『壹』 一天一蘋果，醫生遠離我！蘋果7大好處守護血管又抗過敏
【張承宇】每100g蘋果的維生素C只有4mg，遠遠不及柑橘類的100mg，在維生素C的含量上實在算不上出眾，但為什麼蘋果經常被視為數一數二的健康水果，甚至有句知名西諺也對蘋果推崇備至？日本專業營養顧問指出，蘋果除了已知的果膠、膳食纖維等健康營養成分以外，尚有許多醫界未解之謎，但卻能從各項研究側面了解吃蘋果對健康帶來的種種益處！
蘋果含有多種多酚、果膠、膳食纖維以及其他
日本專業營養顧問南惠子表示，有句知名的西諺是「一天一蘋果，醫生遠離我。」，蘋果自古以來在世界各地都被認為是健康的好水果，但其實蘋果的維生素、礦物質在所有水果裡面並不算多，照理來說並不是那麼棒的水果才對，但為什麼大家都覺得蘋果健康呢？ 南惠子解釋，其實蘋果相當神奇，有研究發現每100g蘋果雖然本身維生素C大約只有4mg，和檸檬的100mg遠遠不能相比，但吃蘋果卻可能使體內維生素C含量增加。 日本獨立行政法人農業生物系特定產業技術研究機構果樹研究所，曾在過去進行過實驗，發現每天吃1.5～2顆蘋果持續3周，受試者血液中的三酸甘油脂減少了，血液中的維生素C也增加了約34％，腸道中的益菌也增加了。而且維生素C增加的情況，在停止攝取蘋果後就減少了，因此推測是吃蘋果讓血液中的維生素C增加。 再加上蘋果低卡、高鉀、高膳食纖維的特點，讓蘋果成為預防生活習慣病的優良水果，同時南惠子更強調，單純從蘋果的維生素C、膳食纖維、果膠等營養來看，是無法一窺蘋果健康功效的全貌的，因為食物目前仍有未知成分是人類尚未發現的，而吃蘋果能獲得健康相乘效果，正是這個道理。
吃蘋果抗氧化、降血脂、控血糖、抗過敏、穩血壓
南惠子指出，蘋果大致上有以下功效：
- 抗氧化 蘋果中含有原花青素、兒茶素、表兒茶素、綠原酸、槲皮素等多種多酚，有助於抗氧化、防止人體被活性氧傷害，具有預防生活習慣病的效果。 （編輯推薦：蘋果中的超強大抗組織胺「槲皮素」哪些食物有？這樣吃更加分！）
- 減少三酸甘油脂 日本體育大學健康學科運動醫科學系教授中嶋寛之曾進行過研究，發現蘋果多酚能增加肌力、減少內臟脂肪，同時蘋果中的膳食纖維果膠，還有減少三酸甘油脂的效果。而且不是只有單純的大量減少三酸甘油脂，而是能讓三酸甘油脂過多的人減少幅度較大，但體內三酸甘油脂相對較少的人，減少幅度就會較小，簡而言之，能讓體內的三酸甘油脂正常化、更加健康。
【張承宇】每100g蘋果的維生素C只有4mg，遠遠不及柑橘類的100mg，在維生素C的含量上實在算不上出眾，但為什麼蘋果經常被視為數一數二的健康水果，甚至有句知名西諺也對蘋果推崇備至？日本專業營養顧問指出，蘋果除了已知的果膠、膳食纖維等健康營養成分以外，尚有許多醫界未解之謎，但卻能從各項研究側面了解吃蘋果對健康帶來的種種益處！
蘋果含有多種多酚、果膠、膳食纖維以及其他
日本專業營養顧問南惠子表示，有句知名的西諺是「一天一蘋果，醫生遠離我。」，蘋果自古以來在世界各地都被認為是健康的好水果，但其實蘋果的維生素、礦物質在所有水果裡面並不算多，照理來說並不是那麼棒的水果才對，但為什麼大家都覺得蘋果健康呢？ 南惠子解釋，其實蘋果相當神奇，有研究發現每100g蘋果雖然本身維生素C大約只有4mg，和檸檬的100mg遠遠不能相比，但吃蘋果卻可能使體內維生素C含量增加。 日本獨立行政法人農業生物系特定產業技術研究機構果樹研究所，曾在過去進行過實驗，發現每天吃1.5～2顆蘋果持續3周，受試者血液中的三酸甘油脂減少了，血液中的維生素C也增加了約34％，腸道中的益菌也增加了。而且維生素C增加的情況，在停止攝取蘋果後就減少了，因此推測是吃蘋果讓血液中的維生素C增加。 再加上蘋果低卡、高鉀、高膳食纖維的特點，讓蘋果成為預防生活習慣病的優良水果，同時南惠子更強調，單純從蘋果的維生素C、膳食纖維、果膠等營養來看，是無法一窺蘋果健康功效的全貌的，因為食物目前仍有未知成分是人類尚未發現的，而吃蘋果能獲得健康相乘效果，正是這個道理。
