，目的是使原料有一個基本鹹味，並有收縮。在使用炸、爆、滑餾、滑炒等烹調方法時，都可結合上漿、掛糊，並加入一些鹽。因為這類烹調方法的主料被包裹在一層漿糊中，味不得入，所以必須在烹前加鹽。另外有些菜在烹調過程中無法加鹽，如荷葉粉蒸肉等，也必須在蒸前加鹽。燒魚時為使魚肉不碎，也要先用鹽或醬油擦一下。但這種加鹽法用鹽要少，距離烹調時間要短。
2、烹調中加鹽
這是最主要的加鹽方法，在運用炒、燒、煮、燜、煨、滑等技法烹調時，都要在烹調中加鹽。而後是在菜餚快要成熟時加鹽，減少鹽對菜餚的滲透壓，保持菜餚嫩松，養分不流失。
3、烹調後加鹽
即加熱完成以後加鹽，以炸為主烹制的菜餚即此類。炸好後撒上花椒鹽等調料。
三、怎樣用酒
烹調中，一般要使用一些料酒，這是因為酒能解腥起香的緣故。要使酒起到解腥起香的作用，關鍵要讓酒得以發揮。因此，要注意以下幾點。
1、烹調中
最合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。比如煸炒肉絲，酒應當在煸炒剛完畢的時候放;又如紅燒魚，必須在魚煎制完成後立即烹酒;再如炒蝦仁，蝦仁滑熟後，酒要先於其它作料入鍋。絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜，酒一噴入，立即爆出響聲，並隨之冒出一股水汽，這種用法是正確的。
2、上漿掛糊時，也要用酒
但用酒不能多，否則就揮發不盡。
3、用酒要忌溢和忌多
有的人凡菜餚中有葷料，一定放酒。於是“榨菜肉絲湯”之類的菜也放了酒，結果清淡的口味反被酒味所破壞，這是因為放在湯里的酒根本來不及揮發的緣故。所以廚師們在用酒時一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。
4、有的菜餚要強調酒味
例如葡汁雞翅，選用10隻雞翅膀經油炸後加蕃茄醬、糖、鹽一起燜燒至翅酥，隨後加進紅葡萄酒，著芡出鍋裝盒。這個菜把醇濃的葡萄酒香味作為菜餚最大的特點，既然這樣，酒在出鍋前放，減少揮發就變成合理了。
5、用酒來糟醉食品，往往不加熱，這樣酒味就更濃郁了。
另外，這里還歸納了一些：啤酒調味小竅門
啤酒除用於飲用外，還可用來對菜餚調味。具體方法如下。
1、炒肉片或肉絲，用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出後格外鮮嫩，味尤佳。
2、烹制凍肉、排骨等菜餚，先用少量啤酒，腌漬10分鍾左右，清水沖洗後烹制，可除腥味和異味。
3、烹制含脂肪較多的肉類、魚類，加少許啤酒，有助脂肪溶解，產生脂化反應，使菜餚香而不膩。
4、清蒸雞時先將雞放入20～25%的啤酒中腌漬10～15分鍾，然後取出蒸熟。格外鮮滑可口。
5、清蒸腥味較大的魚類，用啤酒腌漬10～15分鍾，熟後不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。
6、涼拌菜時先把菜浸在啤酒中，加熱燒開即取出冷卻，加作料拌食，別有風味。
四、怎樣用味精
味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌冷盤、做湯等都可使用。
味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。味精雖能提鮮，但如使用方法不當，就會產生相反的效果。
1、對用高湯烹制的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同。如使用味精，會將本味掩蓋，致使菜餚口味不倫不類。
2、對酸性菜餚，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精。因為味精在酸性物質中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
3、拌冷盤使用晶體味精時，應先用少量熱水化開，然後再澆到冷盤上，效果較好(因味精在45℃時才能發揮作用)。如果用晶體直接拌冷盤，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用。
4、作菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生輕微的毒素，危害人體。
5、味精使用時應掌握好用量，並不是多多益善。它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感為0.033%，在使用時，以1500倍左右為適宜。如投放量過多，會使菜中產生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。世界衛生組織建議：嬰兒食品暫不用味精;成人每人每天味精攝入量不要超過6克。
6、味精在常溫下不易溶解，在70℃～90℃時溶解最好，鮮味最足，超過100℃時味精就被水蒸氣揮發，超過130℃時，即變質為焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，還會產生毒性。對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入。
7、在含有鹼性的原料中不宜使用味精，回味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味。
1、做湯的時候，最難把握的地方就是放的鹽的含量。難免有時候會做鹹的時候 ，如果只是加水的話有時候湯的口感就被破壞了，這時候你可以切一些土豆片放進湯里，煮個幾分鍾，然後再上桌之前把土豆撈起來就可以了。但是如果特別鹹的話，這招就沒用了，所以煲湯的時候鹽可以慢慢加。
2、喜歡吃土豆的時候，最煩的時候就是煩土豆發芽。但是每天都去買土豆，又太麻煩。其實有時候我們可以稍微多買點土豆，但是記得在土豆堆中放一個蘋果，蘋果產生的乙烯氣體可以妨礙馬鈴薯發芽。但是只是稍微延長並不是一直不發芽的。此外如果你想木瓜或者奇異果和澀柿子早點成熟也可以放個蘋果。
3、買米回家最煩的就是米裡面長蟲了。淘米的時候特別麻煩，其實這個時候你只要，用紗布縫一些小口袋裡面放上花椒殼。然後放在袋子的不同位置，可以確保對整袋米面產生作用。米蟲對花椒的氣味很厭惡。
4、在餐桌上女生總願意放置一些鮮花裝飾，如果想讓鮮花保鮮期延長幾天的話，建議可以在插著鮮花的花瓶中加進一些啤酒。啤酒內的乙醇可以給鮮花的切口消毒防腐，裡面的糖分和營養物質可以供給鮮花。
5、女生愛吃餅干但是餅干沒過幾天就發潮了，變得軟軟的了，為了保持餅乾的脆性可以在裝餅乾的餅干罐里放進一塊方糖。方糖會吸收餅干罐里的濕氣從而保證餅乾的脆性。