吃蘋果抗氧化、降血脂、控血糖、抗過敏、穩血壓
南惠子指出，蘋果大致上有以下功效：
- 抗氧化 蘋果中含有原花青素、兒茶素、表兒茶素、綠原酸、槲皮素等多種多酚，有助於抗氧化、防止人體被活性氧傷害，具有預防生活習慣病的效果。 （編輯推薦：蘋果中的超強大抗組織胺「槲皮素」哪些食物有？這樣吃更加分！）
- 減少三酸甘油脂 日本體育大學健康學科運動醫科學系教授中嶋寛之曾進行過研究，發現蘋果多酚能增加肌力、減少內臟脂肪，同時蘋果中的膳食纖維果膠，還有減少三酸甘油脂的效果。而且不是只有單純的大量減少三酸甘油脂，而是能讓三酸甘油脂過多的人減少幅度較大，但體內三酸甘油脂相對較少的人，減少幅度就會較小，簡而言之，能讓體內的三酸甘油脂正常化、更加健康。
抑制血糖上升 南惠子表示，蘋果中的膳食纖維、多酚都有助於抑制血糖上升。 抗過敏 蘋果多酚能抑制活性氧，同時也有研究發現蘋果果膠能降低組織胺濃度，這些功效都對預防過敏有正面幫助。 （編輯推薦：鼻水流不停、噴嚏不止？7種食物減少季節性鼻過敏問題） 改善體內膽固醇 蘋果果膠能降低體內膽固醇，而蘋果中的多酚則能增加體內的好膽固。 預防高血壓、保護血管 南惠子強調，蘋果多酚能阻礙會引起高血壓的酵素「血管緊張素」的作用，同時還含有豐富的鉀，能幫助排出體內的鈉，這些都對預防高血壓有正面幫助，能保護血管。日本節目邀請到青森縣立保健大學副教授、蘋果博士井澤弘美也表示，蘋果中的原花青素也有抗氧化、預防動脈硬化等作用，能幫助保護血管健康。 防失智 日本知名醫學博士、抗老專業醫師白澤卓二也指出，經研究發現，每周喝3次以上的蘋果汁，或是其他蔬果製成的蔬果汁，能減少失智風險達76％，因此他自己也是蘋果汁的愛用者，每天早上都會將蘋果和當令蔬菜打成蔬果汁飲用。
『貳』 蘋果有什麼功效 3大好處不得不提
蘋果是我們日常生活中十分常見的一種水果，營養十分的豐富，深受人們的喜愛。有句話說的好，一天一蘋果，不用看醫生。那麼蘋果有什麼功效呢？本期的水果養生，為你解析。
1、緩解便秘、消除水腫
膳食纖維是人體的第七大營養素，飲食中增加一定的膳食纖維能夠有效預防冠心病、動脈粥樣硬化、便秘、結腸癌和膽結石等疾病。建議大家每日可以攝入25-30g的膳食纖維。而蘋果中也包含了可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，蘋果果皮中的纖維量高於果肉，是果肉的2-3倍。
2、增強免疫力、預防貧血和壞血病
蘋果中的維生素以維C為主，維C又稱為抗壞血酸，蘋果每100克中維C的含量約為2.8毫克，還含有維生素B1和B2、煙酸、葉酸等。其中，人體維生素C的補充對增強免疫力，預防缺鐵性貧血、壞血病、抗衰老等有一定的幫助。
果膠也是膳食纖維中的一種，有著預防肥胖、降低血脂、抗結腸癌和前列腺癌等作用。據研究表明，蘋果皮渣中的果膠含量很高，達到15%~20%。
3、抗菌、抗病毒、抗過敏
蘋果中富含多酚類物質--類黃酮，主要為黃烷醇、黃酮醇、二氫查耳酮以及花青苷四種。它們具有抗菌、抗病毒、抗過敏以及抑制脂肪類過氧化等作用。其中，蘋果含有的二氫查耳酮是蘋果自身特有的。而黃酮醇只存在於果皮中，花青苷只存在紅色蘋果果皮中。最重要的是，果肉中的這類成分也低於果皮含量，因此，不該丟棄果皮。